亂認(rèn)祖宗植嚼，酒和白酒的概念混淆
一提到酒，往往會(huì)說到其歷史悠久婿哥，幾千年的釀酒文化和飲用文化钾非，殊不知，秦皇漢武酣矮、唐宗宋祖喝的并非是白酒巨均。
現(xiàn)代白酒，是谷物蒸餾酒颅挟，起源于元朝测捎，成熟于明清。中國白酒的別稱有燒酒而芥、高粱酒律罢、白干酒等，早期釀造規(guī)模不大棍丐，受眾群體多是工人误辑、農(nóng)民等收入較少的群體。新中國成立后歌逢，統(tǒng)一用“白酒”這一名稱代替之前所用的名稱稀余。
白酒名稱的由來
而之前的酒，是果酒趋翻，是米酒睛琳，是黃酒。其實(shí)一直到民國時(shí)期踏烙，中國的酒文化主體是黃酒师骗，燒酒屬于非主流酒類，黃酒價(jià)格往往數(shù)倍于燒酒讨惩，喝得起黃酒的上流階層始終看不上燒酒辟癌，有詩云“黃酒價(jià)貴買論升，白酒價(jià)賤買論斗”荐捻。
“李白斗酒詩百篇滩哥，長安市上酒家眠”，武松一口氣喝18碗酒上景陽岡打虎等故事家喻戶曉昨镊，其實(shí)當(dāng)時(shí)他們喝的并不是標(biāo)準(zhǔn)的白酒溃恼，那時(shí)的酒在釀制方法和口感上類似現(xiàn)在的黃酒磅愤，度數(shù)也極低，以現(xiàn)在52度白酒折算追粉，斗酒不到兩斤举库，十八碗也就一斤多。更別提再早的文人墨客關(guān)于酒的名作以及某某地出土的釀酒器具文物短硼，那是酒的歷史文化翩性，而非現(xiàn)代白酒。
武松打虎
為何會(huì)有“酒=白酒”的誤解自幕？先來看一組數(shù)據(jù)稽徙。
酒類數(shù)據(jù)
從數(shù)據(jù)可以看出，白酒在廠家數(shù)量振袋、收入及盈利等方面全面碾壓啤酒很鸥、葡萄酒、黃酒唆涝，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定上層建筑，利益驅(qū)動(dòng)是中國白酒文化“亂認(rèn)祖宗”的根源唇辨，作為國內(nèi)酒水市場上占比最大的品類廊酣，白酒企業(yè)投入更多的精力、資本去宣傳赏枚、引導(dǎo)大眾對(duì)酒文化的認(rèn)知亡驰。可以說饿幅，中國白酒文化陷入亂象凡辱，和市場環(huán)境分不開。
白酒一酒獨(dú)大
酒禮走樣栗恩，勸酒飲酒之風(fēng)已走偏
我國自古以來就有“酒以成禮”之說透乾，關(guān)于酒禮的記載，最先出現(xiàn)于《周禮》磕秤，古時(shí)乳乌，酒堪稱珍品貴物，美酒并不是想喝就能喝的景姓，必須嚴(yán)格遵守時(shí)節(jié)時(shí)段赴碘。通常，只有天子和諸侯加冕瘫盹、祭祀鸡视、婚喪，或者其他慶典上也较，才允許公開飲酒酒半。
“酒為祭不主飲”薯舆，一般是在“祭天”、“祭神”活動(dòng)中的一個(gè)重要禮儀環(huán)節(jié)发液，敬酒表示對(duì)天帜贝、神的一種敬意。只有當(dāng)崇拜祭祀的中大觀慶典禮之時(shí)焊辈，才可依一定規(guī)矩分飲示谐。飲必先獻(xiàn)于鬼神。周公就曾嚴(yán)厲告誡臣屬“飲惟祀势送，德將無醉”拔调。
祭祀
在西周時(shí)代，除設(shè)有專門“掌酒之政令”的酒官外猜谚，在酒宴上還設(shè)有監(jiān)視人們飲酒的“監(jiān)”败砂、“史”。不管敬酒魏铅、罰酒昌犹，都要受到“監(jiān)”、“史”的節(jié)制览芳，不準(zhǔn)飲酒過度斜姥，不準(zhǔn)有失禮儀，違者予以罰處沧竟。酒令的本意為有關(guān)節(jié)制人們飲酒的律令铸敏，體現(xiàn)為森嚴(yán)的飲酒禮儀制度。
隨著西周制度的禮崩樂壞悟泵，“監(jiān)”杈笔、“史”被“觴政”所取代，觴政是在宴會(huì)上執(zhí)行罰酒的使命糕非，連國君也不得違令逃罰蒙具。
在不斷的發(fā)展變遷中，演變成“勸酒文化”进登，酒場如戰(zhàn)場仆腐，酒過三巡等，飲酒文化也隨酒禮的走樣而走偏敢铲，便有了令人頭疼的勸酒之風(fēng)鉴凸，“感情深，一口悶垮软，感情鐵驴涡，喝到胃吐血，杯中酒伊屈，酒中情觅符，杯杯都見真感情……”往往勸酒人還美名曰是傳統(tǒng)文化诉拔，是老祖宗傳下來的酒文化。酒桌文化因勸酒也成了白酒文化的亂象之一深吠。
勸酒
文化的傳承增厢，講究正本溯源，講究取其精華去其糟粕桑孩，白酒文化也應(yīng)當(dāng)如此拜鹤，相信隨著國人素質(zhì)的提高，以及相關(guān)知識(shí)的科普流椒，白酒文化的亂象會(huì)逐漸被拋棄在歷史的長河中敏簿，優(yōu)秀的文化將會(huì)被發(fā)掘和傳承。
