今天我們給大家分享一份由國盛證券2023年發(fā)布的食品飲料行業(yè)研究報告《大疫三年烹驰，行業(yè)變化幾何深度研究報告》，完整報告從白酒啤酒间渐、 調味品妈务、速凍與烘焙品以及休閑食品的趨勢等幾個方面的分析??
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整體趨勢:消費升級，賽道分化东哀。
疫 情不改行業(yè)量價趨勢钓宗，銷量方面疫 情并未加速行業(yè)去化節(jié)奏;價格方面消費仍處升級通道，酒類彈性顯現(xiàn)尘斧。 三年間食品飲料股價整體跑贏构胰，其中啤酒白酒漲幅靠前，主要系消費螺旋式升級可選彈性顯現(xiàn);大眾品表現(xiàn)分化派男，產品與渠道迭代是升級“抓 16% 手”莱衍，調味品乳品顯著跑輸，速凍與零食龍頭超盈明顯帮寻。
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白酒:三年周期輪動乍狐，次高端彈性盡顯。競爭格局方面固逗，CR5 達 40%浅蚪，集中度持續(xù)提升。新興趨勢方面烫罩，醬酒熱再次來襲惜傲，目前已過 “遍地掘金”階段。
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啤酒飲料:啤酒結構升級提速贝攒，能量飲料格局存變盗誊。啤酒行業(yè)高端化提速，8-10 元大單品逐步走向成熟隘弊。
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調味品:需求分化哈踱，格局出清。醬油行業(yè)份額加速集中长捧，海天與千禾市占率提升明顯嚣鄙，近三年行業(yè)噸價未有明顯提升吻贿，目前拐點已現(xiàn)未來品類升級有望秩纹，零添加或成“現(xiàn)象級”大單品幔时。
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速凍與烘焙:產品迭代，安井一枝獨秀园撵。速凍食品從激烈內卷到馬太效應凸顯茉油，近三年新增企業(yè)數呈現(xiàn)“斷崖式”下降，安井從 B 端成功切入C 端石沸，從米面肉制品到預制菜桨农，品類持續(xù)擴充，品牌力極具拉升庵动。烘焙行業(yè)階段性承壓捍刑，冷凍烘焙成行業(yè)新風口，行業(yè)內公司通過產能圈地暮课， 立高目前仍具先發(fā)優(yōu)勢法洼。
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休閑食品:零食渠道迭代，連鎖方興未艾椎吼。休閑零食新興渠道涌現(xiàn)眠琴，下沉市場空間廣闊，鹽津產品渠道迭代領先行業(yè)姓建，近三年表現(xiàn)亮眼诞仓，展望2023 年，渠道紅利仍在演繹速兔，需自下而上尋找新產品和新渠道加速放量的拐點性機遇墅拭。
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