一直想嘗試做?葡萄酒呀袱，網(wǎng)上看了很多教程，怕失敗夜赵，就先用500ml的迷你密封罐做實(shí)驗(yàn)。
夏天葡萄發(fā)酵起來很快寇僧，前面三天都有開蓋放氣攪拌摊腋，記錄和觀察?它的變化也是件非常有趣的事，就好像小時(shí)候做實(shí)驗(yàn)種下一顆種子嘁傀，每天澆水觀察它的變化一樣兴蒸，現(xiàn)在好的是有手機(jī)可以拍圖為證。
?制作過程：
?葡萄一顆顆帶蒂的剪下來心包，加鹽水泡半個(gè)小時(shí)宁路，清洗晾干水分（??記住不要拿手搓掉表皮的白色，這個(gè)是發(fā)酵原辛辱，沖洗即可猩肪，一定要晾干不能見水見油）
?把葡萄連皮帶籽捏碎，按10斤葡萄+2斤白糖或冰糖的比例攪拌均勻（??捏的越碎越容易發(fā)酵唱忠，不喜歡甜可以少放點(diǎn)旷糟，但不能不放，因?yàn)樘且彩前l(fā)酵源）
?罐子不要裝的太滿临卿，留1/3空間巾鹰，前三天每天開蓋排氣攪拌，正常發(fā)酵狀態(tài)如圖中有白色泡沫?楷象，葡萄肉和皮漂浮在上面其摘，第一次發(fā)酵7-15天受二，視溫度情況，觀察無泡沫則發(fā)酵完成均天。（??不能裝太滿一定要留排氣空間画鉴，以免爆炸。如泡沫變色就是做壞了不能喝了）
?第一次發(fā)酵后用濾網(wǎng)或紗布濾出雜質(zhì)桐愉，葡萄已經(jīng)有濃郁的酒香味了，可初嘗味道系洛，不過這并不是最終的口感，再次裝瓶需要二次發(fā)酵15天，中途一個(gè)星期可開蓋排氣竟趾，一個(gè)月后基本上就可以喝上原裝的葡萄酒?了回象。（??雜質(zhì)自然過濾，不要擠壓草吠，不然會(huì)影響口感，可單獨(dú)二次壓出汁水又是不同的味道扁奔。）
?特別說明：釀葡萄酒是不放加白酒的工斤，通過白糖和葡萄皮就可以自然發(fā)酵制成票从，整個(gè)制作過程中罐子一定要高溫殺菌，無水無油先馆，畢竟自己做不專業(yè)煤墙，無法做到完全殺菌仿野，稍不注意就會(huì)容易做壞脚作。
?7.17制作卓瞻，開蓋三天后就沒管它了更扰，今天7.25號(hào)是第九天装呢，打開后聞到很濃的酒香味讽空，表示很成功楞盼，感覺葡萄皮已經(jīng)完全變色，泡沫也沒有了廉屑，因?yàn)椴辉诳照{(diào)下怀泊，室內(nèi)平均溫度都在28度左右，就提前過濾了务傲，用紗布濾過后重新裝瓶的顏色很好看忠藤，嘗了味道一點(diǎn)也不甜了尖阔，原裝的葡萄酒味忿韧。葡萄皮擠壓后的汁水單獨(dú)倒出來嘗了下還有的區(qū)別成止，口感有點(diǎn)苦澀，不過也能喝。重新密封后期待一個(gè)月的二次發(fā)酵后真正酒味胶向，再來分享裕坊。
我并不是愛喝酒的人苗缩，不過是興致正濃退盯，偶爾小飲怡情罷了
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