我們似乎常從酒商和酒品家的口中聽(tīng)到“余味”一詞棠裹∷攀ǎ“余味”的英文是“finish”，“aftertaste”或“l(fā)ength”慷组。
余味是評(píng)價(jià)葡萄酒品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)之一，不同的酒余味長(zhǎng)短和味道本身就大不相同棋眠。
另外犀刀，學(xué)會(huì)找到恰當(dāng)?shù)脑~描述余味，將會(huì)為品酒增加不少樂(lè)趣敞冤。如果你在喝酒的時(shí)候已經(jīng)開(kāi)始在意它的余味类紧，說(shuō)明你是真的在品鑒葡萄酒，而不是簡(jiǎn)單地喝葡萄酒崭甩。
著名酒評(píng)家羅伯特?帕克（Robert Parker）的解釋是抵思，“aftertaste”是葡萄酒入口后在口中留下的味道和質(zhì)感，與“finish”同義有愚。
而“l(fā)ength”則是指葡萄酒入口后焙句，口中葡萄酒風(fēng)味和口感停留的時(shí)間長(zhǎng)度。余味是精品葡萄酒的特點(diǎn)之一叔抡，也是判斷一款年輕葡萄酒品質(zhì)是否優(yōu)秀的重要指標(biāo)港摘。
所以綜上所述，當(dāng)我們?cè)谡務(wù)撚辔稌r(shí)鲜堆，指的是葡萄酒入喉后（或者吐酒之后）留在口中的味道掖沸，或是這種味道在口腔中持續(xù)的時(shí)間。
我們已知道昌执，將葡萄酒含在口中所獲得的感覺(jué)是變化的烛亦，但當(dāng)我們將葡萄酒咽下或吐掉后，口腔中的感覺(jué)并不會(huì)立即消失懂拾。
因?yàn)樵诳谇幻呵荨⒀什俊⒈乔恢羞€充滿著葡萄酒岖赋，還有很多感覺(jué)繼續(xù)存在檬果，它逐漸降低，最后消失唐断，這就是余味选脊。
從理論上來(lái)講，所有的葡萄酒都有余味脸甘，但有的悠長(zhǎng)復(fù)雜恳啥，令人印象深刻偏灿，有的卻清淡短促，令人失望钝的。
那為什么余味有長(zhǎng)有短呢翁垂？葡萄酒大師杰西斯?羅賓遜（Jancis Robinson）對(duì)此的解釋是，
有些葡萄酒之所以余味持續(xù)悠長(zhǎng)港揉，是因?yàn)榧词故窃陲嬐昃浦蠹趿祝瑲埩艟埔褐械哪承┠z質(zhì)與風(fēng)味化合物會(huì)相互影響，使得一些風(fēng)味物質(zhì)繼續(xù)留在口腔內(nèi)宰孙，這些物質(zhì)沒(méi)有那么快釋放揮發(fā)氏赴，因此形成了較長(zhǎng)的余味。
以此類推坚哲，有些葡萄酒的余味短促艇泡，是因?yàn)槠咸丫票旧淼慕Y(jié)構(gòu)層次就比較簡(jiǎn)單了。
是的广狂，有關(guān)。通常在余味令人愉悅的前提下（葡萄酒的風(fēng)味艾烫、酒精度镀翁、酸度、甜度達(dá)到平衡拄讨，余味沒(méi)有酒精的刺喉感卸悼、不會(huì)甜到發(fā)膩、單寧不過(guò)度苦澀等）椭员，其持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)车海，葡萄酒的品質(zhì)越好。
如果一款葡萄酒的余味能持續(xù) 20-30 秒隘击，則可認(rèn)為品質(zhì)不錯(cuò)侍芝；余味達(dá)到 45 秒，說(shuō)明葡萄酒的風(fēng)味十分濃郁埋同；
而品質(zhì)卓越的葡萄酒州叠，其余味可以持續(xù) 1 分鐘或更久，可描述為“余味悠長(zhǎng)”凶赁。
優(yōu)秀的余味能為品酒過(guò)程增添不少的趣味和愉悅度咧栗。
影響余味的因素非常復(fù)雜。
葡萄品種（有些葡萄品種本身就單寧物質(zhì)多虱肄，釀出來(lái)的葡萄酒風(fēng)味復(fù)雜）致板、產(chǎn)地（不同產(chǎn)區(qū)的區(qū)域性特色）、年份（溫暖年份的葡萄酒成熟度高）、采摘時(shí)間（影響葡萄的酚類物質(zhì)成熟度和甜度）斟或、發(fā)酵方式（影響葡萄酒的香氣律馏、酒精度、甜度等）僵息、熟成方式（影響葡萄酒的氧化程度）、混釀比例和裝瓶方式（也是影響葡萄酒的氧化程度）等方面都會(huì)影響葡萄酒的口感和余味臊骂。
此外咕咸，葡萄酒的儲(chǔ)存條件（葡萄酒的完好性）、侍酒溫度和品酒杯具（醒酒狀況）也有可能會(huì)對(duì)其余味產(chǎn)生影響云拔。由此可見(jiàn)倡剥，優(yōu)秀的余味是好酒的充分條件，卻不是必要條件足曹。
歡迎光臨~
掃描下方二維碼進(jìn)入商城選購(gòu)
方法一：
撥打銷售熱線：010-87261919檀萝。
方法二：進(jìn)入文章“喜百納生活館+”立即逛酒街。
方法三：關(guān)注微信公眾號(hào)：Xibainajz（喜百納紅酒部落）點(diǎn)擊下欄菜單“喜”進(jìn)入微信商城江刚，免登陸超快購(gòu)酒.
后語(yǔ)：大量粉絲還沒(méi)有養(yǎng)成閱讀后分享的習(xí)慣朋凰，希望大家在閱讀后順便分享，以示鼓勵(lì)驴荡！堅(jiān)持是一種信仰情组，專注是一種態(tài)度！
