Four Main Differences Between Natural and Ordinary Wine
?自然派葡萄酒是近年來出現的一種葡萄酒類型逼税，雖然它有一定的群體基礎堕武，但似乎已經開始被廣泛認識和接受。其實惜选，自然派葡萄酒并不算新鮮事物版痪。事實上，自然派葡萄酒的釀造方式與數千年前的釀酒方法非常相似：不使用現代化學添加劑或任何現代釀酒技巧狞荤，僅因為在那個時代這些方法尚未被發(fā)現什箭。所以，曾經所有的葡萄酒都是自然派葡萄酒脸狸！
那么最仑，自然派葡萄酒與我們所知的普通葡萄酒之間到底有什么區(qū)別呢？讓我們從葡萄的種植開始炊甲。在自然派葡萄酒的釀造過程中泥彤，葡萄的生長不能使用人工化肥。可以使用動物或植物的有機肥料吟吝×飧福化學農藥也是禁止使用的。然而剑逃，可以采取自然的方法來預防疾患和害蟲浙宜。比如引入某些害蟲的自然敵人，或通過在葡萄園周圍種植植物來吸引這些敵人蛹磺。所以這與有機葡萄栽培方法非常相似粟瞬。沒錯，因為有機種植的葡萄是自然派葡萄酒的前提萤捆。
接下來的主要區(qū)別體現在以下 4個方面：
?手工采摘
Manual Harvest
首先裙品，自然派葡萄酒需要使用手工采摘。這是一個勞動密集型的過程长笋，比機械采摘要更費力且成本更高斩憾。然而，手工采摘的好處是可以挑選出未熟或有病害的葡萄枷此，還能把蝸牛淳习、甲蟲等不需要的物質去除。因此哮昧，手工采摘使得工作更加干凈馆梦，這對于自然派葡萄酒尤為重要。
? 發(fā)酵
Fermentation
采摘之后仓貌，葡萄會被壓榨或碾碎桐继，發(fā)酵過程便開始了。發(fā)酵是糖分轉化為酒精的過程泉互。自然派葡萄酒的一個重要特點是不使用或僅使用極少的二氧化硫蚤弃。二氧化硫通常用于穩(wěn)定酒體并殺死微生物，同時它也是一種保鮮劑严钞，可以延長葡萄酒的保存時間偿尘。在普通葡萄酒中，葡萄在發(fā)酵前會使用二氧化硫來殺死野生酵母点待。二氧化硫還能防止氧化阔蛉，從而避免葡萄酒出現類似雪莉酒的香氣。自然派葡萄酒則使用不同的發(fā)酵方式：即利用野生酵母進行發(fā)酵癞埠。
數字有限状原，未完待續(xù)。
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