醒酒究竟是在醒什么?
其實好多人都不知道畸写，
結(jié)果就是什么葡萄酒?都拿來醒
?為什么醒酒?
紅酒醒酒是為了喚醒在瓶子里沉睡中的紅酒翼虫，當(dāng)空氣和酒液接觸言丧，就可以軟化單寧钓株，揮發(fā)掉雜味和異味脉执，釋放更多香氣來提高葡萄酒的風(fēng)味唉地，使它更容易入口嗽桩，這個過程也被稱為葡萄酒?的“呼吸”（如圖2）
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?所有酒都需要醒嗎兔乞？
?1??看酒的品種
像赤霞珠汇鞭、西拉、馬爾貝克庸追、內(nèi)比奧羅等品種具有高酸霍骄，高單寧的特性，所以有些人開瓶即飲后淡溯，覺得葡萄酒又酸又澀读整，非常不好喝。
?這類酒經(jīng)過醒酒后咱娶，葡萄酒的品質(zhì)會發(fā)生轉(zhuǎn)變米间，散發(fā)出一股成熟水果的風(fēng)味，苦澀的單寧也會變得更加柔順膘侮，酒的口感會表現(xiàn)更佳屈糊。
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?2??看酒的發(fā)展階段
一些正處于年輕階段或正值壯年的酒，通過醒酒會呈現(xiàn)出更好的狀態(tài)琼了。?高酸潦故、高單寧的年輕酒通過醒酒口感變的圓潤，順滑巍坦，而陳年的酒够戒，往往具有一些沉淀物，香氣也比較閉塞腿若，經(jīng)過醒酒會分離出沉淀驼牵，從而喚醒了它原本豐富的香氣和風(fēng)味。
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?3??酒體厚重的白葡萄酒
很多人認(rèn)為醒酒是紅酒的專利谓蹂，實際上一些白葡萄酒也是需要醒酒的蛮昭。
??比如酒體厚重，香氣濃郁的陳年型的雷司令漠恰，以及經(jīng)過橡木桶陳釀腋积，酒體飽滿而厚重的霞多麗鞠洪，而大部分酒體輕盈的白葡萄酒，桃紅葡萄酒香檳及起泡酒一般都不需要醒酒平敏。
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?酒要醒多長時間乏唤？
15分鐘-3小時不等，根據(jù)?酒體愤惰、葡萄酒的狀態(tài)視情況而定（參考圖3）
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?有爭議咋辦?
其實即便是在專業(yè)人士中苇经，醒不醒酒，醒多長時間都是有爭議的
像很多??勃艮第的莊主都覺得他們家的酒不用醒
如果你發(fā)現(xiàn)專業(yè)人士的建議和你認(rèn)為的不一樣宦言，你可以先按自己的感受來扇单。
當(dāng)你喝的酒越來越多，你的口味偏好和認(rèn)知會慢慢改變奠旺，但不管怎樣自己的感受才最重要??
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