?何為開排？
?排：所謂“排”榜揖，是指每個(gè)釀酒班有60個(gè)窖池渠缕，每天蒸餾1個(gè)窖池的酒鸽素，每個(gè)生產(chǎn)周期需要60天的時(shí)間褒繁，叫“一排”
?壓排：立夏以后進(jìn)入高溫季，此時(shí)不利于酒醅的發(fā)酵♀珊觯瑯琊臺人開始調(diào)整生產(chǎn)工藝棒坏，酌量提醅減糠，嚴(yán)格控制酒醅的入窖溫度以及水分和大曲的用量等舵匾，這個(gè)過程即為 “壓排”
?開排：地表溫度達(dá)到24度以上便不再開窖俊抵，進(jìn)入長發(fā)酵周期。白露之后坐梯，天氣轉(zhuǎn)涼徽诲，經(jīng)過壓排的窖池，開窖蒸酒吵血，稱為“開排”谎替，蒸出的酒行業(yè)內(nèi)稱之為“開排酒”
?創(chuàng)意說明：
開排酒依據(jù)海洋氣候的特點(diǎn)，遵循氣候蹋辅，節(jié)氣跟釀酒工藝之間的關(guān)系阅权。經(jīng)過超長的發(fā)酵周期，開排酒真正做到了以窖養(yǎng)酒挥疲，以醅養(yǎng)酒啸需，產(chǎn)量稀有， 彌足珍貴饼贰。 從瓶蓋和圓盤圖形體現(xiàn)一年 24 節(jié)氣“循環(huán)”的概念斯智，同時(shí)以工藝強(qiáng)調(diào)從“春分”到“秋分”的壓排釀造過程。瓶身側(cè)面的水紋在起到便于拿握的作用的同時(shí)酌尔，也和瑯琊臺集團(tuán)“向海洋要效益附舌，海洋生物 賦能白酒釀造”的海洋生態(tài)酒理念相契合。酒瓶與盒型上的棱 臺結(jié)構(gòu)則呼應(yīng)了窖池的形狀跺榆，“糧是酒之母蛉差，窖是酒之褓”，由消費(fèi)者通過瓶子親自見證酒水從窖池中誕生重蕉，對“開排”也 會留下更深刻的印象壕哩。
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