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得供應(yīng)鏈者得天下蝌戒，這句話日益成為食飲產(chǎn)業(yè)的共識串塑。數(shù)字化驅(qū)動(dòng)下，國內(nèi)食品供應(yīng)鏈也迎來持續(xù)優(yōu)化和現(xiàn)代化發(fā)展北苟。面對日益復(fù)雜的外部環(huán)境和快速變革的技術(shù)方案拟赊，國內(nèi)食品供應(yīng)鏈競爭也愈發(fā)激烈。
在12月8日舉辦的SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)之食品供應(yīng)鏈大會(huì)上捅青，來自厚生投資蹲瘩、雀巢、怡亞通順豐科技等企業(yè)人士圍繞中國特色食品供應(yīng)鏈的發(fā)展現(xiàn)狀和制勝之道進(jìn)行了分享和探討豺孤。
供應(yīng)鏈模式發(fā)生質(zhì)變 目前尚未有全國龍頭
食飲行業(yè)的發(fā)展前進(jìn)架揉，離不開穩(wěn)固的供應(yīng)鏈基礎(chǔ)保障。厚生投資創(chuàng)始合伙人張?zhí)祗冶硎玖柚龋?dāng)下浦砸，國內(nèi)食品供應(yīng)鏈競爭已進(jìn)入“中場”。
“如果看行業(yè)格局的話段许，地方龍頭企業(yè)基本上已經(jīng)站穩(wěn)腳跟毯旷，他們在核心品類上多少都有一定程度的領(lǐng)先，品類優(yōu)勢基本形成驹毁，所以競爭也進(jìn)入中場階段选癣。”張?zhí)祗冶硎纠认瑖鴥?nèi)食品供應(yīng)鏈目前有不同的區(qū)域龍頭杰刽，但是還沒有真正的全國龍頭，因此最近幾年的戰(zhàn)略選擇至關(guān)重要王滤，決定一個(gè)企業(yè)的終局贺嫂。
值得注意的是，伴隨中場競爭階段而來的是，我國供應(yīng)鏈模式也發(fā)生了較大轉(zhuǎn)變第喳，已由單一生產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)變?yōu)榫C合生態(tài)型模式糜俗。
在怡亞通（集團(tuán)）上海公司營運(yùn)總經(jīng)理宋秉看來，中國供應(yīng)鏈存在兩個(gè)大的發(fā)展時(shí)期曲饱，一個(gè)是2008年以前以生產(chǎn)型供應(yīng)鏈為主的時(shí)期吩跋，一個(gè)是2009年開始到今天的流通消費(fèi)型供應(yīng)鏈時(shí)期∮婀ぃ“2008年以前是以生產(chǎn)型企業(yè)作為導(dǎo)向的供應(yīng)鏈周期锌钮，品牌在生產(chǎn)，產(chǎn)品包裝引矩、設(shè)計(jì)梁丘，甚至營銷策略等都是以品牌優(yōu)勢或者品牌想法作為主導(dǎo)，再去引導(dǎo)整個(gè)供應(yīng)鏈走向旺韭。但從2009年到今天到趴，整個(gè)供應(yīng)鏈發(fā)展發(fā)生了一個(gè)質(zhì)的改變，不僅是品牌宙锡，哪怕產(chǎn)品的設(shè)計(jì)阁雷、包裝、廣告語言狐昆，都會(huì)以消費(fèi)者為主導(dǎo)柒杯。”宋秉表示八领。
而消費(fèi)者需求的復(fù)雜化和多樣性疑拯，又為食品供應(yīng)鏈企業(yè)帶來了更多挑戰(zhàn)。尤其是當(dāng)下消費(fèi)者對于食品供應(yīng)的健康鼠灼、新鮮和速度都提出了更高矿矿、更精細(xì)化的需求，這對于食品供應(yīng)鏈企業(yè)來說眯词，是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇棋躬。
宋秉表示，中國有巨大的消費(fèi)者人群延届，但是地域差異很大剪勿，口味豐富度也很高，消費(fèi)者需求是百花齊放的祷愉。而各個(gè)區(qū)域內(nèi)又有大量的食品加工企業(yè)窗宦，食飲行業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)。這種情況下二鳄，沒有辦法簡單地套用國外大零售、大流通的辦法來發(fā)展中國的食品供應(yīng)鏈。雖然我們在發(fā)展階段上還沒有到美國的那種程度订讼，但是中國食品供應(yīng)鏈的長處在于有更先進(jìn)的數(shù)字化體系髓窜，供應(yīng)鏈生態(tài)體系也更開放、合作欺殿。
基礎(chǔ)壁壘已形成 深入數(shù)智化為決勝關(guān)鍵
已經(jīng)在供應(yīng)鏈領(lǐng)域提了很多年寄纵，但是在本次大會(huì)上，各企業(yè)代表和行業(yè)專家仍不約而同地將“數(shù)智化”視為當(dāng)下供應(yīng)鏈發(fā)展決勝的關(guān)鍵脖苏。
雀巢大中華大區(qū)供應(yīng)鏈及采購高級副總裁董明表示程拭，全球通脹影響和供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)正在加速，建設(shè)以消費(fèi)者為中心的數(shù)智化供應(yīng)鏈盼掘，可有助于持續(xù)優(yōu)化服務(wù)體驗(yàn)督羊。
順豐科技技術(shù)集團(tuán)數(shù)字化業(yè)務(wù)規(guī)劃專家王輝也指出，智慧數(shù)據(jù)應(yīng)用可助力食品企業(yè)構(gòu)建品牌競爭力彰巫，倉網(wǎng)規(guī)劃和優(yōu)化是提升供應(yīng)鏈管理不可或缺的一環(huán)塑赁，深刻影響著企業(yè)競爭力與服務(wù)水平。
事實(shí)上童丢，我國食品供應(yīng)鏈經(jīng)過數(shù)十年發(fā)展糠味，已經(jīng)打下了一定數(shù)字化基礎(chǔ)。不過择车，業(yè)內(nèi)人士看來渊伐，在數(shù)字化的深度，也即進(jìn)一步的“數(shù)智化”層面阀严，要進(jìn)一步將數(shù)字化從業(yè)務(wù)支持轉(zhuǎn)向業(yè)務(wù)優(yōu)化笋条、業(yè)務(wù)指導(dǎo)，這樣才會(huì)顯現(xiàn)出更多價(jià)值企舌。
張?zhí)祗遗e例执执，“比如在物流方面，實(shí)際上大家現(xiàn)在基本上都可以做到配送路徑優(yōu)化晌姚，但是在進(jìn)一步的自動(dòng)化儲(chǔ)運(yùn)過程中粤剧，我們注意到包裝標(biāo)準(zhǔn)化這一課還沒有補(bǔ)上，這一點(diǎn)和數(shù)字化也是緊密相關(guān)的挥唠〉至担”而在商流方面，張?zhí)祗艺J(rèn)為宝磨，商流數(shù)智化目前還處于比較初級階段弧关，還不能從賣貨、補(bǔ)貨的基礎(chǔ)上完全做到唤锉，實(shí)際上是可以做到賣貨補(bǔ)貨實(shí)時(shí)優(yōu)化的世囊。
可以預(yù)見别瞭，當(dāng)數(shù)智化對業(yè)務(wù)的幫助效果真實(shí)呈現(xiàn)出來的時(shí)候，這樣的價(jià)值積累對于企業(yè)將產(chǎn)生巨大幫助株憾，也會(huì)為未來的產(chǎn)業(yè)整合打下基礎(chǔ)蝙寨。
提升數(shù)據(jù)價(jià)值 行業(yè)整合未來可期
食品供應(yīng)鏈對于食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定性作用毋庸置疑。在食品供應(yīng)鏈大會(huì)上嗤瞎，也有不少企業(yè)代表通過具體案例來分享了當(dāng)供應(yīng)鏈效率優(yōu)化提升時(shí)墙歪，對企業(yè)和行業(yè)所帶來的正面收益。
順豐科技技術(shù)集團(tuán)數(shù)字化業(yè)務(wù)規(guī)劃專家王輝表示糠歧，在實(shí)際工作中抄瀑，順豐發(fā)現(xiàn)，當(dāng)下很多倉儲(chǔ)都已經(jīng)裝上信息化系統(tǒng)预第，但是信息化系統(tǒng)提供的數(shù)據(jù)在決策當(dāng)中并沒有發(fā)揮價(jià)值隆惊，只是當(dāng)做歷史的資料庫。另外殃玻，倉網(wǎng)覆蓋的關(guān)系流向也比較混亂檬鞠，導(dǎo)致了物流服務(wù)時(shí)效比較低的問題，這些問題在快銷肆鸿、零售和乳制品中經(jīng)常會(huì)遇到煞仑。順豐利用算法和數(shù)字化分析，重新進(jìn)行倉庫和物流服務(wù)之間的方案規(guī)劃瞳聊，并且建立備選倉供應(yīng)鏈仿真模擬模型然瞳，最終大大提升了履約水平和企業(yè)利潤。
王輝表示藏估，“要善用企業(yè)所擁有的數(shù)據(jù)拍埠，數(shù)據(jù)量大并不能代表數(shù)據(jù)有效。數(shù)字化要真正把數(shù)據(jù)用起來土居，幫助我們做出更有價(jià)值的決策枣购。”
張?zhí)祗乙仓赋霾烈?yīng)鏈競爭在從中局到終局的演變過程中棉圈，有幾個(gè)要素非常重要。首先是強(qiáng)大的區(qū)域供應(yīng)鏈眷蜓，在區(qū)域內(nèi)有足夠的體量去追求極致的效率分瘾，而效率是供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)。第二是商人的觸類旁通吁系，供應(yīng)鏈發(fā)展必須在某個(gè)品類領(lǐng)先形成基本盤德召，才能去相鄰品類擴(kuò)張。第三是當(dāng)數(shù)字化走到今天的時(shí)候汽纤，不僅僅需要智能化上岗，更需要商業(yè)價(jià)值福荸。數(shù)據(jù)的智能化實(shí)際上會(huì)大大有益于上下游，但是上下游自己又不能完全看懂?dāng)?shù)據(jù)翅剔，這方面的發(fā)掘空間也是未來可以期待的伐页。
據(jù)了解侈敏，第三屆SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)由“SIAL世界三大食品展之一”——SIAL西雅國際食品展（音譯中文簡稱：西雅展）舉辦迟凫，于12月7日~8日面向全球雙語同步直播，涵11場專場論壇嫩视，共計(jì)邀請了近20個(gè)國家與地區(qū)的100+食飲嘉賓在線演講夏岩；兩日直播共計(jì)吸引在線觀看人次達(dá)250，000 余次豪荧。
圖片來源：圖蟲
2023 SIAL西雅國際食品展
SIAL西雅國際食品展（上海）將于老時(shí)間——2023年5月18日-20日矩粒，在老地點(diǎn)——上海新國際博覽中心（浦東）舉辦。
SIAL西雅國際食品展（深圳）將于2023年8月28日-30日深圳會(huì)展中心（福田）舉辦筑陡。
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