隨著葡萄酒在中國的普及和受歡迎程度不斷提高，關(guān)于葡萄酒的謠言誤區(qū)也層出不窮伯铣。作為葡萄酒愛好者摄凡，你一定聽過許多諸如“瓶底凹槽越深越好”和“螺旋蓋不如橡木塞的酒好”之類的言論唠亚，那么想际，他們說的是真的嗎琐店？

小犀今天為大家整理了一些常見的葡萄酒誤區(qū)绕鸯，并辟謠解釋一二招砌，供大家聚會品酒時(shí)分享和辨別秆廉。

1. 瓶底凹槽越深葡萄酒品質(zhì)越好？

葡萄酒瓶底的凹槽也被稱作“碹底”粉私，其出現(xiàn)是因?yàn)樵谌斯ご抵撇ＡЬ破抗に囘€不成熟的年代顽腾，瓶子底部無法做到平整光滑，工匠們便將瓶子底部做成凹陷狀诺核，從而避免底部的尖銳凸起破壞桌面抄肖，并提高酒瓶放置的穩(wěn)定性。同時(shí)窖杀，瓶底凹槽能夠提升酒瓶的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性和抗壓能力漓摩，并方便積聚葡萄酒沉淀物裙士，但與瓶內(nèi)所裝葡萄酒的品質(zhì)沒有必然關(guān)系。

2. 葡萄酒酒齡越老越好管毙？

這個(gè)斷論也對也不對腿椎，不能一概而論。事實(shí)上所有葡萄酒都有最佳適飲期夭咬，并不是陳年越久越好啃炸。

一款葡萄酒會經(jīng)歷成長期、成熟期卓舵、巔峰期和衰老期四個(gè)時(shí)期南用。那些陳年潛力出色的高端葡萄酒在成長期時(shí)香氣還沒有完全打開，口感略顯生澀秫废；而經(jīng)過一段時(shí)間的陳年后末径，迎來成熟期，香氣逐漸打開情丛，口感也漸入佳境昔黍；進(jìn)一步陳年后，酒液中各要素達(dá)到完美平衡眠乏，香氣、風(fēng)味和口感都達(dá)到理想狀態(tài)的巔峰期熏祝；然而在巔峰期過后羽傻，葡萄酒的香氣和風(fēng)味會漸漸褪散，口感也會隨之變得寡淡们眶。

而因?yàn)槠咸丫剖怯胁煌瑱n次和價(jià)位的法厢，世界上90%以上的葡萄酒適飲期只有1-2年，如那些普通餐酒嘶违；大約5%的優(yōu)質(zhì)葡萄酒具備5-10年陳年潛力怎猜；而只有1%的頂級葡萄酒才具有>10年的陳年潛力。對于大部分普通葡萄酒來說旭贬，裝瓶后就是適飲期怔接，一兩年后便走“下坡路”。因此稀轨，需在年輕時(shí)盡快享用扼脐，以領(lǐng)略其輕盈活潑的個(gè)性與新鮮的水果風(fēng)味。

所以并非所有的酒都能放很多年奋刽，那些便宜的酒適飲期很短瓦侮，過了兩年就進(jìn)入衰老期了，沒味了佣谐。那些品質(zhì)高的好酒肚吏，倒確實(shí)是老酒更好喝方妖。

3. 葡萄酒喝前都需要醒酒？

醒酒指的是將葡萄酒從酒瓶中緩緩傾倒至醒酒器中罚攀，讓酒液接觸氧氣党觅，以充分釋放出香氣與風(fēng)味、讓單寧變得圓潤坞生，以達(dá)到更好的飲用狀態(tài)仔役。

通常來說，是否需要醒酒要視情況而定翁写。比如酒體飽滿惠所、酸度和單寧較高的紅葡萄酒以及酒體厚重、風(fēng)味濃郁的白葡萄酒在飲用前需要醒酒汰检，以幫助葡萄酒更好地呈現(xiàn)香氣和口感更掺。而對于一些簡單易飲的紅葡萄酒、風(fēng)味清新的白葡萄酒與桃紅葡萄酒何杈，則不需要經(jīng)過醒酒便可直接飲用拴挫。此外，一般情況下剿液，起泡酒不用醒酒揩榴，還有一些陳年已久、非常老的紅葡萄酒也不宜醒酒寨支，如同老年人老胳膊老腿不宜劇烈運(yùn)動一樣柱爵。

4. 紅葡萄酒不需要冰鎮(zhèn)？

關(guān)于葡萄酒的侍酒溫度惭舒，葡萄酒愛好者都知道“白葡萄酒和起泡酒飲用前需要冰鎮(zhèn)”晒来，“紅葡萄酒在室溫條件下飲用”，但這意味著紅葡萄酒不需要經(jīng)過冰鎮(zhèn)是嗎郑现？而這取決于季節(jié)和飲酒所處的環(huán)境湃崩，一般紅葡萄酒的侍酒溫度為15℃-18℃，如果在炎熱的夏天或熱帶地區(qū)接箫，室溫其實(shí)遠(yuǎn)高于18度的攒读，這時(shí)將紅葡萄酒輕微冰鎮(zhèn)至適宜溫度，則能更好地展現(xiàn)出魅力和個(gè)性辛友。

5. 螺旋蓋的葡萄酒一般品質(zhì)不好整陌？

葡萄酒的品質(zhì)與瓶塞種類沒有必然關(guān)系。螺旋蓋廣泛應(yīng)用于澳大利亞和新西蘭等新世界產(chǎn)酒國瞎领，它們成本低于橡木塞泌辫，開瓶不需要開瓶器，使用方便，而且降低了軟木塞污染的概率震放。通常來說宾毒，螺旋蓋密封性更好，有助于保持葡萄酒的果香和風(fēng)味殿遂，適合追求清新果味的葡萄酒卸橘。但弱點(diǎn)是透氣性不好，對于長期陳年不大適合盔锦。不過隨著螺旋蓋技術(shù)的不斷進(jìn)步塞这，螺旋蓋的透氣性已成可控因素，從而幫助葡萄酒陳年奖冻，因此也能用于一些能夠長時(shí)間陳年的葡萄酒窜鳍。

如今，我們可在各種不同檔次和價(jià)格的葡萄酒中找到螺旋蓋的身影癞糙，其中不乏一些高端名莊稻嘱。但在舊世界產(chǎn)酒國中，如法國伦朵、意大利等罢令，因?yàn)槲幕瘋鹘y(tǒng)，或是迎合消費(fèi)者習(xí)慣暑赏，絕 大部分酒莊仍在使用橡木塞媒埃，尤其是一些頂級名莊，從不使用螺旋蓋贼穆。

6. 甜酒只有小白才喜歡喝腔召？

甜酒并不是只有葡萄酒小白才喜歡喝，一樣不乏名莊大酒扮惦，可登大雅之堂。事實(shí)上亲桦，世界上有一些頂級葡萄酒也是甜型的崖蜜，比如蘇玳貴腐甜白、匈牙利的托卡伊貴腐甜白客峭、德國TBA貴腐甜白（逐粒精選枯葡豫领，德國最高等級）、冰酒等舔琅，它們馥郁芬芳等恐，風(fēng)味豐富，并且具有強(qiáng)大的陳年潛力备蚓，在古代一直是宮廷也能喝的到的酒课蔬。所以，干型還是甜型并無高低之分，甜酒同樣受到葡萄酒專業(yè)人士的喜愛二跋。

7. 葡萄酒有沉淀是變質(zhì)了卡围？

葡萄酒中出現(xiàn)沉淀屬于正常現(xiàn)象哭练，并不是葡萄酒變質(zhì)所導(dǎo)致的外秋。這些沉淀通常是酒石酸結(jié)晶、酒泥以及沉積的色素與酚類化合物等僧憾，它們是葡萄酒在釀造或陳年過程中自然形成的奈株，無毒無害，倒酒時(shí)留在瓶底不要倒入杯中即可荐呵。不過稿焚，如果葡萄酒中出現(xiàn)了絮狀漂浮物，且酒液渾濁虹悄，則這瓶葡萄酒可能已經(jīng)變質(zhì)珊侍，不宜再飲用了。

8. 掛杯越明顯品質(zhì)越高场魏？

葡萄酒倒入杯中后豹谎，輕輕晃動酒杯，待酒液繞行數(shù)圈后停下筝闹，稍等片刻媳叨，會看到杯壁上一行行弧形或條形的酒液緩緩滑落，這就是我們說的“掛杯”关顷，又叫“酒腿”或“酒淚”糊秆。掛杯一般跟葡萄酒的酒精度和糖分相關(guān)。一方面晃杯過程中议双，酒液中的酒精揮發(fā)導(dǎo)致液體表面張力發(fā)生變化會形成掛杯痘番。另一方面，葡萄酒中的糖分和甘油等也會影響掛杯平痰。因此汞舱，掛杯越明顯并不能說明葡萄酒的品質(zhì)越好，只能表明這款酒的葡萄成熟較高宗雇，因此酒精昂芜、糖分以及甘油等含量相對較高。而現(xiàn)在市場上一般的葡萄酒都能做到有掛杯赔蒲，這只是基礎(chǔ)泌神，如果連掛杯都沒有，則說明這款酒非常單薄库樊。

要判斷一款葡萄酒的品質(zhì)棠裹，我們還是得從其平衡性、濃郁度、復(fù)雜度及余味等多個(gè)方面綜合評判未蚕。當(dāng)然朗恤，正如一千個(gè)讀者眼中有一千個(gè)哈姆雷特，同樣的一款酒在經(jīng)過不同人的品嘗后也不會獲得完全一致的評價(jià)辛啰，所有客觀評價(jià)都只能作為我們挑選酒品的參考茸太。

在微醺中，把自己還給自己