根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2018年1-12月音哟，全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)總計2546家貌授，其中虧損企業(yè)416個，企業(yè)虧損面為16.34%犯渣。累計完成釀酒總產量5631.93萬千升势嫁，同比增長1.17%，其中飲料酒產量4985.30萬千升甥轿，同比增長0.90%水芍。累計完成產品銷售收入8122.74億元，與上年同期相比增長10.20%绿相。累計實現(xiàn)利潤總額1476.45億元存裁，與上年同期相比增長23.92%。虧損企業(yè)累計虧損額48.24億元篷低，比上年同期下降1.43%郊纱。
啤酒全年累計總產量3812.萬千升，同比增長0.50%其种，虧損企業(yè)110個臼蔼，企業(yè)虧損面為26.51%，累計實現(xiàn)銷售收入1474.52億元藤树，同比增長7.08%浴滴，利潤總額121.85億元拓萌，同比增長5.61%。葡萄酒總產量62.91萬千升升略，同比下降7.36%微王，虧損企業(yè)48個，企業(yè)虧損面為22.64%品嚣，累計實現(xiàn)銷售收入288.51億元骂远，同比下降9.51%，利潤總額30.63億元腰根，下降9.46%。黃酒累計完成銷售收入167.45億元拓型，同比增長5.42%额嘿，利潤總額17.24億元，同比下降7.20%劣挫。其他酒生產企業(yè)虧損23個册养，企業(yè)虧損面為9.58%，累計完成銷售收入315.63億元险悲，同比增長0.85%修梭，累計實現(xiàn)利潤總額45.46億元，同比增長14.51%专勇。
2018年1-12月纸级，全國規(guī)模以上白酒企業(yè)1445家，其中虧損企業(yè)183個客洁，企業(yè)虧損面為12.66%描刹，累計完成釀酒總產量871.20萬千升，同比增長3.14%垢类。累計完成銷售收入5363.83億元婆崔，與上年同期相比增長12.88%。累計實現(xiàn)利潤總額1250.50億元革襟，與上年同期相比增長29.98%十卖。虧損企業(yè)累計虧損11.03億元，比上年同期下降1.83%鸭嗡。累計出口1.72萬千升俘伤，占年度總產量的0.20%。
從數(shù)據(jù)可以解讀出這是近年來全國白酒總產量最接近實際的一個數(shù)據(jù)瑞侮，總產量看是微增長的圆，其實為下降。規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量減少148家半火。虧損企業(yè)數(shù)量增加越妈。但銷售收入季俩、利潤均呈現(xiàn)增長態(tài)勢。這預示著白酒產業(yè)品牌集中度進一步提升梅掠，而且趨勢更加迅猛酌住。白酒出口量較上年占比沒有發(fā)生變化，白酒國際化呼聲日益高漲阎抒，但國際化進程依然是在艱難前行酪我。
從表面上看，白酒產業(yè)勃勃生機且叁，興旺發(fā)達都哭，其實產業(yè)危機四伏，大的變革正在醞育逞带。酒業(yè)面臨最嚴峻的考驗欺矫，名酒企業(yè)如何保持持續(xù)增長，中小企業(yè)如何擺脫困境吱台、尋求突破姥憋，諸多種種都面臨著重大抉擇。產業(yè)發(fā)展的不確定因素也日益凸顯苦爸。作為優(yōu)質品牌企業(yè)最好的時候也許是最危險的時刻拼肥。處境艱難的中小企業(yè)也許更面臨多種機遇。在如此不確定的發(fā)展階段瑟扁，更需要深刻思考境仁，明確發(fā)展方向，找出適合自身的發(fā)展路徑匹氯，在不確定中選擇確定的方向切咸。所以名酒企業(yè)要保持冷靜頭腦，敢問路向何方谊蚣。中小企業(yè)在困難中做出選擇玲崩，處理好今天與明天的關系，要敢于失去今天利益換取明天的發(fā)展职鸟。優(yōu)質品牌企業(yè)面臨較高增長的壓力盟步，更需為了明天處理好得與失、長期與短期的關系躏结。敢不敢犧牲今天的利益却盘，放棄今天的所得，換取明天更好的發(fā)展媳拴，是非常難選的選擇題黄橘。敢不敢自我革命，在品質誠實、服務誠心塞关、企業(yè)誠信上做出明智選擇抬探，更是關乎企業(yè)生死攸關的選擇。
2019年必將是中國白酒發(fā)展的又一重要元年：產業(yè)千億利潤呼之欲出的千億品牌帆赢、百億品牌;酒類流通產業(yè)聚力推進市場變革加聚;理性消費小压、國際化消費、多元化消費椰于、個性化消費預示酒類消費市場的演變驚濤駭浪怠益。
去年的中國白酒領袖峰會上與會的各位大咖提出了許多產業(yè)發(fā)展的真知灼見。李曙光董事長提出三大理念：一是把握社會主要矛盾新變化姻眼，滿足消費升級新需求团春。二是共建行業(yè)發(fā)展新生態(tài)，構建百花齊放新格局娄缴。三是堅持以創(chuàng)新開放促發(fā)展肪吁，大力推進傳統(tǒng)產業(yè)轉型升級。吳少勛董事長提出：堅定不移提升品質肥寺，傳播健康飲酒文化，做好國際化頂層設計柱炼。王耀董事長提出：堅持兩個自信糯敢，一是堅持道路自信，釀健康酒痒脊，倡導健康瞎弥、快樂飲酒新風，匠心傳承驮觅，創(chuàng)新發(fā)展祝鞍，不斷提升品質，加大國際開拓;二是堅持文化自信闯捎，弘揚歷史文化椰弊，講好中國白酒故事。牛欄山酒廠宋克偉提出中國白酒的變與不變瓤鼻，面對消費與市場的變化秉版，品牌文化內涵要變，回歸生活本質茬祷，要創(chuàng)新引領發(fā)展;不變的是品質追求清焕、服務誠心、責任與擔當祭犯。瀘州老窖林峰總經(jīng)理提出三大建議：一秸妥、統(tǒng)一標準，共創(chuàng)更優(yōu)品質、更高品質粥惧、更嚴標準键畴、更新技術。二影晓、統(tǒng)一平臺镰吵，共迎技術革新，通過智能化捉瘟、數(shù)字化旁班、集約化涨共，推動傳統(tǒng)產業(yè)升級切威。三、統(tǒng)一認識虎疗，共創(chuàng)競合時代欲华，自律是競合的基礎兰险，尊重是競合的保障，自信是競合的動力天殉，抱團是競合的行動脚培。古井貢酒梁金輝董事長提出：中國白酒必須轉向高質量發(fā)展，白酒產業(yè)要進行品質革命靡鞭，講好中國白酒故事纺围，講好科普，講好健康蜘辕，講好內涵僧旬。領袖企業(yè)要擔起新時代的新使命。汾酒李秋喜董事長談到中國白酒的四個轉變：第一個轉變是由高速度增長向高質量發(fā)展轉變;第二個轉變是由不同國家標準向統(tǒng)一國際標準轉變;第三個轉變是由實驗室口感向消費者口感轉變;第四個轉變是由廣告力量向文化力量轉變逼庞。期待今年各位大咖提出更多精彩觀點蛇更，點亮產業(yè)發(fā)展的未來。
產業(yè)之本是產業(yè)發(fā)展的核心赛糟，立本方可生存派任。戰(zhàn)略規(guī)劃是產業(yè)發(fā)展的引導方向。謀遠方可遠行璧南。創(chuàng)新是產業(yè)發(fā)展的永恒動力吨瞎，創(chuàng)領方可贏得未來。所以穆咐，2019中國白酒產業(yè)的關鍵詞是：立本颤诀，謀遠，創(chuàng)領对湃。
一崖叫、立本
為什么釀造？為誰釀造？每一個名酒都有自己的釀造理由心傀、釀造初心止既。這就是釀造的本源。不間斷地釀造所積累的物質財富和精神財富形成了美酒的釀造技藝垂暖、飲酒禮儀核瘤、美酒故事、美酒藝術穗阐，構成了美酒文化的本源涉泡。為了滿足消費者物質和精神的需求要釀造安全品質，踐行社會責任能莫。這即是釀造的責任本源政茄。“君子務本，本立而道生”妇愉，所以立本之道方是產業(yè)之道彭闷。
1.釀造立本
中國白酒的釀造之本在于道法自然，天釀美酒芳企。“天人之際烛蘑，合而為一”，此乃酒之本源造过。人承天意唱较，人尊天釀，人感天意蜀肘，天成人釀，天人合一稽屏，方得美酒扮宠。天之大，以浩瀚之喻狐榔，天釀美酒之眾坛增。人之善，以專注之稱薄腻，匠心釀造之精收捣。故而美酒各美其美，理當各表其美庵楷，還應美人之美罢艾。天有天之道，天之道在于“始萬物”;人有人之道尽纽，人之道在于“成萬物”咐蚯。美酒共處，乃天之道，美美與共须涣，乃人之道涌咪。天人合一，美美與共盐腻，正是中華美酒釀造之哲學降乔。
中國白酒的釀造之初就是君子之釀。和而不同揽券，為君子之德讨楔。美酒以德釀造、以孝釀造揣恳、以敬釀造冠樱、以誠釀造都是美酒的釀造初心，美酒所展君子美德即和而不同之美一膝。和而不同為中國白酒釀造之本颠舞。業(yè)內時而會有踩別人之美揚自己之美的所謂美酒，豈不知這是違背天意顾腊，違背人道的做法粤铭。這樣的美不是美酒之美，而是美酒之丑杂靶。這樣的美酒一定美不長久梆惯。
2.文化立本
企業(yè)的生命之本就在于文化體系的建設。文化體系是企業(yè)釀造歷史吗垮、人文情懷垛吗、釀造技藝、美酒藝術烁登、美酒故事積累的總和怯屉。無疑文化體系建設在過去的一年成為白酒產業(yè)的濃墨重彩。企業(yè)文化是凝心聚力的紐帶饵沧，是企業(yè)追求的價值锨络。所有釀酒人的幸福就源于此。無論是和美干杯狼牺、經(jīng)典詠流傳羡儿、激情世界杯、澳網(wǎng)是钥、骨子里的中國姥购、行走的汾酒、牽手世博會幅类、詩酒文化绍撇、高粱紅了尘忿，還是太廟封藏、孔子舞劇督垮、留住鄉(xiāng)愁屡拥、春晚盛典、文化博覽……白酒產業(yè)文化活動豐富多彩影啸。
產業(yè)文化的系統(tǒng)建設助推由白酒品牌文化到白酒文化品牌的升華剩骏。文化品牌的建設一定是系統(tǒng)工程。所有名酒企業(yè)在文化品牌建設上都不遺余力羡财，但是在系統(tǒng)構建方面有個別做法稍顯與企業(yè)釀造之本的偏離监镰。釀造之本與文化之本應高度契合，也有個別企業(yè)文化品牌戰(zhàn)略定位不夠清晰伐怀，文化品牌活動也稍顯凌亂俐芬，傳播不夠聚焦，所有文化活動的訴求應符合文化品牌的核心表達细溅。白酒文化品牌的樹立已經(jīng)恰逢盛世褥傍，歷史文化的厚重，傳承與創(chuàng)新的積累喇聊，品牌傳播的持續(xù)恍风，科技、藝術誓篱、文學朋贬、美學的探索，人文與故事的創(chuàng)作等窜骄，總之锦募，白酒文化品牌的系統(tǒng)建立已經(jīng)形成。名酒企業(yè)應率先系統(tǒng)構建白酒文化品牌體系邻遏，為產業(yè)發(fā)展創(chuàng)立新典范糠亩。
3.責任立本
企業(yè)最重要的社會責任在于釀造安全，釀造安全在于釀造過程的安全以及釀造產品的安全;其次是釀造高品質党远，追求高品質;三是嚴格遵循法律要求削解，負責任宣傳朝正，誠心服務消費者蒸败。這就是產業(yè)的責任之本。中國酒業(yè)協(xié)會酒與社會責任促進委員會圍繞著理性文明农想、拒絕酒駕雅沽，關愛成長、非成勿飲例氓，適量飲酒蚜症，快樂生活三個主題融卿，從2015年開始，每年的全國理性飲酒宣傳周確定一個主題慎接，開展理性飲酒的宣傳油蒙。通過大量卓有成效的工作，為產業(yè)樹立了良好社會形象药妄，構建了與社會各界的和諧關系保地。白酒產業(yè)所有企業(yè)都應該樹立其責任之本。今年中國酒業(yè)協(xié)會已經(jīng)立項《中國酒類企業(yè)社會責任指南》團體標準的起草工作刀昼，以標準保障引導產業(yè)踐行社會責任嗓奢，確立產業(yè)自然之本。
二浑厚、謀遠
產業(yè)長遠發(fā)展的謀略股耽，無疑關乎產業(yè)是否能健康、可持續(xù)發(fā)展钳幅。國家相關產業(yè)政策的研究一直以來是協(xié)會的核心工作物蝙。每一項政策的調整對產業(yè)的影響都是巨大的。生產準入贡这、食品安全茬末、稅收政策，國際酒類政策研究與中國白酒國際化盖矫，白酒釀造技藝申請世界非物質文化遺產丽惭，白酒產業(yè)標準化戰(zhàn)略，白酒技術創(chuàng)新戰(zhàn)略辈双，產業(yè)人才戰(zhàn)略等等责掏，都是謀遠之舉。今年協(xié)會已經(jīng)啟動《中國酒類產業(yè)十四五發(fā)展指導意見》的研究湃望，產業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展的系統(tǒng)研究是保障產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要工作换衬，產業(yè)與企業(yè)無謀遠必有憂。
在諸多不確定因素的特殊時期笼万，新的時代充滿新的發(fā)展機遇歪眨，今年謀遠更應該是企業(yè)的重要戰(zhàn)略思考。圍繞企業(yè)戰(zhàn)略简些、人才戰(zhàn)略蛉增、生態(tài)保護、原料基地建設篱撩，消費者服務等謀劃企業(yè)長遠發(fā)展之策践寄。
1.人才為遠
人才是企業(yè)的最核心要素，企業(yè)的競爭最終是人才的競爭缓鞠，產業(yè)人才越來越被重視檩渐，但是產業(yè)人才卻越來越顯匱乏秆牍，尤其是管理、技術人才緊缺剃拇，產業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展研究的人才更為稀缺支读。更多的企業(yè)是希望找到優(yōu)質人才使用，外來和尚更受青睞害淤，而忽略了人才培養(yǎng)解滓。有些名酒企業(yè)在這方面做得很好，自己培養(yǎng)的人才大放異彩筝家，并系統(tǒng)建立起人才培養(yǎng)計劃洼裤，通過建立研究院、商學院溪王，千人計劃等涌現(xiàn)出許多產業(yè)優(yōu)秀人才腮鞍。
以產業(yè)長遠發(fā)展研究為主題，協(xié)會正在與相關科研院校莹菱、名酒產區(qū)政府移国、企業(yè)開展合作，創(chuàng)建人才培訓基地道伟，做好品酒師迹缀、釀酒師、營銷師職業(yè)培訓蜜徽。同時正在積極創(chuàng)立新的職業(yè)序列祝懂，像侍酒師、酒體設計師等拘鞋，本年內將啟動侍酒師和酒體設計師人才的培訓工作窜旺。同時，持續(xù)做好中國白酒產業(yè)中青年專家培養(yǎng)計劃驶闰，這個計劃是中國酒業(yè)協(xié)會技術創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會的重要人才培養(yǎng)計劃杏紫，爭取利用5-10年培育出一批白酒產業(yè)頂級的技術專家團隊。今年阔垢，要積極發(fā)揮中國白酒產業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展研究院的作用申蔗，計劃開展白酒產業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展人才的培養(yǎng)計劃，為產業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展培養(yǎng)出一批高質量人才挨奶。
2些玖、生態(tài)為遠
中國白酒的釀造與自然生態(tài)的關系是全世界所有酒中最為密切的。不僅原料朴树、水源與自然生態(tài)的高度關聯(lián)宏查，尤其是不間斷釀造形成的微生態(tài)索驰，更是支撐品質榨惭、個性化風味的核心骡拐。我們可喜地看到整個產業(yè)對自然生態(tài)、微生態(tài)的重視越來越高忿项，但是我們也應該清醒的看到蓉冈，我們賴以維系的自然生態(tài)和微生態(tài)隨著城鎮(zhèn)化的進程，隨著優(yōu)勢產區(qū)的生態(tài)資源的過度開發(fā)也危在旦夕轩触。
中國白酒是唯一的自然釀造美酒寞酿，沒有好的自然生態(tài)，就談不到美酒必有佳泉脱柱，好糧釀出好酒伐弹。沒有不間斷釀造形成的微生態(tài)，就談不到美酒之美榨为、美酒之韻惨好。協(xié)會、產區(qū)政府随闺、名酒企業(yè)應共同推進美酒產區(qū)立法日川，保護釀酒自然生態(tài)、釀酒原料基地建設矩乐、釀酒微生態(tài)龄句。合理開發(fā)和使用著名白酒產區(qū)的釀酒生態(tài)已經(jīng)是迫在眉睫。否則恋猜，世界烈酒產區(qū)之名難以支撐畦洞，更為危險的是有的名酒產區(qū)也許未來會成為曾經(jīng)的世界著名烈酒產區(qū)。
對釀酒原料贰嚷、輔料而言注括，整個產業(yè)重視程度遠遠不夠，隨著名酒品牌和名酒產能的不斷擴大蓄扳，來自于產區(qū)的原輔料的比重也在發(fā)生變化蝴车，有些企業(yè)為了控制釀酒成本，原輔料的采購全球化拢给、全國化蛹协，忽略了原輔料對產品品質的重要影響，忽略了中國白酒自然釀造原輔料的重要作用褥疆。產品的神韻兆焦、個性化特征、原輔料的重要作用越來越受到產業(yè)的認可永铛。圍繞原輔料與品質關系的相關科研近年來也加大了力度生碗。葡萄酒有一句名言：葡萄酒的品質是種出來的。對這句話中國白酒產業(yè)應予以認真思考驾窟。中國白酒的本源就是道法自然庆猫，天釀美酒认轨。美酒的原輔料乃自然天成，追求完美釀造月培，追求高品質必然要高度重視釀酒原輔料的自然生態(tài)嘁字，包括品種、施肥杉畜、管理纪蜒、產地等。一些名酒企業(yè)在釀酒原輔料的品種此叠、基地建設纯续、溯源、綠色灭袁、有機等方面已經(jīng)開始行動杆烁，并收效顯著。但有些企業(yè)還沒有將原料基地建設上升至企業(yè)和品牌發(fā)展的重要部分简卧。
可喜的是在中國名酒企業(yè)的帶領下兔魂，近年來，產業(yè)人文迈叫、社會生態(tài)越來越好锌拱，天人合一、美美與共的競合發(fā)展理念越來越被產業(yè)更多的人認同暂韭。共建需求姿抒、共建供給、共享市場的理念和行動越來越多地呈現(xiàn)盒伸。競合發(fā)展在名酒企業(yè)之間正在形成默契茂蓬。一年一度的中國白酒領袖峰會就是最好的例證，大家共同參與產業(yè)發(fā)展的研討橘沾，共同制定產業(yè)發(fā)展大計吴钧，共同踐行產業(yè)發(fā)展責任，共同承擔產業(yè)發(fā)展的重任仲它，共同擔當產業(yè)發(fā)展的使命宙娃。
3.服務為遠
在產業(yè)深度調整之初，2013年中國酒業(yè)協(xié)會提出“中國白酒3C計劃”兜飒。即品質誠實幻林、服務誠心、產業(yè)誠信音念。為消費者誠心服務是產業(yè)發(fā)展之本沪饺。名酒之名在于品質，在于歷史文化內涵，在于科技創(chuàng)新整葡，更在乎消費者的誠心服務件余。縱觀中國名酒的發(fā)展無不是建立在消費者喜愛根基之上掘宪。失信消費者，傷害消費者攘烛，再知名的名酒也不會長久魏滚。誠心服務消費者要以安全優(yōu)質的品質、深厚的歷史文化坟漱、社會責任擔當鼠次、誠實守信的服務，贏得消費者芋齿。
我們常常說：消費者是上帝齿矗，但是我們是如何對待上帝的？概念忽悠秤瞒、低質高價爷凫、以次充好、賄賂營銷等侵害消費者權益的行為時有發(fā)生侵透。對待上帝要有敬畏之心罪团，敬畏消費者，以最誠實的態(tài)度逞脚、最誠心的服務面對消費者才是品牌成長之路嗤渔，才是名酒不衰之路。所有企業(yè)都應該系統(tǒng)建立起為消費者誠心服務體系霸篡，以標準對照薯湾，深刻自查有沒有失信消費者的行為。
今年吹毫，我們要推出中國白酒年份酒標準线满、白酒溯源標準，要著手修訂白酒工業(yè)術語龟卷，制定白酒標簽標注標準皱坛，成立白酒窖齡標準化技術委員會，研究消費者服務標準化體系豆巨，白酒科普傳播計劃剩辟，與媒體合作開展萬人“問酒”。讓消費者明白酒往扔，明明白白選擇自己喜歡的酒贩猎。這些都是為消費者誠心服務的具體體現(xiàn)。
服務誠心，是釀造安全高品質的美酒吭服，講述動人的美酒故事嚷堡，打造極致的消費體驗，追求最好的性價比產品艇棕，負責任的傳播蝌戒，方便消費者的購買等等。系統(tǒng)建立為消費者誠心服務體系和標準是白酒產業(yè)長遠發(fā)展之根沼琉。
三北苟、創(chuàng)領
中國白酒產業(yè)新時代的發(fā)展需要產業(yè)共同來創(chuàng)領這個時代，這是產業(yè)使命琉枚，深度調整后的白酒產業(yè)酌涮，已經(jīng)發(fā)生了深刻的變化。增長方式的變革更鼻、技術進步的變革丑炒、創(chuàng)新服務的變革、營銷模式的變革措铸、品質表達的變革芬阀、品牌文化的變革、消費需求的變革……無疑決定了產業(yè)發(fā)展必將轉換模式废含。產業(yè)從業(yè)者必須深刻領會段许，認真思考，定位準確碍讼，方向準確驹毁，緊抓時代賦予的機遇。賦能新動力练代，才能贏得酒業(yè)發(fā)展的未來廊席。
1.標準創(chuàng)領
從深度調整之初白酒產業(yè)標準化改革就已經(jīng)開始,尤其以飲料酒分類標準GB/T17204-2008的修訂更加為業(yè)內高度關注。去年這項標準修訂完成菠发，目前正在申報批準之中王滤。這是整個酒類標準的頂層標準，它的修訂涉及所有酒種滓鸠，同時也將對所有酒的標準產生影響雁乡。這項標準的修訂將困擾和影響白酒產品標準、產品分類糜俗、產品技術踱稍、產品表達的許許多多問題進行解決。這項頂層設計的完成悠抹，預示未來白酒標準化體系將發(fā)生深刻變化珠月，對白酒產業(yè)的生產扩淀、技術進步帶來新動能，對白酒市場和消費帶來巨大變化啤挎。業(yè)內認真學習驻谆、領會分類標準至關重要。積極學習標準庆聘，采用標準胜臊，以標準引領企業(yè)品質升級，品牌升級商寝。
標準化組織體系同樣也在發(fā)生變化筝便，中國白酒標準化技術委員會;各代表酒種分技術委員會;中國酒業(yè)協(xié)會白酒標準化技術委員會完善了白酒國家標準化技術委員會、白酒產業(yè)團體標準技術委員會的構建戒腔，預示未來白酒產業(yè)國標和產業(yè)標準將協(xié)同進步狐昆，加快產業(yè)標準化進程柒杯。今年白酒產業(yè)團體標準：年份酒標準掸枉、白酒溯源標準將頒布。白酒標簽疑拯、標注標準磷妻，白酒產區(qū)標準，白酒窖齡標準等將拉開標準的研究和標準制定的序幕矿矿。
產業(yè)應該更加關注的是白酒新的品質和價值表達體系的構建：產區(qū)表達搁赘、酒莊表達、產品標準體系表達棋躬、品牌文化體系表達將構成白酒產品新的品質和價值表達體系愁反。
最講產區(qū)的中國白酒最不會講產區(qū)，產區(qū)對于白酒的品質支撐剪勿，歷史贸诚、文化的支撐，產品個性的支撐已經(jīng)被廣泛認知厕吉，產區(qū)的文化力酱固、品牌力，經(jīng)濟份量头朱、產區(qū)效應也逐漸被認同运悲。白酒產業(yè)貫串一、二项钮、三產業(yè)班眯，對于地方經(jīng)濟、文化發(fā)展具有戰(zhàn)略意義烁巫。關于產區(qū)的培育與建設鳖敷，中國酒業(yè)協(xié)會正在與產區(qū)政府、名酒企業(yè)聯(lián)動主導，共同培育世界烈酒著名產區(qū)的建設定踱。企業(yè)持續(xù)做好名酒品牌盼掘，做好產區(qū)生態(tài)、技術耸颁、科研彰巫、文化等引領、示范作用舞绝。政府在產區(qū)規(guī)劃童丢、生態(tài)保護、資源配置吆踏、法規(guī)建設择车、文化建設、產業(yè)鏈構建等方面發(fā)揮作用轩丁。協(xié)會在產區(qū)戰(zhàn)略發(fā)展阀严，產區(qū)標準體系建設、科研平臺仙商、人才培育砚凳、產區(qū)品牌提升、產區(qū)證明商標等方面發(fā)揮積極作用钞钙。目前中國酒業(yè)協(xié)會已經(jīng)與瀘州鳄橘、宜賓、呂梁芒炼、宿遷簽訂戰(zhàn)略合作瘫怜，合力推進世界著名烈酒產區(qū)的發(fā)展。圍繞產區(qū)品牌培育本刽、產區(qū)生態(tài)與產業(yè)結構鲸湃、產業(yè)鏈建設、產區(qū)拓展盅安、產區(qū)立法與服務平臺建設開展工作唤锉。
自2015年由中國酒業(yè)協(xié)會提出白酒酒莊標準化體系建設，業(yè)內主要產區(qū)政府和許多企業(yè)高度重視别瞭，并積極投入白酒酒莊的培育和建設窿祥，但是也有許多企業(yè)不夠重視，尤其是效益比較好蝙寨、酒莊培育資源優(yōu)越的企業(yè)反而重視程度遠遠不夠晒衩。在未來白酒新的品質和價值表達體系中，白酒酒莊是具有無限張力的表達方式墙歪，萬不可坐失良機囚缝，誤在當下糠歧，悔在未來。
白酒年份酒標準旧匈，白酒溯源標準预第，白酒標簽、標注標準的頒布與制定對于白酒產品的品質表達影響更為直接闯智，產業(yè)同樣要予以高度重視害媚，并積極采標，用標犹耻，同樣機不可失财军。同時，要正確對待現(xiàn)行標準與新頒標準的沖突春探，智慧處理方是上策欧移。
中國酒業(yè)協(xié)會今年將開展中國酒業(yè)標準化戰(zhàn)略研究工作，文化標準體系建設也將納入日程辑皿。著眼未來时簸，系統(tǒng)構建酒類標準化體系，為產業(yè)安全失驶、健康發(fā)展夯實標準化研究基礎土居。
2.科技創(chuàng)領
在中國白酒169計劃枣购，中國白酒3C計劃嬉探、中國白酒技術創(chuàng)新戰(zhàn)略委員會推動下，產業(yè)開創(chuàng)了中國白酒技術創(chuàng)新棉圈、技術進步涩堤、科研成果最繁榮的時代。期間產業(yè)科研成果榮獲國家科技發(fā)明獎一項分瘾，申報中國酒業(yè)協(xié)會科技進步獎評審的科研成果266項胎围，獲獎93項。申報各省和中國輕工聯(lián)合會科技獎勵的項目沒有確切統(tǒng)計德召，預計也在300項之上白魂。從白酒產業(yè)專項研究計劃的實施，到打造產業(yè)持續(xù)創(chuàng)新能力的組織保障上岗，白酒產業(yè)技術創(chuàng)新人才福荸、科研平臺建設、科研成果推廣等收效顯著膀概，產業(yè)技術進步創(chuàng)造了最快發(fā)展時期疤草。
新技術、新成果對產業(yè)發(fā)展影響空前度限，產業(yè)所有企業(yè)都應該積極參與孩板，引進怨拍、學習、吸納蛆删，這才是產業(yè)發(fā)展的強勁驅動力灰蒋。
今年我們將著手研究中國白酒產業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略規(guī)劃。在宏觀上把控白酒產業(yè)科技創(chuàng)新方向捅悦。近年來筑陡，在中國白酒風味物質與活性物質研究方面成果斐然。同時厘赤，圍繞白酒微生態(tài)辱矮、產區(qū)生態(tài)、釀酒原料妻铲、產品真實性鑒別技術愿瘫、檢測技術、釀造副產品綜合利用吞杭、功能微生物研究等方面都有突破盏浇，并且明確提出中國白酒的風味形成為多風味物質的復雜構成。中國白酒的健康價值在于多活性物質的復雜構成芽狗。中國白酒在風味個性研究方面不應過度追求個別風味物質的含量绢掰，應該重點研究多風味物質的復雜構成與釀酒原料、生態(tài)童擎、微生態(tài)的關系滴劲，釀造出個性風格獨特的美酒。在中國白酒健康價值研究方面不單單追求發(fā)現(xiàn)了什么活性物質顾复，追求某種或某類活性物質含量班挖，應該重點研究自然發(fā)酵賦予中國白酒多活性物質的復雜構成所帶來的中國白酒健康價值。更可喜的是芯砸，名酒企業(yè)與協(xié)會共同創(chuàng)立了中國白酒產業(yè)大數(shù)據(jù)研究中心萧芙、中國白酒健康研究院、中國白酒生態(tài)研究院假丧、中國白酒學院等双揪。同時，中國白酒 產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會的所有成員也積極投入相關研究幢耍，并帶動全產業(yè)在技術創(chuàng)新領域邁向新的時代链愉。
飲酒行為、飲用方式與白酒健康關系的研究也將成為白酒產業(yè)研究的方向之一替塑。這是產業(yè)更好服務消費者非常重要的研究內容障浅。白酒技術創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會與酒與社會責任促進委員會共同推動這方面研究工作，將合力開啟中國白酒產業(yè)科技創(chuàng)新新篇章看卦。
去年秦含章基金成功創(chuàng)立支你，并作為白酒產業(yè)品牌基金研神，這項基金將作為白酒產業(yè)科技創(chuàng)新最高獎勵來培育。秦含章基金將用于表彰旷动、鼓勵為白酒產業(yè)科技創(chuàng)新做出突出貢獻的人才和成果纫益。
3.國際創(chuàng)領
中國白酒國際化是全產業(yè)的追求，把最好的美酒與世界追求美好生活的人們一起分享是中國白酒產業(yè)的奮斗方向赂裸，尤其是名酒企業(yè)為此付出了極大的努力揍忍。去年由中國酒業(yè)協(xié)會白酒文化國際推廣委員會組織十家名酒企業(yè)抱團出海第一站走進波蘭，參加波茲南國際食品展收到了非常好的效果贾虽，向波蘭消費者和歐洲食品采購商展示了中國白酒的魅力逃糟。期間，白酒雞尾酒的表達方式蓬豁、白酒配波蘭菜的新體驗精彩紛呈绰咽。同時受到了中國駐波蘭大使館、中資駐波蘭企業(yè)的大力支持地粪。今年取募，白酒文化國際推廣委員會將繼續(xù)組織名酒企業(yè)走進美國，走進德國蟆技。
為了更好地開拓國際市場玩敏，今年中國酒業(yè)協(xié)會經(jīng)濟委員會將開展酒類相關政策、法規(guī)的國際化調研活動质礼，為白酒國際化做好功課旺聚。我們要尋求政策突破，尋求國際酒類貿易的對等待遇几苍。同時翻屈，侍酒師職業(yè)培訓工作開展將為白酒國際化專業(yè)人才培養(yǎng)提供支持陈哑。
通過白酒國際化的實踐妻坝，我們有許多新的體會。中國白酒影響世界的核心支撐來自于中國文化的國際傳播轿南、國際影響力折扮，以及中國人生活方式的國際影響。因此耀即，白酒的國際化竭豺，中國白酒文化要先行，中國人聚餐藻着、分享和表達的生活場景要影響世界裤魔。美酒故事，美酒體驗的消費者教育要先行猩僧。
同時赖巴，我們要清醒地認識到沿信，中國市場早已經(jīng)成為世界酒類產品的最大、最重要市場猩刁，我們的家門口已經(jīng)是酒類國際化市場组漏。國際酒類產品、文化新蟆、消費場景觅赊、體驗對我們消費者的影響不可小覷，儼然已經(jīng)兵臨城下琼稻。我們必須覺醒吮螺，國際化市場不僅在國外，而且在國內帕翻，就在我們身邊规脸，并且應該有所行動。
我們也要更新認識熊咽，不只是將中國白酒走出國門莫鸭，讓外國人消費才是國際化。白酒走出國門横殴，讓在外國的中國人飲用也是國際化的重要組成被因，讓在中國生活的外國人飲用同樣也是國際化的重要組成。
中國白酒的國際化戰(zhàn)略要更加智慧衫仑、全面深刻地去思考梨与，去實踐。
2019年一定是中國白酒產業(yè)發(fā)展新的重要元年满戒，產業(yè)深度調整的成果會更加釋放枚从。優(yōu)勢品牌會更加顯示出力量。產業(yè)集中蕴黎、品牌集中榛狮、效益集中將不可逆轉。營銷模式創(chuàng)新阱剂、變革會加劇市場變化嫡靠，甚至會影響產業(yè)生態(tài)的變革。中國白酒品牌乘害、品質價值新表達體系的構造會創(chuàng)造新的機遇杂飘，改變產業(yè)生態(tài)。
風急浪高的變革時代汹即，立本方可生存触咧，立本就是要立釀造之本。釀造之本是釀造的本源唤邻、釀造的哲學坡牛、釀造的理念援奢、釀造的初心。立本就是要立文化之本忍捡，文化之本就是歷史的沉淀集漾，是經(jīng)典的傳承，是品牌的內涵砸脊，是追求的價值;立本就是立責任之本具篇，責任是法理的堅守，責任是道德的堅守凌埂，責任是對消費者的敬畏驱显。謀遠方可遠行，山高人為峰瞳抓，謀劃人才戰(zhàn)略埃疫，構建企業(yè)核心競爭力;謀劃生態(tài)戰(zhàn)略，構建美酒的品質價值;謀劃服務戰(zhàn)略孩哑，構建消費者充足的消費理由栓霜。創(chuàng)領方可贏得未來，創(chuàng)領標準就是要創(chuàng)新中國白酒新的品質和價值表達横蜒，新標準胳蛮、新表達，就是新機遇;創(chuàng)領科技就是要以科技創(chuàng)新驅動品質升級候铸、服務升級;創(chuàng)領國際就是要與世界向往美好生活的人們一起分享迄岸，一起快樂，一起品味中國白酒眨额，贏取中國白酒在世界烈酒中應有的價值苗泰。
立本是產業(yè)之根，謀遠是產業(yè)之向笋再，創(chuàng)領是產業(yè)使命莲轮。所有企業(yè)都要通過立本而穩(wěn)固企業(yè)根基，通過謀遠而確立企業(yè)的發(fā)展方向畅镐。創(chuàng)領不僅是能力更是態(tài)度铡急，假如你沒有創(chuàng)領的能力也要成為創(chuàng)領的動力。讓我們一起努力践桂，中國白酒贏在2019。
