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葡萄酒已經(jīng)成為我們生活中不可缺少的一部分珊求，但大家知道葡萄酒是怎么生產(chǎn)出來的嗎？葡萄酒的葡萄原料一般是在釀酒師的監(jiān)督下進(jìn)行采摘曾蚊，完成后赃阀，將種子和果梗分離開來，然后經(jīng)過一系列的處理之后才能釀造出口感更佳擎颖，更符合我們味蕾的葡萄酒榛斯。但大家知道葡萄果實(shí)成熟需要經(jīng)過一段時(shí)間嗎？下面就讓我們一起來了解一下吧搂捧！
一驮俗、采收
1、采摘時(shí)間：采收時(shí)間在每年的6-8月份允跑。2王凑、采摘方法：先將整串葡萄剪下來，然后在剪子的前端綁上一個(gè)金屬環(huán)圈聋丝，防止水果被劃傷索烹。3、采收后保存方式：可將其放在陰涼處保存，避免陽光直射术荤。4倚喂、采收方法在葡萄完成一次采收之后可以根據(jù)產(chǎn)量和品質(zhì)進(jìn)行多次采摘，但一般采用人工采摘瓣戚，而不是機(jī)械采摘笛吱，因?yàn)槠咸训某墒於仁遣煌摹?、采收后會(huì)進(jìn)行篩選與分揀挥痊。
二途培、釀酒前的處理
葡萄酒釀造的第一步就是要對(duì)葡萄進(jìn)行采摘，但大家知道采摘過程中需要注意什么嗎芥嫉？1注欧、首先需要注意的是必須要讓這些葡萄的果梗和果實(shí)分離，這樣才能確保這些果實(shí)達(dá)到釀酒的標(biāo)準(zhǔn)鲜附，而且可以更好地保留葡萄里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)钙蕉。2、然后再將果梗和果葉分離屋包，這樣可以更好地讓我們進(jìn)行釀酒官孝。通常在使用前將果殼和果實(shí)分離開來，也就是要去除果皮厌圈。3门俏、最后再讓葡萄進(jìn)行剝皮處理，這個(gè)過程是為了讓我們可以把葡萄中的果粒保留下來摩疑。4危融、葡萄酒生產(chǎn)就基本上結(jié)束了，接下來就是要對(duì)一些葡萄進(jìn)行浸漬處理雷袋，這樣才能更好地進(jìn)行下一步的釀酒工作吉殃。
三、發(fā)酵
發(fā)酵是一個(gè)非常重要的步驟片排，這一步可以說會(huì)影響到葡萄酒的質(zhì)量寨腔，如果發(fā)酵不到位速侈，就會(huì)出現(xiàn)不能釀出酒的情況率寡。我們將酒醪倒入酒槽中開始發(fā)酵。這個(gè)過程需要經(jīng)過5-6個(gè)月左右倚搬，就可以了冶共。葡萄酒經(jīng)過發(fā)酵之后，還需要進(jìn)行兩次過濾每界。
四捅僵、橡木桶儲(chǔ)藏
在釀造葡萄酒的過程中，橡木桶起到了很大的作用，因?yàn)樵谶@個(gè)過程中有一些會(huì)揮發(fā)到葡萄酒荷右，而橡木桶可以隔絕這種物質(zhì)度堤，所以在橡木桶中儲(chǔ)存更久。但是完簿，一般我們都不會(huì)用木桶儲(chǔ)存酒沙螺，因?yàn)樗鼤?huì)讓酒的香氣流失，而且不能隔絕氧氣聚灸。但是為了保存好葡萄酒的味道與口感娇皇，一般用木桶儲(chǔ)存酒要比其他容器儲(chǔ)存酒更好。在保存葡萄酒時(shí)注意要放入避光處密封保存朱鹤。
