四川瀘州拖吼，長(zhǎng)江鼻疮、沱江假勿、赤水河在此交匯借嗽。城以酒興，酒以城名废登。3年前淹魄，孫云權(quán)為酒而來，著手研發(fā)釀酒機(jī)器人堡距。“有了它的幫助，傳統(tǒng)釀酒一整套流程兆蕉，將實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化羽戒，制酒企業(yè)也會(huì)面貌一新。”
同樣盯著白酒搞研發(fā)的虎韵，還有博士鄒江鵬巷况。讓調(diào)酒過程更可控，是他的目標(biāo)扣飘。
傳統(tǒng)調(diào)酒诵捏，全憑老師傅感官經(jīng)驗(yàn)。眼看糧糟杀蝌、鼻聞酸度罕鞭、手摸濕度屋孕、嘗評(píng)勾調(diào)……多一分則濃、減一分則淡驴嚣。“依靠大數(shù)據(jù)人工智能調(diào)酒硕纯，不費(fèi)時(shí)不費(fèi)力，產(chǎn)品質(zhì)量更穩(wěn)定黔巨。”鄒江鵬說握帘。
一個(gè)智能釀酒，一個(gè)數(shù)字調(diào)酒预甲，孫云權(quán)和鄒江鵬的共同愿望就是盡早推廣應(yīng)用新技術(shù)篱俊。但他們深知，技術(shù)攻關(guān)耳鸯、產(chǎn)品迭代自有周期瓣赂，再急也要一步一個(gè)腳印。
張良是當(dāng)?shù)匾患野拙破髽I(yè)的負(fù)責(zé)人片拍。這些年他漸漸明白煌集，不能一味追求降低成本、提高產(chǎn)量銷量捌省。“還是要通過新技術(shù)新理念苫纤，重塑生產(chǎn)流程。這樣才能真正為傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)賦能纲缓。”
今年卷拘，他所在酒企投資12億元，上馬智能釀造車間祝高、智能裝備研制基地等項(xiàng)目栗弟。在規(guī)劃里，未來還要建成智能化釀造綠色示范基地工闺，集研發(fā)乍赫、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)尾烛、服務(wù)于一體杭恩。
思路決定出路，觀念決定行動(dòng)萤考。當(dāng)越來越多的傳統(tǒng)白酒企業(yè)行動(dòng)起來悠拗，彌漫的酒香與科技的氣息開始交織生長(zhǎng)。孫云權(quán)和鄒江鵬也終于等來了拋向他們的橄欖枝乒柳。
“這套設(shè)備是我們自主研發(fā)的第三代產(chǎn)品尘是，專門為本地一家大型酒企量身定做。”走進(jìn)智通公司生產(chǎn)車間彭铐，一套智能釀酒機(jī)器人設(shè)備令人眼前一亮岸欣。
“從起糟到拌亏傅、到潤(rùn)糧、上甑摘酒啤兆，全自動(dòng)化姚锥。”孫云權(quán)說，傳統(tǒng)釀酒桶棍，釀酒工人需要在熱氣騰騰的高溫中花幾個(gè)小時(shí)凉逛，才能把幾百斤蒸熟的糧食一鏟一鏟地鏟出來。有了這套自動(dòng)化設(shè)備群井，幾分鐘就能完成状飞，而且能夠保障酒的品質(zhì)不變。
“只需幾滴基酒书斜，5分鐘內(nèi)就能拿到酒樣圖譜報(bào)告诬辈。這批次的基酒品質(zhì)如何，后續(xù)如何搭配調(diào)制荐吉，一目了然焙糟。”鄒江鵬的智能調(diào)酒系統(tǒng)也日漸成熟。以人工調(diào)酒經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)样屠，建立算法語言穿撮、數(shù)學(xué)模型，傳統(tǒng)釀造產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性大大提高痪欲。
今年初悦穿，公司獲得大訂單，孫云權(quán)期待好好打個(gè)翻身仗业踢。鄒江鵬則成為一家酒企的首席技術(shù)營(yíng)銷官落怀。他正通過基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫的不斷積累和人工智能的自主學(xué)習(xí)，打破看似神秘的調(diào)酒工藝种洛。
智能釀造百览、數(shù)據(jù)催化，酒香四溢的古城飄出轉(zhuǎn)型發(fā)展的新味道辅及。
