白酒的香型喝酒的人都是知道的，每一種香型的白酒味道都會有區(qū)別晤锥，但是他們不知道的是：一個香型的一瓶酒，也是有很多種香味的，但是這些香味平時人們都不在意浑厚，即便是自己聞到了，也不知道是什么香根盒，而有些香味是很難品出來的钳幅，只有將一瓶酒的所有香味都品出來，才算是會品酒，那么白酒的香味怎么品贡这？白酒的各種香味要怎樣才能品出來呢茬末？
白酒除了香型之外，一些香型的白酒還有頭香盖矫，主體香丽惭，尾香等等，些都是品酒師口中的術語辈双。也許您了解醬香白酒香氣術語及其內涵责掏，你也可以像品酒師一樣品酒，這些味道很多人都不在意湃望，但卻是喝酒品酒時能給人們帶來很大幫助的换衬。
一、頭香
香氣結構術語笼万，亦稱頂香歪眨。指最初嗅聞到的產品特征香氣。主要是一些沸點低简些、易揮發(fā)的氣味分子所表現(xiàn)的香氣感覺蛉增，能表現(xiàn)產品的香氣風格。人們能夠通過嗅聞香氣質量可大致判定酒體之質量篱撩，即大部分香氣是產品中使用的基酒和基酒所混合后的香氣質量践寄。
二、主體香
主體香又叫中間或中段香韻缓鞠。是指醬香酒的主體香氣檩渐，是香型的主要組成部分，代表產品主要的香氣特征业抵。在頭香后被聞到剃拇，并能在較長時間內保持穩(wěn)定或一致。通過主體香一樣能感覺到酒水的質量突妇。
三硬纤、尾香
香氣結構的一部分。亦稱基香或底香赃磨。指產品的后段香氣即頭香和體香揮發(fā)后筝家，留下的香氣。由高沸點揮發(fā)性物質所致邻辉，是維系香氣穩(wěn)定持久的主要物質載體溪王。
四、溢香
亦稱放香值骇。指產品中芳香成分溢散于品評杯口附近空氣中莹菱，徐徐釋放出的香氣移国。
五、浮香
指產品香氣短促不持久道伟，浮于面上迹缀，使人感到不是產品中自然散發(fā)的，而是外加的一種香氣蜜徽。
六祝懂、噴香
香氣品質描述詞。一指樣品在自然狀態(tài)下由于香氣物質分子自然擴散作用噴發(fā)出來的香氣拘鞋。另指產品入口后通過咀嚼窜旺，組織結構進一步碎片化，以及由于口腔溫度通常比其自身的溫度高驶闰，加劇了香氣分子的釋放與擴散運動杏紫，從而在口腔中感受到了一種強烈的充溢的香氣，即滿口噴香阔垢。
七申蔗、焙烤香
焙烤食品特有的氣味或口味。常由淀粉與其他成分在高溫下產生的特有氣味藤棕，是一種焦香自拖、甜香雹了、奶香等的復合香朴树。
以上其中香味是白酒中特有的香味，每一種香型根據釀造方式的不同索驰，還有很多的香味沒有說榨惭，也有一些香味是某一種酒水里面沒有的，但是就醬香酒來說妓浮，很多香味該有的還是有忿项，尤其是陳年醬香老酒，香味更醇城舞，拆開包裝就能聞到香味轩触，喝起來的感覺更好。
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