有些干型葡萄酒喝起來卻有一股甜味辣卒，同樣的品種脖镀，同樣都標(biāo)著“干型葡萄酒”涎舔，來自冷涼產(chǎn)區(qū)的喝起來幾乎不甜翎嫡，而來自溫度較高的產(chǎn)區(qū)的喝起來則明顯甜美瓣老。
再比如驮俗，許多你嘗起來很甜的酒西乖，實際上含糖量很低松靡，而那些嘗起來好像是干型的酒简僧，則比我們想象的更甜。不是說干就是代表不甜的意思嗎雕欺？為什么喝起來卻有甜味兒岛马？其中的原因主要有四方面……
1、低酸度
從味覺上來看屠列，甜和酸是相互制衡的啦逆，此消彼長。產(chǎn)自冷涼產(chǎn)區(qū)的葡萄酒笛洛，酸度會特別高夏志，這會影響到我們對甜度的感知。反之政庆，一些酸度不怎么高的葡萄酒兰吁，喝起來的時候甜味會比較明顯，即使是干型的匕蚁，口感也是稍甜的态置。兩款酒殘留糖度相當(dāng)?shù)臅r候，酸度更低的那一款喝起來感覺更甜渊唁。
2垄获、酒精和甘油
葡萄酒的口感甜不甜，主要受到剩余糖分的影響仆玖，卻也會受到酒精和甘油的影響彻虾。葡萄酒在發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生酒精、甘油、丁二醇和甘二醇等物質(zhì)溅宅。酒精具有特殊香味砸镀，微甘，當(dāng)一款酒中所有其他要素都一致的時候搪书，高酒精度的酒喝起來會偏甜唱逢。而甘油中含有膠質(zhì)，嘗起來也是甜的屋休。比如說某款干型葡萄酒它的剩余糖分只有 2g/L坞古，但是它的酒精度很高，喝起來就會覺得有些甜劫樟，很多干型的霞多麗白葡萄酒都會有這種感覺痪枫。
3、釀酒葡萄成熟度高
成熟度高的釀酒葡萄其果香比較足叠艳，另外過度成熟的葡萄會缺乏酸度奶陈。成熟度高的葡萄釀的葡萄酒果味很濃，讓人產(chǎn)生“有點甜”的錯覺誤以為有甜味附较，其實不是甜味道吃粒，而是果味。
4翅睛、橡木陳年
橡木帶來的香草声搁、焦糖和烘烤香辛料的風(fēng)味會“騙”到鼻子，讓我們以為“馬上要嘗到甜味啦”捕发。邊嗅聞甜美的香氣邊喝酒的時候尤吟，我們就會產(chǎn)生酒也是甜味的錯覺。
另外有的飲用者天生對甜味很敏感刷寨，即使是少量糖分帶來的輕微甜味也能輕易分辨出來翁骗。
