【餐飲企業(yè)】解讀餐飲供應(yīng)鏈的“需求之變、供給之變”
作者：本站編輯
2023-02-07 07:27:56
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- 暖風(fēng)已至，長(zhǎng)風(fēng)破浪，千帆競(jìng)發(fā)
短期看枯邓，疫情影響使得餐飲行業(yè)連鎖化加速演繹，驅(qū)動(dòng)餐飲供應(yīng)領(lǐng)域工業(yè)化的滲透率進(jìn)一步提升肋森，疫情防控政策優(yōu)化后餐飲業(yè)態(tài)客流量有望迎來復(fù)蘇绵另，B?端外食需求有望回暖，餐飲供應(yīng)鏈相關(guān)企業(yè)（速凍食品?B?端搓胯、調(diào)味品?B端和绳、冷凍烘焙、連鎖鹵制品企業(yè)等）經(jīng)營(yíng)有望向上臂沽，后續(xù)的修復(fù)值得期待挺教。中長(zhǎng)期視角下，消費(fèi)習(xí)慣培育橡戈、技術(shù)進(jìn)步帶動(dòng)餐飲供應(yīng)領(lǐng)域供需雙向擴(kuò)容阎肌，降本增效訴求下市場(chǎng)容量廣闊，行業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)格局穩(wěn)態(tài)尚未形成掷雪，各細(xì)分領(lǐng)域龍頭漸起将遮。近年來，疫情影響促使行業(yè)洗牌肌坑，餐飲業(yè)變局之下供應(yīng)鏈能者輩出近弟，我們站在當(dāng)前視角，解讀餐飲供應(yīng)鏈的“需求之變挺智、供給之變”祷愉。- 需求之變：連鎖化加速演繹，消費(fèi)場(chǎng)景逐步恢復(fù)
短期：疫情影響使得下游餐飲連鎖化加速演繹赦颇，賦予餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)成長(zhǎng)新機(jī)遇二鳄，餐飲供應(yīng)領(lǐng)域工業(yè)化的滲透率逐步提升，站在當(dāng)下媒怯，我們認(rèn)為订讼，防疫政策改善優(yōu)化是門店客流邊際改善的重要驅(qū)動(dòng)，多重政策推力下沪摄，餐飲等線下消費(fèi)有望復(fù)蘇躯嫉，或?qū)?dòng)餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)的彈性修復(fù)。中長(zhǎng)期：展望未來杨拐，連鎖化祈餐、集中化或?qū)⑹俏覈?guó)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)期發(fā)展的主旋律擂啥。我們將餐飲供應(yīng)鏈理解為“工業(yè)化+預(yù)制化的雙重替代”，速凍食品/預(yù)制菜肴/復(fù)合調(diào)味品等契合標(biāo)準(zhǔn)化萤翔、便捷化要求俺乓，未來成長(zhǎng)可期。伴隨社會(huì)生活節(jié)奏加快讼谅，我國(guó)餐飲消費(fèi)者口味迭代頻繁檀丝，“多元化+年輕化”屬性凸顯。- 供給之變：大浪淘沙始見金挟晒，細(xì)分賽道龍頭漸起
中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈仍處于成長(zhǎng)期残神，競(jìng)爭(zhēng)格局高度分散，當(dāng)前仍處于各企業(yè)跑馬圈地階段寸快，但細(xì)分賽道龍頭漸起新浦，生產(chǎn)能力/供應(yīng)能力/客戶需求的挖掘能力是當(dāng)前餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)的重要考量維度。短期看：行業(yè)內(nèi)或?qū)⒊尸F(xiàn)以品類為聚集單位的整合局面汞阔，參照發(fā)展更為成熟的速凍米面及速凍火鍋料賽道笋条，龍頭企業(yè)分別聚焦于不同的品類，預(yù)制菜及冷凍烘焙行業(yè)處成長(zhǎng)期企舌，差異化競(jìng)爭(zhēng)尚不明確执执，相關(guān)企業(yè)聚焦優(yōu)勢(shì)品類有望率先打響品牌、占領(lǐng)市場(chǎng)晌姚。長(zhǎng)期看：參考安井食品/三全食品粤剧，規(guī)模效益和領(lǐng)先同行的運(yùn)營(yíng)效率形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)者恒強(qiáng)的馬太效應(yīng)顯現(xiàn)舀凛，市場(chǎng)份額有望不斷向龍頭集中俊扳。（以下為報(bào)告正文節(jié)選，后臺(tái)回復(fù)報(bào)告標(biāo)題“餐飲供應(yīng)鏈猛遍，長(zhǎng)風(fēng)破浪”馋记，可獲取完整報(bào)告。）大家好懊烤，由于微信推送功能改版梯醒，為了您能第一時(shí)間獲取最新資訊，請(qǐng)您點(diǎn)擊右下角的“點(diǎn)贊”+“在看”功能腌紧，這樣微信會(huì)自動(dòng)盡早把我們的資訊推送給您茸习。
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