HEALTHY
舌尖上的健康
當(dāng)下的快節(jié)奏生活慷蠕，大家在家做飯的頻次越來越少，相信很多上班族和學(xué)生黨一天當(dāng)中最幸福的時(shí)刻就是到了飯點(diǎn)開心幸福得去食堂享受美味。而這些主要以服務(wù)企事業(yè)單位職工、教師脯丝、學(xué)生等群體性人群為主的團(tuán)餐企業(yè)大家有多少了解？本期《舌尖上的健康》--健康食堂特色菜肴，帶您了解團(tuán)餐企業(yè)的健康美味菜肴疲飘。
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合肥市泛美餐飲管理有限公司
合肥市泛美餐飲管理有限公司是一家致力于政府機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位汞坚、醫(yī)院罐闰、學(xué)校后勤餐飲服務(wù)以及社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)的高端團(tuán)膳餐飲企業(yè)，堅(jiān)持“質(zhì)量第一梦立、用戶至上”的宗旨噪芭，做讓顧客滿意的膳食餐飲。目前已躋身“中國團(tuán)餐品牌30強(qiáng)”港遇、“安徽團(tuán)膳餐飲企業(yè)前三甲”楞艾；現(xiàn)在已有近百個(gè)項(xiàng)目點(diǎn)，像佰家伴營養(yǎng)配餐中心龄广、安徽省立醫(yī)院本部佰家伴餐廳硫眯、安徽省立醫(yī)院南區(qū)佰家伴餐廳、合肥市廬陽中學(xué)佰家伴餐廳等等蜀细。
泛美·濃湯鴿蛋浸魚柳
選用新鮮的養(yǎng)殖黑魚（養(yǎng)殖黑魚內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)）舟铜，去骨刺、切成蝴蝶片奠衔、用清水沖泡十分鐘谆刨，去除腥味和血水；再放入適量的料酒和食鹽归斤、味精痊夭、蛋清、生粉脏里，上漿拌勻她我。
鴿子蛋放入涼水中，加少許鹽迫横，煮至水開后八分鐘番舆，取出，放入涼水中飘缨，去殼備用吗修；南瓜去皮切片烙欧，上籠蒸至15分鐘后，取出制成茸鼠泊；再將魚骨熬制的濃湯燒開耙侵，倒入南瓜茸熬制調(diào)味；最后將黑魚片汆熟耽坤，放入燒制好的濃湯里宝庵，點(diǎn)綴裝盤即可。
菜品特點(diǎn)：湯底咸鮮味濃瘸酒、魚肉Q彈植碳、細(xì)膩爽滑
黑魚的營養(yǎng)價(jià)值
黑魚，一般在生病的恢復(fù)期威视、坐月子的時(shí)候唾浙，熬的比較多的一種湯就是黑魚湯。
①黑魚的蛋白的含量非常豐富捂齐，人體傷口修復(fù)的主要材料之一就是蛋白質(zhì)蛮放。
②脂肪含量很低，大多數(shù)病人康復(fù)期奠宜、坐月子包颁，消化功能比較弱，這時(shí)候太油的食物压真，反而不容易消化吸收娩嚼，而黑魚剛好。
另外黑魚當(dāng)中含鉀滴肿，在煮湯過程中會融入湯中岳悟，所以吃黑魚也得喝湯，這樣也會攝入到鉀元素泼差。鉀的一個(gè)重要作用就是維持蛋白質(zhì)的代謝贵少，從而促進(jìn)傷口的恢復(fù)。當(dāng)然還含有維生素E堆缘、鋅對于傷口的恢復(fù)都有很大的幫助滔灶。所以吃黑魚的時(shí)候，既要吃肉也要喝湯怒忧。
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本期營養(yǎng)專家
現(xiàn)場合影留念
特別鳴謝
本期《舌尖上的健康》節(jié)目
鳴 謝
安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會
安徽省公共營養(yǎng)師協(xié)會
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