地市動態(tài)|“西”引力持續(xù)爆棚 西安餐飲業(yè)迎來“早春二月”
作者：本站編輯
2023-02-08 04:36:13
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據(jù)在線旅游服務(wù)平臺數(shù)據(jù)顯示棺衬，春節(jié)前四天，西安市門票預(yù)定量同比增長653%时鸵，“西”引力持續(xù)爆棚胶逢，海量游客助力西安餐飲行業(yè)收獲了開年火爆行情。
大年初一饰潜，美食紀(jì)錄片《千年陜菜》第二季在央視首播初坠，為春節(jié)的西安美食再添助力。位于西安碑林南院門的百年老字號春發(fā)生葫蘆頭泡饃生意火爆彭雾，門庭若市碟刺，店內(nèi)人聲鼎沸，座無虛席薯酝，店外排隊等候南誊，摩肩接踵，不論是本地還是外地食客們翹首等待蜜托，就為嘗上一碗央視熱播的葫蘆頭。2023年春節(jié)期間餐飲收入較去年同期翻倍，較疫情前2019年同期增長超過20%橄务，開創(chuàng)歷史新高幔托。隨著疫情影響逐漸消退，人們紛紛走進(jìn)商場王庐、超市细周、綜合體采購年貨，各大商圈客流量明顯增長毫例，西安市開元商城谒酌、SKP、老城根Gpark惹捡、賽格購物中心遮结、金鷹國際、砂之船奧萊等10家重點商貿(mào)綜合體春節(jié)期間客流量295.2萬人男赴，同比增長46.7%曾负。
春節(jié)期間，各餐飲企業(yè)積極創(chuàng)新產(chǎn)品供給模式垄减，年前推出預(yù)制菜大禮包——年夜飯半成品禮盒往蝉、蒸碗禮盒、蒸鹵熟食組合牙枕，給消費(fèi)者提供便捷堡扣。酒店餐飲企業(yè)緊抓春節(jié)黃金期，紛紛推出精品年夜飯竣付、年夜飯送到家诡延、年貨禮盒外帶等推廣活動，餐飲住宿消費(fèi)迎來“開門紅”卑笨。166家餐飲樣本企業(yè)餐飲收入9532萬元孕暇，同比增長43.8%。其中外賣同比增長28%赤兴，堂食增長45.1%妖滔。西安市15家樣本企業(yè)餐飲收入4969萬元，同比增長68%桶良。
春節(jié)期間西安老字號和西安名吃餐飲消費(fèi)表現(xiàn)亮眼座舍，出現(xiàn)“雙回暖”現(xiàn)象，一是春節(jié)前年貨市場回暖陨帆，德懋恭曲秉、賈永信、全盛齋疲牵、陜拾叁以及袁記肉夾饃等老字號和名吃品牌年貨暢銷承二，糕餅榆鼠、肉制品、蒸碗禮盒等多品種的產(chǎn)品出現(xiàn)脫銷漠盔。二是春節(jié)期間餐飲市場火爆规倚，西安飯莊、面辣子奸涤、長安大牌檔等西安老字號和名吃企業(yè)春節(jié)期間預(yù)定緊俏评贫，散客較多，出現(xiàn)高翻臺率祷燥。永興坊枕调、秋林等餐飲聚集區(qū)人流涌動，消費(fèi)活躍翁乌。消費(fèi)集中緊俏
消費(fèi)信心增強(qiáng)春節(jié)期間堪锌，長安大牌檔十家店面迎來客流量頂峰，幾乎家家排隊爆滿摹院。以賽格店為例朵令，千平店面，游客占比80%众巷，日均排隊量上限800+（因為控制發(fā)號害怕顧客排隊太久吃不上飯）彼硫。有趣的是，有的顧客看店面太忙收餐太累凌箕，就自己上手要幫忙一起收餐拧篮，這樣他們也能快點吃上飯。
“還記得幾年前我們由于毛筆酥爆火牵舱，每個配有‘西安人的歌’的吃毛筆酥的抖音點贊量都很高串绩，現(xiàn)在依舊如此，顧客發(fā)毛筆酥的抖音評論區(qū)很感人芜壁，比如‘以為刷到了2018年的抖音’‘看到這道菜礁凡，以為是3年前的抖音’‘一個作品審核了五年’……都充分說明了大家在疫情期間對西安滿滿的懷念和憧憬。顧客每天早早在賽格樓下等待開門慧妄，第一時間沖過來拿號顷牌。”長安大牌檔相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹塞淹。
陜菜名店八百里秦川的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示窟蓝，今年春節(jié)期間門店客流量特別大，超出節(jié)前的預(yù)期饱普，每天都是一開門就開始排隊迄咸，一直持續(xù)到營業(yè)結(jié)束。春節(jié)期間游客點單量最高的三道菜分別是店里的秦風(fēng)大刀牛肉杉源、大唐黃金葫蘆雞和biangbiang面屿钥，幾乎可以達(dá)到桌桌必點教叽，全天翻臺基本在7次以上了。
據(jù)海底撈數(shù)據(jù)顯示承副，從除夕到初六的7天里愁逝，西安50余家海底撈門店共計接待顧客超40萬人次。海底撈人力資源部負(fù)責(zé)人表示冻菌，過去一個多月來門店經(jīng)營持續(xù)提升麻彬，春節(jié)期間更是出現(xiàn)客流高峰祭昏，使門店的用工需求持續(xù)增加打厘，海底撈已經(jīng)在積極籌備節(jié)后的集中招聘寓蔼，為新一輪的消費(fèi)復(fù)蘇做好準(zhǔn)備爽醋。
餐飲業(yè)是最早被確定并被給予針對性政策幫扶的特困行業(yè)之一逾苫。2022年2月裤爆，國家發(fā)展改革委會同有關(guān)部門制定出臺了《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》惩赊，針對5個特殊困難行業(yè)分別提出紓困扶持措施呵扛，其中餐飲位列5個特殊困難行業(yè)第一位每庆。
餐飲業(yè)是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分，事關(guān)穩(wěn)就業(yè)今穿、保民生缤灵。拋開2020年，餐飲業(yè)收入已經(jīng)連續(xù)多年超過4萬億元蓝晒，在滿足居民美好生活需要方面作用巨大腮出；另一方面，作為傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)芝薇，餐飲業(yè)是勞動密集型行業(yè)胚嘲，在吸納就業(yè)方面發(fā)揮了很大作用，直接就業(yè)人員接近3000萬洛二。更重要的是馋劈，餐飲已經(jīng)成為當(dāng)下促消費(fèi)的重要抓手。
推動餐飲業(yè)盡快復(fù)蘇意義重大晾嘶。過去三年是餐飲業(yè)的至暗時刻妓雾，但同時也是對餐飲業(yè)幫扶力度最大的時期。從減稅降費(fèi)到房租減免变擒，從金融支持到平臺傭金減免相询，中央和各地各部門頻頻出手，加快為餐飲業(yè)解燃眉之急蹂甥“耍可以預(yù)見的是，接下來各地將繼續(xù)加大對餐飲業(yè)的紓困幫扶力度虚缘。
2023年西安小餐飲依舊具有靈活性與旺盛的生存能力奕喻；品牌連鎖餐飲在經(jīng)歷幾年的收縮后您奶，甩掉了冗余的門店和資產(chǎn)，根據(jù)市場情況可能會出現(xiàn)快速擴(kuò)張摧篱，打造精品店晋鼓；正餐品牌門店進(jìn)一步兩極分化，物美價廉與高端商務(wù)齊頭并進(jìn)松苹，具有較大發(fā)展?jié)摿φ矗厣粔蝓r明、價格偏高的門店競爭力將下降丘多；隨著消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成岗努，預(yù)制菜也將占據(jù)一席之地，成為家庭用餐多樣化的補(bǔ)充谢鹊。
西安餐飲業(yè)品牌企業(yè)將更加重視菜品出品的標(biāo)準(zhǔn)化和質(zhì)量算吩，突出自身特色，而用工難將是2023西安餐飲業(yè)面臨的重要挑戰(zhàn)佃扼。（來源：西安市商務(wù)局偎巢、華商美食）
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