貯存是名酒生產(chǎn)中必不可少的重要工序。儲(chǔ)存過(guò)程本身是一個(gè)非常復(fù)雜的化學(xué)和物理反應(yīng)過(guò)程旨巷，如氧化球散、還原尿赚、酯化、分解和聚合蕉堰。自然洞穴儲(chǔ)存可以使白酒更加醇香凌净。那么，白酒為什么要窖藏呢屋讶？
俗話說(shuō)“酒是陳的香”冰寻。新蒸餾出來(lái)的白酒，其酒分子皿渗、水分子與酒體中品類繁多的香味成分集合到一起斩芭，酒體呈現(xiàn)刺激、粗燥乐疆、辛辣等味道划乖，必須經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的貯存與陳釀贬养，削弱新酒酒體的刺激、粗燥阶庆、辛辣郎博，使酒體日趨平和、緩沖铺享、細(xì)膩抱壶、柔順和協(xié)調(diào)，醇香與陳香漸漸顯露潘乖。
在藏酒洞里終日不見(jiàn)陽(yáng)光院颜，空氣流動(dòng)為緩慢，溫度常年保持在20℃左右玷源，濕度常年保持在95°左右路倔，而這正是白酒的最佳儲(chǔ)藏條件。在這里攀驶，白酒的洞藏好似修仙成道逮赋，酒體得以汲大地之靈氣、納自然之神韻镰对，返璞歸真卓奄、效法自然。
白酒窖藏有什么好處止毕？
1.有害度低
在漫長(zhǎng)的發(fā)酵過(guò)程中模蜡，白酒中所含的硫化物質(zhì)自然地?fù)]發(fā)掉，大大減少了白酒的刺激性扁凛，也就減少了白酒中的有害物質(zhì)忍疾。
2.香氣更濃郁
窖藏過(guò)程中由于濕度的溫度與環(huán)境，白酒發(fā)生某些化學(xué)反應(yīng)谨朝，產(chǎn)生新的脂類物質(zhì)(脂類物質(zhì)是白酒香氣的主要來(lái)源)卤妒，所以窖藏的白酒會(huì)更香，也就是通常所說(shuō)除雜增香字币。
3.口感更柔和
發(fā)酵是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程则披，在這過(guò)程中乙醇分子的活性會(huì)隨著時(shí)間降低，所以窖藏后的白酒口感會(huì)變得醇厚洗出，綿軟柔和士复。
白酒為什么要窖藏呢？本文就介紹到這里了翩活，希望能幫助大家更加深入去了解白酒阱洪。白酒的酒精含量是比較高的，所以在喝白酒的時(shí)候要注意適量倒恭，貪杯對(duì)身體不好钳生。
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