來(lái)源丨茗酒堂（ID：mjt360519）
俗話說(shuō)：白酒是三分釀七分藏牢介，也就是說(shuō)醬香白酒的品質(zhì)也是三分在于釀造工藝，七分在于后期的儲(chǔ)藏适唆，可見(jiàn)儲(chǔ)藏對(duì)于醬香白酒品質(zhì)是多么的重要鸯式。
醬香白酒是我國(guó)蒸餾酒中的一種，整個(gè)生產(chǎn)流程一年一個(gè)生產(chǎn)周期榛娶，兩次投料用印，九次蒸煮，八次發(fā)酵堰漾，七次取酒做鸽。剛蒸餾出來(lái)的白酒叫新酒，一般新釀的醬香白酒至少要5年以上才出售姆迄。白酒行業(yè)往往把儲(chǔ)藏1年以上的酒稱陳酒向楼，儲(chǔ)藏10年以上的酒才稱得上是老酒（這樣的老酒不多了，物以稀為貴谐区，正是太少才顯得彌足珍貴）湖蜕。
而且，醬香白酒的口感和風(fēng)味跟后期的儲(chǔ)藏有很大的關(guān)系宋列，剛剛釀造出來(lái)的醬香白酒口感不是很好昭抒，有些辛辣，風(fēng)味也不協(xié)調(diào)炼杖，需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的儲(chǔ)藏后才能改善新酒的風(fēng)味灭返，讓醬香白酒的口感更加柔和豐滿。
醬香酒存放的過(guò)程就是讓新酒去除雜質(zhì)坤邪，增加香味的過(guò)程熙含，也就是說(shuō)降低白酒的辛辣感和刺激感，同時(shí)還可以增加一些香味的微量成分艇纺，讓白酒的酒體更加和諧醇厚怎静。人們把這個(gè)過(guò)程也稱為白酒的老熟，在這個(gè)過(guò)程中黔衡，既伴隨著物理反應(yīng)也伴隨著化學(xué)反應(yīng)祟背。
醬香型白酒放幾年喝最好？
醬香型白酒在經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存后雨冒，口感會(huì)變得醇厚飽滿歇拦。這是因?yàn)獒u香型白酒在存放過(guò)程中會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)，即生香反應(yīng)扛浸。但是命画，酒中的酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)濒陈。如果這時(shí)候繼續(xù)貯存哮怯，酒精度會(huì)減少糜实，酒味變淡。
貯存醬香型白酒以5年為底限危漱，在第6年至15年期間為最佳飲用期错这。一般，貯存超過(guò)15年的多用來(lái)勾調(diào)新酒或者收藏赐匕，直接飲用妄午，口感會(huì)欠佳。
細(xì)心的酒客能夠發(fā)現(xiàn)背零，醬香酒大多是陶瓷瓶裝的腰吟，而其他酒大都是用透明玻璃瓶裝的，這是因?yàn)橹挥嗅u香型白酒符合瓷器瓶裝載徙瓶。在顯微鏡下看裝酒的陶瓷瓶身毛雇，可以發(fā)現(xiàn)上面密布小孔，這些小孔會(huì)接觸空氣進(jìn)行“呼吸”侦镇，從而使酒越來(lái)越香灵疮。
適當(dāng)?shù)恼莆照_的存酒方法，會(huì)讓醬香酒經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存以后會(huì)變得香醇美味壳繁，反之震捣，不適當(dāng)?shù)拇婢品椒ǎ炊赡苓z失醬香酒本來(lái)的口感闹炉，變得淡而無(wú)味蒿赢。白酒應(yīng)該儲(chǔ)存在涼爽的地方，而不是陽(yáng)光直射或者是特別潮濕的地方渣触。如有必要羡棵，最好在瓶體上添加一些防漏包裝。綜上所述玖生，其實(shí)有幾個(gè)要點(diǎn):密封鹤莹、避光、干燥引宙、室溫低于30℃永僚。千萬(wàn)不要被江湖上的那些噱頭所迷惑否北，比如埋土夸莱、酒糟等。
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