2023年2月9日
來源：酩閱
作者：酒文化守望者
優(yōu)質白酒和劣質白酒的差別除了勾兌技術外就是基酒的差別了，而且可以說基酒對成品白酒的影響是決定性的沾陡。
基酒在字面上可以看出诸跳，指的就是基礎酒，也可稱為“半成品酒或原漿酒”蔫沐。在中國的白酒行業(yè)中，也算是歷史悠久织鳖，上世紀的60年代以前激点，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都稱作“原漿酒”范疇。
基酒是沒有進行過任何勾兌的原始酒液卷哟，由于上世紀60年代开辫，糧食緊缺扇蚯，為了節(jié)約成本，就通過以食用酒精加入增香的調味物質來滿足當時的市場需求颤榛，但酒本身的香氣柿糖、口味、口感和風格完全達不到原漿酒的水平惰瓜。
曾經(jīng)的國家級釀酒師賴登譯也明確說過否副，原漿的酒沒有經(jīng)過勾調是不利于身體健康的，因為白酒的行業(yè)里是有相關的標準崎坊，只有每項指標合格后备禀，才能減少對人體的傷害。
剛出來的原漿酒需要經(jīng)過一年或三年以上的儲藏奈揍，揮發(fā)掉酒體中的有害物質曲尸。酒類營銷專家也提出，原漿酒是通過發(fā)酵蒸餾出來男翰，沒有經(jīng)過勾調工藝的原酒另患，如果長期飲用的話，不利于身體健康蛾绎。
真正好的白酒柴淘，都是經(jīng)過調酒師的精心調制，將不同的年份秘通、批次的酒按一定的比例調制为严，并不斷的品嘗、調整振沾，最后達成自己需要的風格垛搏。好酒，如茅臺酒莽恩、五糧液都是需要進行勾調的肩卡。
