為探究產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)向五芝，洞察“川酒振興”脈搏痘儡，自3月初起，四川日報派出多路記者枢步，前往宜賓沉删、瀘州、成都醉途、德陽四大川酒主產(chǎn)區(qū)矾瑰，走進企業(yè)、車間隘擎、酒業(yè)園區(qū)等殴穴，走訪企業(yè)家、探訪業(yè)界專家货葬、對話黨政領(lǐng)導(dǎo)掷膛，深入了解川酒發(fā)展道路上的得與失，全面梳理川酒發(fā)展歷史共撰，旨在看業(yè)界風(fēng)云服移、談川酒振興、尋創(chuàng)新路徑鞋夹、探發(fā)展大勢驶恨，為行業(yè)立論，為川酒助威孕炒。
從今日起道婚，本報《川酒周刊》將連續(xù)推出《行走四大產(chǎn)區(qū) 洞察“川酒振興”》系列報道，敬請關(guān)注仪但。
4月23日秩旬，天剛蒙蒙亮，一走到宜賓市區(qū)鼓樓街口自畔，一股濃濃的酒香撲鼻而來淘客。“這是五糧液飄出的酒香，匠人早就開始上班嘍……”看到記者駐足品味時杨匕，街邊晨跑的居民隨口解釋道着饥。循著愈發(fā)濃郁的酒香犀农，記者探尋到了老街深處的五糧液長發(fā)升老作坊。
“在宜賓老城區(qū)宰掉，類似老作坊有8個呵哨，分布于不同街頭，由于釀酒師傅上班早下班晚轨奄，所以附近居民很多都是枕著酒香入眠孟害，聞著酒香醒來，整天沉醉在白酒芬芳中挪拟。曾經(jīng)有一天老作坊沒生產(chǎn)挨务，有居民甚至把我們投訴到了政府，因為他們離不開這一口酒香啊玉组。”老匠人陳松貴得意地告訴記者谎柄，長發(fā)升老作坊約兩百平方米，釀酒匠人僅有8人惯雳，這里卻珍藏著中國不間斷使用時間最長也是最為古老的白酒老窖池朝巫，同時也珍藏著這家中國最大白酒企業(yè)和中國最大白酒產(chǎn)區(qū)百年龍興的奧秘。
白酒曾罕，是宜賓人必不可少的生活體驗與魅力蒙亦，也是這座城市的名片和榮耀。繼2017年的銷量在全國白酒產(chǎn)區(qū)中率先突破千億元大關(guān)后礼文，2018年宜賓白酒主營業(yè)務(wù)達到1137.74億元离饺，遙遙領(lǐng)先遵義、宿遷皿完、瀘州等其他白酒主產(chǎn)區(qū)。也正是基于在全國最大的產(chǎn)銷量办煞，宜賓提出了“打造中國白酒第一城”的目標(biāo)狈馏。
“最大”，不完全等同于“第一”害恋，對標(biāo)世界頂尖蒸餾酒產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)缘说，酒都宜賓還缺些什么？
劍指“中國白酒第一城” 宜賓的底氣何在
“每一杯好酒的產(chǎn)出赎丢，都是‘天地人’共釀的產(chǎn)物劣零。‘天地’指的是自然生態(tài)環(huán)境，包括水質(zhì)福压、土壤掏秩、氣候、空氣以及微生物的多樣性荆姆，‘人’則是指不斷代的技藝傳承和釀酒工藝蒙幻，兩大方面都不可或缺映凳。”4月23日，宜賓九尺巷酒業(yè)公司總經(jīng)理程學(xué)勛透露邮破，公司在落戶宜賓之前诈豌，對全國白酒產(chǎn)區(qū)進行了10余年的調(diào)研比對，最后才認(rèn)定宜賓是全國最適合釀造多糧濃香白酒的產(chǎn)區(qū)抒和。“宜賓的氣候矫渔、土壤、水源等條件獨特摧莽，泥土富含其他地區(qū)少見的鎳庙洼、鈷兩種礦物質(zhì)，為種植高品質(zhì)白酒釀造原料提供了得天獨厚范嘱、不可復(fù)制的生態(tài)環(huán)境送膳。”
千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老斤间。依托優(yōu)越的先天條件穆烹，宜賓幾百年來建造了一批又一批的老窖池，孕育了一代又一代的專業(yè)匠人稿棚。作為一名“酒二代”败何，26歲的唐柏萬已和651歲的長發(fā)升“熱戀”了8年，起糟采缎、拌糧诺骏、下曲、入窖敌菩、上甑基恩、摘酒……類似這樣的工序，他已日復(fù)一日地重復(fù)了8年疏拱，“能與中國最古老的窖池朝夕為伴斤杏，是我今生最大的緣分，雖然全國白酒窖池成千上萬榕每，但如此有‘靈性’的老窖池只在這里腹呀。”唐柏萬說，這里的酒糟在老窖池里面“滾”了幾百年栏尚，成精了有靈性起愈，“這里產(chǎn)的酒，更加醇厚译仗，香味成分更多抬虽，而且還有一股獨特的古窖香。”
在宜賓，像唐柏萬一樣從事并熱愛白酒的釀酒匠人眾多斥赋。“宜賓被譽為中國白酒界的‘黃埔軍校’缰猴，在全國幾百家多糧濃香型白酒企業(yè)中，操著一口‘宜賓話’的釀酒大師疤剑、匠人及其傳人比比皆是滑绒，他們共同傳播并促進著中國白酒技藝和文化的提升。”宜賓學(xué)院中國酒文化研究中心主任郭五林估計隘膘，目前宜賓具有專業(yè)技能的白酒匠人有10萬之多疑故。
“‘匠人匠心’體現(xiàn)在每一位五糧液人身上。為了不影響酒質(zhì)和保證口感純凈弯菊，五糧液對匠人提出了極高的要求昵乾，比如要求女生不涂口紅，不用化妝品田蕴，不吃麻辣酸甜等歼取，以用心不計代價、用工不計成本负稚、用時不計歲月來釀造好酒踱措。”五糧液股份公司副總經(jīng)理趙東表示，經(jīng)過長時間的科研攻關(guān)和優(yōu)化央改，五糧液在品質(zhì)方面形成了“六首創(chuàng)”毕嘹，即五糧配方、包包曲仑锥、跑窖循環(huán)沸幅、沸點量水、雙輪底發(fā)酵和勾兌雙絕德州，這些優(yōu)勢驅(qū)動著五糧液高質(zhì)量發(fā)展聪弊，為中國白酒技術(shù)創(chuàng)新作出了積極貢獻。
在歷史優(yōu)勢窝革、先天優(yōu)勢购城、工藝優(yōu)勢和創(chuàng)新優(yōu)勢驅(qū)動下，宜賓白酒產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展聊闯，營業(yè)收入數(shù)十年間領(lǐng)跑中國白酒產(chǎn)區(qū)工猜，2018年實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入1137.74億元米诉，占宜賓全市GDP的56%菱蔬，占全省白酒產(chǎn)業(yè)營收收入的47.96%，占全國白酒營業(yè)收入的21.21%史侣，仍是全國白酒產(chǎn)區(qū)中唯一一家躋身千億俱樂部的產(chǎn)區(qū)拴泌。中國食品工業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，“經(jīng)過多年發(fā)展積淀惊橱，無論是產(chǎn)業(yè)規(guī)模蚪腐、產(chǎn)能儲備箭昵、文化技藝，還是品牌市場回季，宜賓產(chǎn)區(qū)都具有領(lǐng)先優(yōu)勢家制，已完全具備沖刺世界知名優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的核心產(chǎn)區(qū)和打造‘中國白酒第一城’的條件。”
打造“中國白酒第一城”宜賓酒企迸發(fā)澎湃動能
4月21日泡一，為進一步保護“五糧液”核心品牌形象裕消，五糧液再度重拳出擊亮出規(guī)范市場的“紅黃牌”：對沒有按照要求下架部分同質(zhì)化產(chǎn)品的11家經(jīng)銷商終止了合作。“2019年肋森，五糧液集團銷售規(guī)模要跨上千億元臺階顶怠，必須是高質(zhì)量跨越而不是普通的數(shù)字跨越。”五糧液集團黨委書記烈杠、董事長李曙光表示腻学，今年五糧液集團將繼續(xù)補短板，拉長板跃百，增強新動能券妹，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，將積極擔(dān)當(dāng)龍頭企業(yè)使命贪焊，引領(lǐng)川酒振興玲院，助推“六朵金花”重放光彩，并爭創(chuàng)全省首家世界500強企業(yè)惦肴。
打造“中國白酒第一城”淡早，五糧液集團一馬當(dāng)先，宜賓二三線白酒企業(yè)也摩拳擦掌耳标。記者相繼深入到宜賓市六尺巷酒業(yè)醇坝、竹海酒業(yè)、金喜來酒業(yè)次坡、敘府酒業(yè)等酒企采訪了解到呼猪，擴能、技改砸琅、轉(zhuǎn)型宋距、推新品成為酒企新常態(tài)。“我們將搶抓宜賓打造‘中國白酒第一城’的歷史機遇症脂，將金喜來打造為宜賓的第二瓶好酒谚赎，力爭在5—10年內(nèi)成為百億級酒業(yè)巨頭。”宜賓金喜酒業(yè)總經(jīng)理張仁友表示诱篷，該公司將推出次高端和中端價位的金喜來系列產(chǎn)品壶唤，力求打造多個10億元大單品，同時創(chuàng)新推出散酒聯(lián)盟、電商產(chǎn)品和定制酒等闸盔。
作為一家老字號酒企悯辙，毗鄰蜀南竹海的宜賓竹海酒業(yè)做足了“竹”文章。“在傳承古典釀酒技藝的同時满页，我們大膽創(chuàng)新突破预署，依托蜀南竹海獨特的地域環(huán)境，建立獨特的生態(tài)型釀酒工藝惑拙，研發(fā)出竹香型白酒多蜕，在全國白酒行業(yè)獨樹一幟。”竹海酒業(yè)副總經(jīng)理許靜表示巡雄，該公司利用毗鄰旅游區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢嘀回，在廠區(qū)內(nèi)打造了酒文化體驗區(qū)、生態(tài)藏酒區(qū)夹宏、酒釀造觀光區(qū)等蜜裸，以“工業(yè)+旅游”的新模式，讓游客參觀古法釀酒的30道工序檩耕，在感受竹酒文化的同時把竹海美酒帶回家沧气，贏得了消費者的青睞。
布局長遠(yuǎn)發(fā)展的六尺巷酒業(yè)蜒鸣，已秘密研發(fā)出健康白酒新產(chǎn)品——在白酒中融入苦蕎麥和葛根牍懂、枸杞、羅漢果等中藥材绸罗，只待產(chǎn)能儲備能力足夠大便要大鵬展翅意推；頭頂“中國原酒大王”的高洲酒業(yè)正加速轉(zhuǎn)型，力求將優(yōu)勢產(chǎn)能轉(zhuǎn)化為品牌和市場優(yōu)勢珊蟀；以整合者姿態(tài)出現(xiàn)的宜賓酒業(yè)股份有限公司菊值，正加速為宜賓白酒產(chǎn)區(qū)注入更多產(chǎn)業(yè)發(fā)展和品牌創(chuàng)新基因……在打造“中國白酒第一城”的戰(zhàn)略指引下，宜賓白酒企業(yè)正激發(fā)出澎湃的創(chuàng)新動力育灸，正加速形成“桿壯腻窒、枝繁、葉茂”產(chǎn)業(yè)新格局磅崭。
加冕“中國白酒第一城” 宜賓能否拔得頭籌
“今年3月儿子，我到宜賓考察過，那里具有成為‘中國白酒第一城’的一切條件砸喻，但要打造成為具有國際品牌影響力的世界級白酒主產(chǎn)區(qū)柔逼，宜賓還需要再加把勁，需要樹立起良好的產(chǎn)區(qū)品牌恩够。”4月24日卒落，歐洲名品商會亞太區(qū)總裁馬杜維在接受記者采訪時表示，中國白酒與白蘭地檬撒、威士忌顺丸、伏特加、朗姆酒促军、金酒并稱為世界六大蒸餾酒短即，也是其中最大的品類，產(chǎn)銷量占到了全球蒸餾酒的40%左右等灾，完全可以支撐起一個甚至多個世界級的成熟產(chǎn)區(qū)宜抓，但中國白酒市場主要還局限在國內(nèi)，就因為缺乏國際化的產(chǎn)區(qū)品牌影響力莫金。
據(jù)了解矫第，作為全球最成功的世界級蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，上百年來洽咬，蘇格蘭對威士忌的生產(chǎn)陸續(xù)出臺了幾十條嚴(yán)苛的剛性規(guī)定——必須在蘇格蘭境內(nèi)酒廠進行糖化浑擎、發(fā)酵、蒸餾和熟化橙围，不允許使用水和酒用焦糖之外的添加物沼死，需在保稅倉內(nèi)或“某一許可地點”的橡木桶中熟化至少3年……除了生產(chǎn)管理方式之外，蘇格蘭還詳細(xì)規(guī)定了威士忌的標(biāo)簽崔赌、包裝意蛀、廣告和出口方式等。“蘇格蘭威士忌的成功健芭，與其那些看似嚴(yán)謹(jǐn)?shù)糜行┻^分的限制條款密切相關(guān)县钥，這些限制條款不但保證了威士忌的質(zhì)量，還有助于威士忌產(chǎn)業(yè)抵抗外來競爭慈迈，同時在日積月累中造就了百年經(jīng)典產(chǎn)區(qū)品牌魁蒜。”對蘇格蘭威士忌有深入研究的文化學(xué)者袁越認(rèn)為，產(chǎn)區(qū)打造必須要建立縝密的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系吩翻，同時要確保這些法規(guī)體系的剛性執(zhí)行和嚴(yán)格監(jiān)督兜看，“比如，如果有企業(yè)生產(chǎn)的蘇格蘭威士忌度數(shù)哪怕低了0.1度或儲存少了一分鐘狭瞎，都會被納入黑名單细移，嚴(yán)重的會被終身禁止再生產(chǎn)。”
而作為全球最成功的葡萄酒產(chǎn)區(qū)熊锭，法國波爾多同樣建立了嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)體系弧轧，同時還不遺余力在全球各地開展產(chǎn)區(qū)推介和產(chǎn)品品鑒活動。在3月份舉行的全國糖酒會上俯态，來自法國波爾多的10多個酒莊以產(chǎn)區(qū)協(xié)會的名義在成都開展了近百場推廣活動跃览。“協(xié)會代表波爾多9000多名葡萄酒釀造者和300多名葡萄酒經(jīng)銷商元八，主要工作就是通過在全球的多元宣傳，促進波爾多葡萄酒全球的市場推廣昧挚。”波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會董事會市場推廣主席羅蘭•康卡在接受記者采訪時曾表示聪萨，該協(xié)會已連續(xù)幾十年在全球舉辦了上萬場推介會，培訓(xùn)消費者肢糜、媒體以及葡萄酒專業(yè)人士等盘另，讓全球消費者提升對波爾多產(chǎn)區(qū)的認(rèn)同度，讓他們一提到葡萄酒便自然而然聯(lián)想到了波爾多秃停。
“當(dāng)前巩荧，產(chǎn)區(qū)品牌已成為全球消費者對于優(yōu)秀酒類飲品最重要的判斷標(biāo)準(zhǔn)，同時也是世界烈酒最好的品質(zhì)表達方式丹伙，也是宜賓打造‘中國白酒第一城’的必然要求福耐。”馬杜維認(rèn)為，“中國白酒產(chǎn)區(qū)的概念形成還不到10年恼五，雖然在產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品打造滑频、標(biāo)準(zhǔn)制定、品牌推廣等方面做了很多有益的嘗試唤冈，但與國際成熟產(chǎn)區(qū)相比還剛剛起步峡迷。”
那么，志在打造“中國白酒第一城”的宜賓產(chǎn)區(qū)你虹，能力拔頭籌嗎绘搞？讓我們拭目以待。
