喝同一款酒栖博，居然兩次展現(xiàn)出來(lái)的味道都不一樣陡蝇。難道同貼一個(gè)酒標(biāo)的瓶子裝的其實(shí)是不同批次的酒？為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢岸浑？ 為什么同一瓶酒會(huì)產(chǎn)生出不一樣的味道脓额？ 如果你每次喝葡萄酒姐扮，香氣和口感的相似度都在85%以上抽活，可能你熟悉的是她的外表。而酒是有靈魂的荞膘，是一直變化的罚随，要不然怎么有上升，巔峰羽资，衰弱淘菩，不適合飲用的四個(gè)階段呢。 我們說(shuō)葡萄酒是葡萄經(jīng)過(guò)人工釀制而成的產(chǎn)物魏蜒，只要是農(nóng)產(chǎn)品就會(huì)有味道變化的周期茧音。葡萄酒是有生命的，每一瓶葡萄酒都會(huì)經(jīng)歷出生发凹、成長(zhǎng)盘嘉、沉睡、成熟衍康、衰老蹲京、衰敗的過(guò)程。 一瓶葡萄酒就像是一位你喜歡的姑娘鞍票，每次相遇蚊牌，也會(huì)給你不一樣的感覺(jué)。其實(shí)酒還是之前的酒岖佛，之所以每次喝的味道不一樣主要還是由于以下幾個(gè)因素： 葡萄酒是有生命的猬听，她就像一位優(yōu)雅的“睡美人”，在開(kāi)瓶倒入杯中后她便開(kāi)始慢慢蘇醒患达，而讓她蘇醒的因素就是空氣，倒三分之一左右可以使紅酒與空氣的接觸面積變大（相對(duì)于倒更多或是倒?jié)M）喷聪，這樣可以使得“睡美人”能在杯中更快地蘇醒习劫。倘若一次倒得太多，紅酒與空氣的接觸面積就會(huì)很小，也就不利于“睡美人”的蘇醒诽里。 倒三分之一可以使酒杯內(nèi)留有足夠的空間袒餐，這樣可以使酒杯內(nèi)保持充裕的酒氣，當(dāng)你品酒的時(shí)候谤狡，鼻子會(huì)先聞到酒杯內(nèi)的香氣灸眼，絕對(duì)會(huì)讓你心曠神怡。而如果倒?jié)M整杯的話墓懂，葡萄酒所散發(fā)的香氣就會(huì)散落在空氣中焰宣，這樣也就聞不到令人陶醉的香氣了。 另外捕仔，適當(dāng)?shù)膿u杯可以加大葡萄酒與空氣的接觸面積匕积，讓氧氣更好地溶解于酒杯中，從而使單寧變得更加柔順榜跌，口感也會(huì)變得柔和圓潤(rùn)闪唆。搖杯同樣可以趕走葡萄酒的不悅氣味，同時(shí)讓葡萄酒發(fā)展出更加復(fù)雜的香氣邪胳。 侍酒溫度能最大限度地保持葡萄酒的品質(zhì)擅很，充分表現(xiàn)葡萄酒的風(fēng)味和香氣。很多情況下肪尾，人們侍酒時(shí)鹅甚，紅葡萄酒的溫度高于理想侍酒溫度，而白葡萄酒則過(guò)度冰凍尘晓。如果紅葡萄酒的侍酒溫度過(guò)高换橱，會(huì)顯得葡萄酒中的單寧過(guò)于突出，酒精味也太過(guò)濃烈验阱。 白葡萄酒如果侍酒溫度太低舔躏，則不能使其果味和香氣充分發(fā)揮出來(lái)。經(jīng)橡木桶熟成的白葡萄酒如果侍酒溫度過(guò)低降蹋，會(huì)使橡木風(fēng)味和酸度更加突出防擎。 醒酒就是在開(kāi)瓶后讓酒液有時(shí)間和氧氣接觸。在氧氣影響下睹沐，讓你的酒變得更加好喝易飲助店，香氣更加復(fù)雜的過(guò)程。醒酒主要是在氧氣的作用下讓葡萄酒內(nèi)大顆粒的分子裂解佛吓，變得更為活躍宵晚，這會(huì)讓緊湊的單寧變得柔順，讓封閉的香氣變得開(kāi)放维雇。雖然有些簡(jiǎn)單易飲的酒不需要醒酒淤刃，但這并不妨礙醒酒對(duì)葡萄酒的重要性晒他。
年輕的好酒經(jīng)過(guò)醒酒后，口感上會(huì)發(fā)生較大的變化逸贾，復(fù)雜多層的風(fēng)味得以舒展陨仅。對(duì)于那些緊致、尚未開(kāi)放甚至難以入口的葡萄酒铝侵，經(jīng)過(guò)醒酒后灼伤，葡萄酒的品質(zhì)就會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)變。這類葡萄酒多見(jiàn)于舊世界經(jīng)典產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的酒咪鲜。而對(duì)于新世界的葡萄酒來(lái)說(shuō)狐赡，經(jīng)過(guò)醒酒后，其葡萄酒的口感與風(fēng)味不會(huì)發(fā)生太大的變化嗜诀。另外猾警，一些白葡萄酒也是需要醒酒的，如有一定酒齡的雷司令葡萄酒瀑捣，里奧哈白葡萄酒和年輕的霞多麗葡萄酒饲残，經(jīng)醒酒后，它們能發(fā)展得更好驼值。 也許我們上一次喝這款酒是大聚會(huì)急急忙忙就喝完了钳舵，而這次是自己細(xì)細(xì)慢品，那么慢慢品鑒時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)更多這款酒的特點(diǎn)和變化顷沉，買酒的錢就花的更為有價(jià)值了邓樟。 葡萄酒一開(kāi)始的功能就是用來(lái)配餐的，不同的食物搭配不同的葡萄酒確實(shí)能夠相互輝映钢囚、相互提升役默。但是如果搭配錯(cuò)誤，也會(huì)非常影響葡萄酒的口感鸟氨。 因此在不同時(shí)候吃不同的東西冤牢，即使喝同一款酒也會(huì)大相徑庭。
比如海鮮搭配高單寧的紅酒會(huì)特別腥集炭，醋泡食物搭配紅酒會(huì)破壞果味丙者，甜食配干白會(huì)酸的你變超人，起泡酒配魚生會(huì)破壞鮮味等等营密！
先品嘗白葡萄酒等酒體較輕的葡萄械媒，然后再品嘗酒體更飽滿的紅葡萄酒，最后才品嘗甜酒评汰。這樣可以避免厚重的味道壓過(guò)清淡的香氣纷捞。一般情況下品嘗的順序?yàn)椋?/section>先干型后甜型
先白葡萄酒后紅葡萄酒
先輕盈型酒體后飽滿型酒體
先起泡葡萄酒后靜止葡萄酒
先年輕葡萄酒后陳年老葡萄酒
最后喝加強(qiáng)型葡萄酒
不同類型的酒杯會(huì)影響到葡萄酒的風(fēng)味！由于鼻子嗅覺(jué)的變化被去，葡萄酒飲用方式的不同都會(huì)影響到品嘗的味道主儡。我們喝香檳會(huì)選用笛型高腳杯世分，品波爾多酒會(huì)選擇杯身較長(zhǎng)的波爾多杯，而飲用勃艮第酒則會(huì)換上杯身較大的勃艮第杯缀辩。
品嘗不同類型的葡萄酒，選用的酒杯也各不相同踪央。只有給葡萄酒配上合適的酒杯臀玄，才能品嘗出美酒本身真正的滋味。
這點(diǎn)絕對(duì)是所有因素最重要的畅蹂，酒逢知己千杯少盹躬，喝酒看對(duì)象、看心情這是亙古不變的道理血沦！在心情輕松舒暢的前提下跟對(duì)的人恐程、喜歡的人喝酒才是對(duì)酒最好的增味劑、調(diào)節(jié)劑野言。
比如你剛剛接了個(gè)大單皿理，喝一瓶都很嗨；失戀了半瓶酒就醉了……
那么究竟有沒(méi)有味道穩(wěn)定近窟、狀態(tài)始終如一的葡萄酒呢题姜？保證讓我們每次喝到都是那個(gè)味！很明顯伦颊，絕對(duì)而言是沒(méi)有的贪庄，只有相對(duì)而言。
There are no great wines, only great bottles青弃。 意思大概是“沒(méi)有偉大的一款酒鞠哥，只有偉大的一瓶酒”，每瓶酒都不一樣卖氨，至于這瓶酒到底是不是好酒会烙，到底值不值，開(kāi)了嘗過(guò)才知道双泪。
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愷世堡酒莊提醒您：身體是自己的焙矛，要喝就喝點(diǎn)好酒葫盼！讓自己喝不好的酒，是對(duì)自己不負(fù)責(zé)村斟；請(qǐng)朋友喝不好的酒贫导，是對(duì)朋友不厚道。適量飲酒可助身心健康蟆盹，但不可過(guò)量飲用孩灯！
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