如今又固，越來越多的的人喜歡喝紅酒了，畢竟喝紅酒有那么多的好處帜蘑，可是有時候也會有意想不到的情況畴瓜，比如剛買的紅酒卻發(fā)現(xiàn)了一些“渣子”啃碗，到底是酒質問題還是過期變質？如果紅酒里面有酒渣愕匪，還能不能喝了呢盐儿？
“酒渣”的專業(yè)術語叫“酒石酸結晶”，俗稱“酒石”涮较。
其主要成分就是葡萄酒中的酒石酸稠鼻，通常附著在瓶肩或者出現(xiàn)在軟木塞的底部，具有一定的黏性狂票，雖然看起來有點像殘渣候齿，實際上是酒石酸的結晶體。
酒石酸大家并不陌生闺属，它構成了葡萄酒中“酸味”的主要來源慌盯，很多人剛開始喝紅酒會不太適應紅酒的“酸”，酒石酸就是其中的一種掂器。
葡萄酒裝瓶以后亚皂，在瓶中會繼續(xù)陳化，口感也更深邃復雜国瓮，經(jīng)過陳放的葡萄酒灭必，其中的色素、單寧等物質和酒石酸結合而產(chǎn)生結晶乃摹，一般為顆两欤或鐵銹狀沉淀，肉眼看到的即是“酒渣”踪觉。
有時候因為冬夏交替泳寥，或者進行冷凍處理的時候，也容易看到新沉淀的酒石撕第，大家完全不必擔心酒石有何不妥疹神，葡萄酒中的少量沉淀不會影響正常飲用。
因為影響葡萄酒口味的不穩(wěn)定物質已從酒中分離出來抓深，從而使葡萄酒變得更加純凈掀尊，酒體結構更加穩(wěn)定捏表，口感也更加醇厚成熟。有一些酒具有窖藏潛力降井，所以產(chǎn)生的酒渣也更多镊迟，而葡萄酒瓶底的凹槽正是用來聚集沉淀的。
許多酒莊為了避免酒石的存在影響酒的體驗隘吆，會進行多次過濾處理后再裝瓶箭溜，但過濾的同時，酒體一些原有的flavor（口感）和aroma（風味)也會被濾掉晕石。
在歐洲桦陨，人們普遍接受酒石的存在，而且很多人認為看到酒石是件好事据途，因為這代表了一個釀酒師對自家酒品質的負責態(tài)度绞愚，不會為了最求美觀而做一些傷害酒品質的行為。
在我國新的葡萄酒標準中颖医，對葡萄酒的澄清度有一個的規(guī)定位衩，裝瓶超過1年的葡萄酒允許有少量沉淀。所以熔萧，在葡萄酒中發(fā)現(xiàn)沉淀時完全不用擔心“酒渣”是葡萄酒中的天然物質糖驴，是葡萄酒陳放過程中的正常現(xiàn)象佛致。
所以贮缕，這些酒石沉淀并不會對人體健康產(chǎn)生消極影響。當然俺榆，你也沒必要把它喝下去感昼。
碰到有沉淀的葡萄酒，怎么辦罐脊？
提前一天把要喝的酒豎起來定嗓，讓沉淀全部聚集在瓶底，打開酒塞状萤，把酒從瓶中緩緩倒入一個干凈的醒酒器里玷仗，倒前不要搖晃洽灿，倒時盡量緩慢撒肉。
而且，這件事還可能成為一種儀式盆述，更重要的是看清楚沉淀的位置实腹，一旦看到酒渣，停止傾倒霜铸，瓶底剩余的酒液倒掉酒可以了滥诀。
