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紅酒知識 | 干型與甜型葡萄酒的區(qū)別

作者：本站編輯      2023-02-10 10:56:41     44

我們經(jīng)常會(huì)聽到“干紅”、“甜紅”滓莱、“干白”舆伺、“甜白”這樣的詞，新手如果想要更專業(yè)咏哈，就不能只把葡萄酒按照顏色劃分阀洛，我們還要了解一個(gè)關(guān)鍵詞：殘留糖分。

這個(gè)詞是區(qū)分干型和甜型葡萄酒的重要關(guān)鍵點(diǎn)萄罐！


01 - 殘留糖分說的是什么调拳？
殘留糖分是指葡萄酒在發(fā)酵結(jié)束后，酒中還存留下來的糖分吧玉，通常習(xí)慣以每升葡萄酒中含有多少克糖（g/L）來表示杀肩。比如，如果一款酒的殘留糖分是6 g/L，那就是說洞难，每一升葡萄酒中含有6克糖舆吮。

02 - 殘留糖分是怎么產(chǎn)生的？
在發(fā)酵過程中廊营，酵母會(huì)把糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳歪泳。如果發(fā)酵不完全（比如在釀造的時(shí)候打斷發(fā)酵）萝勤，或者人為加入糖分（比如在釀造雪利酒或者一些起泡酒的時(shí)候）露筒，最終得到的葡萄酒就會(huì)具有比較高的殘留糖分。簡而言之敌卓，成酒中沒被酵母轉(zhuǎn)化成酒精的糖分就是殘留糖分慎式。

03 - 殘留糖分可以葡萄酒分為幾類？

1) 干型：殘留糖分含量在 4 g/L以下趟径；

2) 半干型：殘留糖分含量在4－12 g/L之間瘪吏；

3) 半甜型：殘留糖分含量在 12－45 g/L之間；d) 甜型：殘留糖分含量超過45 g/L蜗巧。

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即使再干（dry）型的葡萄酒也會(huì)有糖分殘留掌眠，因此我們沒有必要根據(jù)殘留糖分的多少來決定一款葡萄酒是否值得喜歡。

喜歡甜型的葡萄酒幕屹，還是喜歡干型的葡萄酒孤批，都只是個(gè)人味蕾上的喜好不同，并不能說明一個(gè)人的品位追求到底有多卓絕触良。



對于葡萄酒來說谒绍，平衡度才是衡量它質(zhì)量高低的關(guān)鍵性因素之一，如果一款葡萄酒的殘留糖分颓腮、單寧底悍、酒精度、酸度和果香等要素可以達(dá)到完美的平衡谭某，那不管它的殘留糖分是多少蜡瓜，它都不失為一款優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。

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