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啤酒的分類,你都知道嗎?

作者：本站編輯      2023-02-10 18:08:06     23

啤酒是一種古老的酒精飲料郑口，已有幾千年的生產(chǎn)歷史。如今啤酒已成為世界上產(chǎn)量最多孔菱、分布最廣的飲料酒众抽，世界各地的啤酒節(jié)也成為了一種傳統(tǒng)文化涮观。

炎熱焦躁的天氣，如果能夠來一杯冰鎮(zhèn)的啤酒尺桅，是多么的愜意梳让，消暑解渴。下面就帶大家了解一下啤酒的分類裂瘤。

根據(jù)啤酒色澤劃分

1喻名、淡色啤酒(Pale Beers)，是各類啤酒中產(chǎn)量最多的一種薇雳，按色薄澤的深淺疚筋，淡色啤酒又可分為以下三種，“淡黃色啤酒”:此種啤酒大多采用色澤極淺足绅，溶解度不高的麥芽為原料捷绑，糖化周期短，因此啤酒色澤淺编检。其口味多屬淡爽型胎食，酒花香味濃郁;“金黃色啤酒”:此種啤酒所采用的麥芽，溶解度較淡黃色啤酒略高允懂，因此色澤呈金黃色厕怜，其產(chǎn)品商標(biāo)上通常標(biāo)注Gold一詞，以便消費者辨認(rèn)蕾总≈嗪剑口味醇和，酒花香味突出;“棕黃色啤酒”:此類酒采用溶解度高的麥芽，烘烙麥芽溫度較高递雀，因此麥芽色澤深柄延，酒液黃中帶棕色，實際上已接近濃色啤酒缀程，其口味較粗重搜吧、濃稠。

2裤狱、濃色啤酒(Brown Beer)乒踢，顧名思義就是色澤比較深的啤酒，其色澤和口味多和工藝有關(guān)殃秽，濃色啤酒普遍多來自于國外捡霹，這兩年在國內(nèi)流行起來的一種原漿啤酒就屬于濃色啤酒，也叫精釀啤酒瞬拆，酒精度高卧袄、口感粗獷，香氣豐富酒體飽滿削父，是真正啤酒愛好者的鐘愛品纸谤。

3、黑啤(stout Beer)握饼，黑啤酒為什么叫“黑啤”其主要還是來自于其獨有的酒體顏色极阴，黑啤酒最初流行于德國慕尼黑，制作工藝主要是將優(yōu)質(zhì)麥芽進(jìn)行特殊烘焙诡泌，比普通麥芽的烘焙溫度要高碟狞，但是火候把控極其精準(zhǔn)，達(dá)到焦而不糊婚陪，黑啤酒有非常特殊的烘焙味族沃，焦香、如咖啡般的烘焙味道泌参，但香氣純正脆淹，優(yōu)質(zhì)黑啤具有很優(yōu)雅的烘焙香味，口感甚好沽一，泡沫豐富潔白盖溺。


根據(jù)啤酒殺菌處理情況劃分

分為鮮啤酒和熟啤酒。目前有兩種殺菌方法：一種是傳統(tǒng)的高溫殺菌铣缠，又稱為“巴氏殺菌”烘嘱；一種是用紫外線殺菌法，稱為“阿爾法殺菌”蝗蛙。

高溫殺菌是常規(guī)啤酒的殺菌法蝇庭，就是利用高溫蒸汽將啤酒中的酵母菌殺死醉鳖，使其不能保存發(fā)酵，從而保證了啤酒的儲存期限哮内。采用“阿爾法殺菌”方式是利用紫外線殺菌剪炮，不經(jīng)過高溫殺菌也可以達(dá)到數(shù)月的保質(zhì)期，這種工藝的殺菌方法可以更有效的保存了啤酒的豐富口感达植，用高溫殺菌的啤酒口感沒有這么鮮美藤门，殺菌溫度達(dá)到70度以上，啤酒的口感還會出現(xiàn)柴澀味尸钢、老化味仙衩。


根據(jù)原麥汁濃度劃分

分為低濃度啤酒妄由、中濃度啤酒和高濃度啤酒熔厌。低度啤酒一般常見的是6-8度，中都啤酒常見的8-10度像淋，高度啤酒常見的11-14度誉煎。


根據(jù)發(fā)酵性質(zhì)劃分

1、頂部發(fā)酵语雇。使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過程中痛贬，液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境16-24 °C磨涵。

2驻债、底部發(fā)酵。顧名思義形葬，該啤酒酵母在底部發(fā)酵合呐，又稱為低溫發(fā)酵，發(fā)酵溫度要求較低笙以，6-14°C酒精含量較低淌实，味道偏酸。

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