白酒品鑒指南
如何成為一個(gè)凡爾賽品酒人？
美酒都有其獨(dú)特的香氣箫乳、味道和口感枷瀑，但如果僅僅是在社交場合簡單地喝幾兩白酒，根本無法完全欣賞到白酒的微妙之處浊丑。
簡單地講常枢，品評(píng)一款白酒需要你花點(diǎn)“慢”時(shí)間專注在這杯酒上，通過觀它湖笨、聞它旗扑、品它蹦骑、悟它，體驗(yàn)到所有細(xì)微的差別臀防，徹底感受酒體的復(fù)雜性眠菇，然后享受它。
白酒品鑒四步法
白酒品鑒四步法
“觀袱衷、聞捎废、品、悟”白酒品鑒的順序已經(jīng)被白酒專家和愛好者們使用了很多年致燥，它是讓你了解一款白酒的合理途徑登疗，10分鐘后，你將對(duì)面前的這杯酒不再陌生嫌蚤，你將學(xué)會(huì)如何品鑒它辐益，并且真正成為一名品酒凡爾賽人。以下是四個(gè)步驟的具體操作：
觀色
當(dāng)白酒被倒入杯中時(shí)仔細(xì)觀察脱吱，留意酒液的色澤智政、透明度、是否有雜質(zhì)芜监、掛杯形態(tài)美拾拄。
聞香
聞香是關(guān)鍵步驟，通過聞香鑒定酒香氣的香韻和香調(diào)锦售，分清酒體含有的香味層次莺肘。在聞酒之前，為了釋放酒香茉蔗，請(qǐng)先旋轉(zhuǎn)晃動(dòng)酒杯峭跺，同時(shí)可觀察其掛杯度。
品味
關(guān)鍵是控制進(jìn)口量锚躺，以0.5~2ml為宜新罗，慢而穩(wěn)，讓酒液在口中流淌骄雇，使酒體布滿口腔：舌頭兩側(cè)训奢、舌面、舌尖瑰侥，并延伸到喉嚨饼暑，通過各個(gè)部位體驗(yàn)不同的滋味。
悟格
最后需要辨別風(fēng)格（又稱酒體典型性）洗做，是對(duì)酒色弓叛、香、味綜合表現(xiàn)的評(píng)價(jià)诚纸。
白酒品鑒準(zhǔn)備工作
如果您想得到品鑒的真諦撰筷，以此增進(jìn)你的白酒知識(shí)陈惰，在品鑒之前一些工作必不可少，請(qǐng)牢記以下要素：
適宜的品酒環(huán)境
品酒環(huán)境要安靜無噪音毕籽；空氣新鮮無雜香抬闯，溫度20～25℃、濕度60%影钉；光線充足画髓，無視覺亂雜；保持一顆專注品酒心態(tài)平委。
專業(yè)的品鑒道具
正式的白酒品鑒需要一些道具奈虾，比如品酒杯應(yīng)使用郁金香杯、筆記工具用于記錄品酒筆記廉赔，如果涉及到對(duì)比品鑒則還需準(zhǔn)備漱口杯和純凈水以息。
酒樣有可比性
當(dāng)品鑒的白酒不止一種時(shí)，同一組酒樣必須要有可比性祥怖，酒樣的類別或香型要相同兴题。品評(píng)前要對(duì)酒樣進(jìn)行編組、編號(hào)抽胁，酒樣號(hào)與酒杯號(hào)必須相符噩檬，倒酒要緩慢注入酒杯中，待酒樣全部倒齊好再品評(píng)喜即。
酒樣注入量可根據(jù)酒精度適量增減肾轨，以空杯總?cè)莘e的2／3～1／2為宜，以便保持香氣和品評(píng)時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯套芦。特別需注意的是每杯酒的加入量應(yīng)盡量相同档徘。
在用餐前進(jìn)行
品酒一定要在用餐前進(jìn)行，否則食物的味道會(huì)影響味蕾對(duì)酒味的判斷短材。尤其是多種白酒同時(shí)品鑒時(shí)宝各，每品嘗一種之后，需以純凈水漱口再進(jìn)行下一輪品鑒搭独。
作好品酒筆記
將你對(duì)聞香的感受婴削、及縈繞口中的味道延伸并記錄下來，有助于加深記憶牙肝，做好對(duì)比唉俗。
品酒筆記
品酒并不是大師們的專利，按照此方法通過不斷地做品酒比較惊奇，品鑒功力就會(huì)不斷提升，真正享受到白酒的美妙
