頭號陜菜產業(yè)新媒體息罗！
全球陜菜企業(yè)聯(lián)盟發(fā)起者！
2023年挡毅，餐飲加盟市場會有哪些發(fā)展趨勢样刷？新的機會又在哪仑扑？這或許是當下每一個餐飲加盟連鎖品牌，以及創(chuàng)業(yè)者們最為關心的問題置鼻。
本文轉載自紅餐加盟優(yōu)選（ID：hongcanjm）镇饮，作者：陳小將。
2022年箕母，對于餐企來說储藐，是尤為艱難的一年。企查查數據顯示嘶是，過去的2022年钙勃，全國共有51.9萬餐飲店倒閉姨蝴。但與此同時，不少以加盟為主的連鎖餐飲品牌肺缕，卻呈現出了極強的韌性左医。有品牌逆勢抄底，還有品牌以成倍的開店速度狂奔同木。也由此男鳞，不少業(yè)內人士直言稱，餐飲連鎖的盡頭是加盟膏逮，加盟會是餐飲業(yè)最先進的連鎖方式拣壮。眼下，2023年已經正式開啟琢刮，餐飲加盟在經營呈缴、管理方面會出現哪些新的趨勢？還有哪些待挖掘的新的機會耍烙？2023年，小吃小喝小店小投資扼希，更趨向于“小型化”的商業(yè)模型坊阎，將成為餐飲加盟市場的主要趨勢之一。從行業(yè)大環(huán)境來看工殖，餐飲將迎來復蘇已成為行業(yè)普遍共識惶政。但復蘇這個漫長的過程仍存在諸多不確定因素“校考慮到疫情這幾年經濟下行移必、大眾收入下降、人們的消費觀念日趨謹慎毡鉴，品牌商和不少創(chuàng)業(yè)者2023年會更青睞于小吃小喝小店小投資型的擴張崔泵，畢竟相較于重投資、重運營眨补、高風險的大門店管削、重模式倒脓，這類型投資成本撑螺、經營風險都更低，也更穩(wěn)妥崎弃。尤其是在店面規(guī)模方面甘晤，小店加盟會更盛行。甚至有業(yè)內人士直言饲做，開放加盟小店會成為越來越普遍的現象线婚。事實上遏弱，自疫情以來，連鎖品牌新開店面大都以小店為主塞弊。比如蒙自源差齐，早期其加盟店基本都是200平左右的大店，但近幾年耘炭，其開放的門店模型气弥，多是以30-40平米的輕盈小店為主。再如一直以來堅持直營模式的典型代表——喜茶蔼紫。去年11月中旬给措，喜茶正式宣布開放加盟。并表示針對加盟推出的合作店型只有40-50平米左右恒焕，投資金額遠比直營大店少炮罩。還有松哥油燜大蝦，也于去年宣布余二，將繼續(xù)加碼布局社區(qū)GO店（約20平米左右圃匙，集合“外帶+外賣”的社區(qū)小店），并宣稱要在全國招募GO店合伙人秕肌，計劃在未來3年開1000家GO店蒙棱，5到8年擴張至10000家。此外范咨，西貝的新項目“賈國龍酒釀空氣饃”故觅，也表示將以小店為主、大店為輔的組合門店模式進行市場擴張渠啊。可以預見输吏，2023年以小店經營，以小吃小喝小飲小酒品類為主的模式會愈演愈烈替蛉，堅持以”穩(wěn)“為主贯溅，堅持”小型化“穩(wěn)步發(fā)展會成為餐飲加盟的主流。站在當下的節(jié)點來看它浅，2023年，餐飲連鎖放開加盟镣煮，市場擴張加速會成為必然姐霍。而在具體的市場拓展方面，“下沉市場”會是最為重要的發(fā)力方向典唇。△圖片來源：紅餐網攝畢竟下沉市場早已不是小眾市場镊折，反而是餐飲業(yè)的一個藍海市場，從人口基數就可見一斑贾焊。2021年马前，全國人口普查數據顯示痪猛，三線以下城市及農村地區(qū)共有約10億人，占總體人口的68%居截，囊括了約300個地級市算换、2000個縣城、40000個鄉(xiāng)鎮(zhèn)六呼，660000個村莊濒陈。國家統(tǒng)計局的數據也顯示，2021年全國居民人均可支配收入35128元姚库，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入47412元嘶遏，比上年增長8.2%，扣除價格因素被紊，實際增長7.1%宰爆。有人、有錢丝仿，這些已經足以讓下沉市場成為一塊誘人無比的大蛋糕蟆豫，市場潛力不容小覷。而過去一年懒闷，在下沉市場里十减，通過開放加盟模型悶聲發(fā)財的案例也不少，這無疑也給連鎖品牌押注下沉市場帶來信心愤估。比如瑞幸咖啡發(fā)布的2022年第三季度財報里就透露帮辟，其主攻下沉市場的聯(lián)營門店銷售額同比增長了116.1%，而自營門店僅增長19.4%玩焰，差距相當明顯由驹。也因此，瑞幸咖啡在重啟加盟模式后昔园，表示2023年將持續(xù)覆蓋更多下沉市場蔓榄。還有新茶飲頭部品牌喜茶，在去年底宣布開放加盟時默刚，其就強調要在非一線城市開放城市合伙門店甥郑。據紅餐加盟優(yōu)選的不完全統(tǒng)計，截至1月31日荤西，已在郴州澜搅、梅州、清遠鹤莹、北海绰蚁、麗水、長春坑遥、許昌嘁汞、連云港等三四線城市開出超10家加盟店。據美團剧廓、小紅書上的消費者反映凰侈，這些門店生意普遍較火爆♀沙螅可以說郎丰，喜茶的下沉布局取得了一定的成效。
喜茶加盟門店信息統(tǒng)計（圖源：明亮公司）另外绷坠，從市場格局來看洛惹，一二線城市餐飲競爭趨于白熱化，已處于高飽和紅海階段泥天，且隨著新生品牌不斷涌現奋构，各個賽道越來越細分、專注拱层，帶給連鎖品牌的競爭壓力是巨大的弥臼。相反在下沉市場，仍以地方特色的單店根灯、夫妻店的形式為主径缅，連鎖品牌的滲透率仍有很大的增長空間。所以烙肺，在新的一年里纳猪，餐飲連鎖品牌會更傾向于通過下沉市場的加盟擴張來獲取更大的發(fā)展。不過桃笙，也要注意兆旬，餐飲連鎖品牌加盟門店數量的增多與下沉市場市場機制不完善的疊加，會給餐飲品牌的發(fā)展帶來不小的挑戰(zhàn)怎栽。比如新茶飲領域門店數量最多的蜜雪冰城丽猬，近年來多次因食品安全問題被罰，還屢次登上熱搜榜單熏瞄〗潘睿可謂是興于下沉，也困于下沉惊申。紅餐加盟優(yōu)選認為烂攒，借助一批在下沉市場有經驗、成熟的加盟商商麻，確實能夠幫助餐飲品牌獲取下沉市場的紅利筝贮，但這并不意味著品牌方就可以做甩手掌柜。未來餐飲品牌還需要跳出一線城市的開拓邏輯和管理模型，重新梳理適合下沉市場的加盟模式芙棚、管理方式和營銷方法等镰鹤。早期数芝，傳統(tǒng)的加盟模式一般是指特許經營加盟模式达华，后來興起了托管和聯(lián)營的模式，但我們預測改宅，接下來晒淮，內部孵化加盟將會越來越盛行。為什么這樣說姓迅？首先敲霍，需要重申一下什么是內部孵化加盟。所謂內部孵化加盟丁存，也可以簡單理解為“內部合伙”肩杈， 即把品牌企業(yè)當做平臺，讓員工入股成為合伙人柱嫌，把員工變成加盟商锋恬。而相較于外部招募加盟商，對餐飲品牌而言编丘，內部孵化加盟有較為明顯的優(yōu)勢：外部的加盟商了解一個品牌需要公司總部持續(xù)培訓嘉抓，反復進行講解溝通索守，過程中餐飲品牌方投入的時間、精力自然不少抑片。但自身員工對品牌的認知深刻卵佛，且對基礎經營掌握熟練，更易上手經營议乐，所開門店的存活率也更高奥憎。兩相對比之下，內部孵化加盟的優(yōu)勢自不言而喻忙坡。餐飲連鎖發(fā)展邪笆，尤其是連鎖加盟一直存在一個很大的痛點琴邻，就是人才難復制。店開多了熏尉，腳步邁大了赂燎，如何大批量復制人才飞熙，裂變人才就成為困擾很多連鎖企業(yè)的問題。而且員工加盟也不僅僅限于員工本人向膏，還有家庭成員豪纸、朋友等，對企業(yè)來說味扼，這也是一個豐富的人力資源來源沾谓。與此同時委造，向內部優(yōu)秀員工開放加盟戳鹅，也彰顯出企業(yè)與員工互利共生、共進退的決心昏兆，有利于增加企業(yè)的凝聚力和向心力枫虏。事實上，餐飲業(yè)里以合伙人模式進行加盟擴張已有先例爬虱，華萊士是最為典型的代表企業(yè)隶债，過去幾年，華萊士通過“門店眾籌跑筝、員工合伙死讹、直營管理”為核心的“合作連鎖模式”，實現了快速發(fā)展曲梗，門店已突破20000+赞警，即便是疫情期間，也新開出8000+門店虏两。也因此愧旦，華萊士推行的合伙人模式被業(yè)內人士稱之為“中餐最了不起的生產方式，沒有之一充贿∽锻”而今年，內部孵化加盟模式也會被越來越多連鎖餐企模仿差炮。紅餐加盟優(yōu)選注意到鳄砸，此前堅持只開直營店的木屋燒烤，于去年12月就已公開表示將嘗試放開內部加盟試點戴砍，向在公司工作5年以上的優(yōu)秀員工惧圆、店經理、技術人才開放加盟低白，開放部分股權給員工唬爹，預計3年后該模式將大幅鋪開；今年1月酣夫，KOI可宜也宣布開放加盟押赋，并表示首批加盟機會主要面向曾經或現在職的KOI可宜員工們。2023年，預計會有越來越多企業(yè)向內部員工開放加盟仙冕。通過這樣的加盟方式粱快，促使員工和企業(yè)上下一心，未來將幫助品牌迅速擴張裂變叔扼、擴大規(guī)模事哭，也將進一步推動整個餐飲業(yè)的復蘇。免責聲明：文中部分圖片來源于網絡瓜富，文中轉載圖片鳍咱、音頻、視頻文件等資料与柑，均歸該權利人所有谤辜。如不慎侵犯您的權益，請后臺聯(lián)絡价捧，我們將第一時間刪除丑念。
免責聲明：文中部分圖片來源于網絡，文中轉載圖片结蟋、音頻脯倚、視頻文件等資料，均歸該權利人所有嵌屎。如不慎侵犯您的權益鸯流，請后臺聯(lián)絡，我們將第一時間刪除咒舰。圖片? | 紅餐網
如需轉載本文 請后臺聯(lián)系告知
法律顧問 | 劉陸訓團隊 |?陜西仁和萬國律師事務所
指導單位：陜西省三秦文化研究會、陜西省食品協(xié)會埂帜、陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會懊据、陜西旅游住宿業(yè)協(xié)會、西安旅游協(xié)會跑科、北京陜菜協(xié)會聯(lián)合運營：陜西省面食產業(yè)發(fā)展促進會接纽、大唐博相府文化藝術酒店、陜菜學院贝渣、陜菜研究院阶铝、陜菜供應鏈研發(fā)中心、陜菜文化研究會戰(zhàn)略合作：紅餐網确告、成都海名會展有限公司惊也、陜西廣播電視臺《好管家》欄目、成都餐飲同業(yè)公會遇患、中國精品酒店聯(lián)盟统台、長三角紅色文化旅游區(qū)域聯(lián)盟合作媒體：華商報雕擂、三秦都市報、文化藝術報贱勃、網絡大V自媒體
