關(guān)于葡萄酒常見的六種瑕疵你知道嗎绢涡？葡萄酒是嬌貴之物，需要悉心呵護(hù)才得已保留原本天生的風(fēng)味和獨(dú)特的香氣堡雁，當(dāng)保存不當(dāng)時葡萄酒會出現(xiàn)瑕疵搀尊，那么這瓶酒還能飲用嗎？接下來跟著小編一起來了解一下吧淹疙。
一针容、葡萄酒有哪些瑕疵？
1柴哈、葡萄酒聞起來像發(fā)霉的老地下室的味道补蛋，或者有潮濕的紙箱味？這很有可能是使用軟木塞的酒瓶冶巴。這種瑕疵較為常見为毛，原因可能是軟木塞受到污染，市面上大約5%的葡萄酒受此影響顺鸯。軟木塞污染是霉菌造成的芦格。軟木樹的樹皮本身，或釀酒廠及地窖內(nèi)尊捞，都可能存在這個問題俄删。霉菌與其他化合物反應(yīng)，產(chǎn)生一種名為2奏路，4畴椰，6-三氯苯甲醚（TCA）的化合物。TCA可以從軟木塞進(jìn)入酒中鸽粉，并產(chǎn)生一些令人討厭的芳烴迅矛。葡萄酒的風(fēng)味因此受到損害，甚至可能散發(fā)出完全發(fā)霉的氣味潜叛。
2秽褒、像臭雞蛋、大蒜威兜、洋蔥或燃燒過的火柴一樣的臭味销斟？酒瓶里可能存在一些硫的問題。硫是另一種可以在葡萄酒里肆虐的化合物椒舵，通常作為添加劑蚂踊，用來保存葡萄酒。但有時太多的硫笔宿，會產(chǎn)生類似于燃燒過的火柴的氣味犁钟。而當(dāng)硫和乙醇形成一個令人討厭的組合后，瓶子里的氣味就像大蒜和洋蔥徙掠。那么臭雞蛋味呢恃葫？這種氣味可能是因為儲存時間過久革陋，不接觸氧氣，酒瓶中硫的濃度更高悉镜，
3锦钓、葡萄酒的香氣完全沒有漿果味，全是指甲油清洗劑或超級膠水的氣味后谱？這很有可能是醋酸乙酯求驳。醋酸細(xì)菌，會慢慢地把葡萄酒中的酒精轉(zhuǎn)化成醋刷桐。醋酸再和乙醇形成醋酸乙酯粥谐。
4、葡萄酒聞起來像創(chuàng)可貼痛只、熏肉漾群，或藥物？馬臭勇垛、悶熱的谷倉或腐臭的奶酪味？你可能遇到了布雷特士鸥。這是酒香酵母的簡稱闲孤，它是酵母家族的一個不屑子孫，可以侵襲葡萄酒烤礁。
5讼积、聞起來有堅果和焦糖的氣息，但完全沒有漿果味脚仔，并且在杯中呈棕褐色勤众？這就是氧化。有些氧化是有意為之鲤脏，比如雪莉酒们颜，但大多時候不是。如果一款酒無意中被氧化了猎醇，它通常呈現(xiàn)棕褐色窥突，除此之外，還有烤堅果和焦糖香氣硫嘶。很多原因可導(dǎo)致氧化阻问，但通常是因為密封不當(dāng)，使氧氣可以進(jìn)入酒瓶纤厨。
6族逻、酒杯中有綠葉、苦味或果梗的氣味守镰？遺憾地說崎络，這款酒可能是用沒有完全成熟的葡萄釀成的说悄。用未成熟的葡萄釀出的葡萄酒，味道有點(diǎn)類似于吃沒熟的綠香蕉捉泣。剝?nèi)ネ饷娴南憬镀さ郏锩娴南憬犊雌饋砗芎茫俏兜篮蜌馕抖己堋熬G色”舵素，缺乏芬芳的香氣梨伸、豐富的味道和光滑軟粘的質(zhì)地。與完全成熟的黃色香蕉比起來弥容，味道更酸痪罐、更苦。
葡萄酒中散發(fā)出臭雞蛋葫督、大蒜竭鞍、洋蔥、燃燒過的火柴一樣的臭味以及潮濕的紙箱味等等令人難以接受的氣味時橄镜，證明這瓶酒酒質(zhì)已經(jīng)受到損壞偎快，不能飲用了。小編建議購買葡萄酒后盡快飲用才能體現(xiàn)其最好的風(fēng)味洽胶。
