導語：紅酒沒開瓶蔫耽，但顯示“過期”，還能喝嗎抑党？釀酒師一席話包警，清醒無數(shù)人
中國有句老話：“姜是老的辣撵摆，酒是陳的香”。
一壇白酒害晦，從新酒到陳年老酒特铝，醇香口感來源于化學反應，儲存過程中產(chǎn)生更多的乙酸乙酯壹瘟，掩蓋了新釀酒的生鲫剿、苦、澀宽剪。
而紅酒的“醇香”則有所不同锭鸣，單寧的酸澀褪去，口感自然柔和圓潤葵张，隨之酒香也會加重局限。
你可能不知道：
對于中國來說，紅酒從來不是“新酒種”哀擒。
李白“斗酒詩百篇”所飲的酒水中棵辟，紅酒所占比例不會少琴坏。
《對酒》有云：“蒲萄酒，金叵羅渗蚁，吳姬十五細馬馱”束澄。
其中“蒲萄”即“葡萄”，中國古代有“蒲陶”尖洞、“蒲桃”妇张、“葡桃”等多種叫法。
你知道嗎煞秤？
李時珍《本草綱目》中也有過一段中國人釀制葡萄酒的描述：
“葡萄砍的，《漢書》作蒲桃，可造酒莺治，人酺飲之廓鞠，則醄然而醉，故有是名谣旁〈布眩”
令人忍不住猜疑：“酒是陳的香”“陳酒佳釀”等語句中酒水的種類是否不止有白酒，也許紅酒也被涵蓋其中榄审？
不過砌们，紅酒的“陳”與白酒（蒸餾酒）的“陳”有所不同。
紅酒的醇香搁进，依靠單寧的變化浪感，“酸、澀”的口感會隨時間變化而減輕饼问，因而有人稱紅酒為“活酒”影兽，即裝瓶后仍繼續(xù)成熟變化的一種酒。
那么莱革，為何在很多進口紅酒的酒簽上會看到明確的“保質(zhì)期”注釋掂篷，有些則沒有呢？
國外對于紅酒并沒有保質(zhì)期的限制
未開瓶的紅酒不存在變質(zhì)揣洁，但紅酒會在陳年的過程中鳖弱，會經(jīng)歷從年輕，到成熟铭轩，到巔峰益丘，再到衰敗的過程。
一般來說薯摩，巔峰期飲用的紅酒會是最佳的飲用狀態(tài)冲取，所謂的“變質(zhì)”則指的是葡萄酒已經(jīng)瀕臨“衰敗期”。
但這并不意味著蒲妹，我們需要算日子去喝紅酒驻丁。
因為裝瓶的紅酒很難滿足其貯藏條件尸粒，葡萄酒的“陳年”所需要的容器為橡木桶及專業(yè)瓶器。
重點是臊渴，有工程師明確提出事矾，紅酒中大約只有10％的酒有陳年10年的能力。
所以尸诽，在超市拿回家一瓶酒甥材，要多久喝掉？
對于這個問題性含，美國葡萄酒教育家凱文·茲拉利曾在《葡萄酒入門》一書中指出：
“事實上洲赵，世界上90%以上的葡萄酒在一年以內(nèi)喝掉最好”。
白葡萄酒和桃紅葡萄酒一般儲存1-2年后最好喝商蕴；
餐酒則上市時最好喝叠萍；
紅酒儲存較長時間口味最佳。
少數(shù)大牌紅酒甚至要儲存十年以上绪商，但也需要橡木桶及專業(yè)瓶器苛谷。
如果你沒有的話，買回家抓緊喝掉是最明智的格郁。
還需要注意的是腹殿，開了瓶的紅酒一年之內(nèi)要喝掉，普通包裝儲存最多只能維持半年例书，不然就真的會發(fā)生“變質(zhì)”锣尉。
標注“保質(zhì)期”，是為了迎合中國習慣
很多人在超市中購買的葡萄酒可能過期已有十年牢星，葡萄酒的“保質(zhì)期”一欄寫的也是“五年”“十年”“十五年箫朽。
但卻依然售賣的原因是：過期了也能喝，“在國人的頭腦中很關(guān)注“保質(zhì)期勇剃。
無論哪種食品拿到手上泵躲，我們都會下意識地查看“保質(zhì)期”的標簽。
足以可見好佃，“保質(zhì)期”的存在，主要是為了讓消費者感到放心施司，而酒標上標注的日期毫胎，比如酒瓶一個醒目的“1996”，并不是灌裝的時間衍周，而是葡萄的采摘年份茄焊。
因此，與其把喝到更高品質(zhì)的葡萄酒窍绸，寄托在“陳年”上
不如確定用的哪一種葡萄茵冗，哪一年當?shù)仄咸训纳L狀況最好租藻。
