從事紅酒行業(yè)時間久了忍捡，似乎有點職業(yè)病擦秽，每次去超市，都要先逛下酒類專柜暮的。經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)一個問題：一些品質(zhì)較差的酒笙以，由于在包裝上下了工夫，定價反而比好酒貴冻辩！這對于紅酒小白來說猖腕，無疑是一個大坑。消費者的心態(tài)是：價錢貴恨闪，品質(zhì)肯定會好些倘感。沒想反而到掉坑里了放坏！

這個事實告訴我們，判斷一瓶紅酒的好壞老玛，不能只看外觀淤年，最靠譜的還是學(xué)會如何正確的評判它。如果你還是個紅酒小白蜡豹，就認(rèn)真往下看吧蛙陆！

本文將以世界最著名的葡萄酒評論家---羅伯特-帕克先生（凡是他打90分以上的酒，都不愁賣）的紅酒評分體系為基礎(chǔ)摄李，把專業(yè)的紅酒品鑒知識藤习，盡量用最通俗易懂的話語表達(dá)給大家。

帕克用四個維度（顏色和外觀导劝、香氣第粟、風(fēng)味、陳年潛力）來評判一款紅酒：

人稱葡萄酒皇帝的羅伯特-帕克

一齐皂、觀：酒的顏色

首先协颅，酒的顏色要和年份、葡萄品種相符仅汰。葡萄品種不同簇娩，所釀出的紅酒顏色肯定會有所差異。此外蝉站，年份越老货裳，紅酒的顏色也會越淺，從最早的紫紅色變?yōu)槌赛S色捧颅。這個模塊景图，滿分是5分，由于現(xiàn)代科技的應(yīng)用碉哑，一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分挚币。

從左往右，年份越來越老

通過顏色能夠初步判斷一款酒的優(yōu)劣扣典，顏色深濃的酒一般不會差妆毕，而顏色慘淡的，肯定不是好酒贮尖。另外笛粘，通過觀察酒的顏色，是目前判斷年份最有效的辦法湿硝。比如說一款3年以上的紅酒薪前，顏色還很鮮艷，那就有問題了图柏⌒蛄總之記住任连，年份越老，顏色越暗拒吧，黃色調(diào)越突出划疟。

從左往右，年份越來越老

另外描蹦，把酒滴在紙巾上苦恶，通過觀察色素擴(kuò)散來判斷真假酒的辦法，以后別再用了仆阶。除了暴露你紅酒小白的身份之外筝踢，真的沒什么卵用，反而讓別人更加淡定的坑你驯祖！你想想彰碑，這么容易就能判斷真假的話，就不會有這么多假酒了彪御！

二详般、聞：酒的香氣

紅酒的香氣要求純正、芬芳筋顽、持久玷利。這個模塊，帕克設(shè)定的滿分是15分评疗。香氣純正是指紅酒的香氣必須符合葡萄的品種特征测砂，比如說新世界赤霞珠的生青味，雷司令的汽油味百匆。也就是說砌些，這款紅酒是赤霞珠釀的，就得有赤霞珠該有的香氣胧华，否則就是香氣不純正了寄症。盲品時宙彪，也是通過香氣矩动，來判斷紅酒的葡萄品種。

聞香

純正释漆，只是對香氣的基本要求悲没，芬芳（香氣濃郁怡人）、持久并且富有變化的的香氣是一款好酒必須具備的男图。對于紅酒小白來說示姿，要記住每種葡萄的特殊香氣，確實很難揭凭。那要如何判斷呢源快？其實可將其簡單化乞微，只要記住無論這款紅酒是呈哪種香氣，至少要讓你有去聞它的欲望炫瘤，而味道難聞蝉徒、刺鼻的酒不是品質(zhì)低劣，就是已經(jīng)壞了枷配。

用來描述紅酒香氣的食物

三认寓、品：風(fēng)味和余味

看過、聞過之后物少，接下來就是喝了奉量，畢竟酒是用來喝的嘛，帕克給這個模塊設(shè)定的滿分是20分东著。從口感的平衡度笼糙、復(fù)雜度、層次感以及余味的長短這四個維度來評價铲瞎。

平衡度指的是酸雄炕、單寧、酒精需忿、糖份完美的融合在一起诅炉，仔細(xì)的品嘗，你能喝到酸味屋厘、甜味涕烧、澀味以及酒精的刺激，但不會覺得某種味道特別突出汗洒，從而達(dá)到味覺上的平衡议纯。

紅酒平衡的圖示

復(fù)雜度指的是紅酒的口感豐富，融合了多種風(fēng)味溢谤。特別是經(jīng)過橡木桶陳年的紅酒瞻凤，會演變出香草、雪茄世杀、煙熏阀参、咖啡、皮革等味道瞻坝。

層次感是一款好酒必須具備的蛛壳，一款用來干杯的新酒可以沒有層次感，但上好的陳年佳釀必須擁有豐富的層次感牢簸。那么什么是層次感呢骨矗？比如你打開一瓶拉菲，剛開始它給你的感覺是豐富的漿果味道，隨著時間的推移烛储，煙草和雪松的味道慢慢呈現(xiàn)象讶，最后味道逐漸成熟，奶油和咖啡味撲鼻而來棺玫。就好比是一個洋蔥综翠，剝開一層又一層，這就是紅酒的層次感刑袒！

品鑒會

四涤墙、陳年潛力

俗話說，酒越陳越香程悼。紅酒也不例外惯缚，別看它酒精度只有十來度，二三十年以上的老年份紅酒比比皆是诬像。只有經(jīng)過陳年的紅酒屋群，味道才會豐富而醇厚。對于陳年潛力這個模塊坏挠，帕克設(shè)定的滿分是10分芍躏。

所謂陳年潛力，不僅僅是說紅酒放多久而不會壞降狠，而是讓紅酒達(dá)到最佳狀態(tài)的時間对竣。比如說，某款紅酒陳年10-15年時達(dá)到最佳適飲期榜配，過了這個時間否纬，酒的品質(zhì)就會下降，那么這款酒的陳年潛力就是10-15年蛋褥。

市面上大部分紅酒都談不上陳年潛力临燃，這是高端紅酒的專利。大部分百元價位的紅酒烙心，陳年潛力這一模塊只能得到2-4分膜廊。

評分

根據(jù)帕克的評分體系，所有紅酒都有50分的基礎(chǔ)分淫茵，再加上以上四個模塊的得分牡科，就是這款酒的總得分。根據(jù)總分挂蹦，紅酒分為五個等級瞪栋。

AAA：96-100分---頂級佳釀（Extraordinary）

AA：90-95分----特級酒（Outstanding）

A：80-89分---優(yōu)級酒（Above Average）

B：70-79分---普通酒（Average）

C：60-69分---次級品（Below Average）

D：50-59分---劣質(zhì)品（Unacceptable）

將紅酒的品質(zhì)，通過分?jǐn)?shù)使之量化叼叙。原本挺玄乎的品酒，變得沒那么虛了。對于初學(xué)者來說么酪，準(zhǔn)確的評估出一款紅酒的得分確實有點難掌范，但你至少掌握了一種如何評價它的方法。對于紅酒愛好者及相關(guān)人士长尼，這確實是一種有效的方法睦键，至少讓你能夠系統(tǒng)的去評判一款紅酒！