? 最近我看國家在戰(zhàn)略規(guī)劃中，規(guī)劃建設(shè)質(zhì)量強(qiáng)國酣矮，我結(jié)合自身經(jīng)歷和質(zhì)量控制要點，進(jìn)行一次分享膝班。

? 我自從2002年接觸安佳乳品（恒天然）以來，一直有一個堅持布虾，質(zhì)量不僅僅是企業(yè)生存之本庇晤，同樣是職業(yè)經(jīng)理人道德底線和生命線。早在2002年我接觸到安佳客戶（當(dāng)時產(chǎn)品線為豐力富屹蚊、安怡和安滿幾個品牌）厕氨，客戶產(chǎn)品臨2/3保質(zhì)期，一定是召回報廢汹粤。2007年我從事寶潔工廠管理工作命斧，對寶潔產(chǎn)品生產(chǎn)及召回處置全鏈路管控，寶潔臨期或后續(xù)在渠道發(fā)現(xiàn)異常產(chǎn)品嘱兼，采用全部是報廢處理国葬。液體類報廢瓶子用到劃開，液體倒入大桶中芹壕，混入深色顏料和沙石攪拌汇四，處置給有資質(zhì)的回收公司，外箱打孔破環(huán)銷售廢品√哂浚瑪氏產(chǎn)品報廢撕開包裝盒通孽、產(chǎn)品內(nèi)容物破碎和混入有刺激性氣味的雜質(zhì)，安排垃圾處置公司處置睁壁。我對產(chǎn)品質(zhì)量自從20年培育價值觀背苦，一直伴隨我工作成長。但最近我和某企業(yè)在溝通交流時癌割，質(zhì)量隱患質(zhì)量危機(jī)僅僅停留在口頭上腋钞，甚是可怕。企業(yè)在生產(chǎn)產(chǎn)品時窟怪，為了節(jié)省檢測費肺倾，半個月為一個生產(chǎn)批次，上千人工廠伐藕，現(xiàn)場質(zhì)檢人員10個不到。企業(yè)從嚴(yán)卡人力成本粤段，質(zhì)檢人員和車間上下班時間嚴(yán)重脫節(jié)肝芯。我回想數(shù)年前姚藤，我和一個企業(yè)老板在溝通質(zhì)量時，人家說智贰，如果客戶在我們產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)指甲偷欲，你們可以解釋說，我們是純天然涣母，純?nèi)斯ぞx附垒，員工指甲被產(chǎn)品劃破，掉在里面更耻，我們深表歉意测垛，同時給予您一定補償。如果是鋼絲球之類………秧均。食品企業(yè)有些更可怕是食侮，一些人員因為質(zhì)量考核績效薪酬高低，直接更改理化檢測報告……

? 我從外資知名品牌產(chǎn)品目胡，到國內(nèi)民營OEM代工到品牌工廠锯七，進(jìn)行調(diào)研，國內(nèi)食安違法成本低誉己，企業(yè)經(jīng)營者管理者和人員一些意識淡薄眉尸，質(zhì)量強(qiáng)國任重道遠(yuǎn)。如何做好質(zhì)量強(qiáng)國巨双，我想外乎從人機(jī)料法環(huán)管幾個方便做提升噪猾。

? 人是一切根源，第一企業(yè)經(jīng)營者要有質(zhì)量意識炉峰、質(zhì)量行為戰(zhàn)略管控能力畏妖。經(jīng)營者如果天天把質(zhì)量掛在嘴邊，說一套做一套宗揣，質(zhì)量只是為了應(yīng)付檢查层掺。質(zhì)量出了問題，第一件事想到的是危機(jī)公關(guān)芍摩，公關(guān)過后渴门，不做提升改善。這樣企業(yè)一直停留在質(zhì)量表象中宪隅，對外吹噓質(zhì)量第一唆蕾，實際自欺欺人。比如一些食品滅菌工藝方法是需要明示赫丈，如輻照衡辨，但一些企業(yè)為了一點蠅頭小利，為了給客戶的報告中官溜，質(zhì)量合格怎开，偷偷輻照癣二。質(zhì)量一定是一把手工程，而不是質(zhì)量部門或生產(chǎn)部門的工程铲蒸，質(zhì)量是生產(chǎn)出來的哥谷，但質(zhì)量更是全鏈路的，原料上游麻献、生產(chǎn)们妥、儲存、流通和客戶售后等勉吻，貫徹始終监婶。高層重視，培育員工質(zhì)量素養(yǎng)餐曼，是正本压储。我們只有從上到下，敬畏食品安全源譬，才能有效提升食品質(zhì)量集惋。

? 機(jī)是生產(chǎn)要素之一，一些食品質(zhì)量不合格踩娘，實際與生產(chǎn)設(shè)備養(yǎng)護(hù)刮刑、材質(zhì)和使用方式等有關(guān)。設(shè)備需要定期進(jìn)行滅菌處置养渴，閑置設(shè)備一定要清潔后张重，保存。設(shè)備材質(zhì)非常重要伍茎，一些企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備需要304以上不銹鋼材質(zhì)斥稍，但企業(yè)為了降低成本，直接用鑄鐵刷漆已清，這樣實際上也會出現(xiàn)質(zhì)量安全事故和安全隱患态晤。我們管理好設(shè)備設(shè)施，養(yǎng)護(hù)好卷霜，實際上也可以降低質(zhì)量風(fēng)險喧盲。

? 料是質(zhì)量最基本的穩(wěn)定要素之一。原料本身就不合格遗渊，比如農(nóng)殘超標(biāo)鄙幸，這類就很難處理。一些需要原料微生物超標(biāo)但不影響原料使用屬性什异，但工藝上需要經(jīng)過高溫邦墅、臭氧、紫外線毙驯、微波等幾種或一種有效的滅菌工藝倒堕，這類原料實際上可以做到管控孤页。如果火腿腸工廠，在加工時涩馆，配料中需要加入豬肉多少，雞肉多少允坚，但工廠生產(chǎn)班組為了降低成本魂那，在加料時混入雞皮多少，實際上產(chǎn)品出廠同樣不合格稠项。我們管控好物料涯雅，實際上也可以降低質(zhì)量風(fēng)險。

? 法是根本展运，流程活逆、規(guī)章和制度一定要清晰可靠可操作，不是為了應(yīng)付客戶和監(jiān)管單位拗胜。我們在生產(chǎn)加工過程中需要如何滅菌蔗候、如何使用原料、如何規(guī)范操作流程埂软，如果全部落實到位矫撤，實際上可以降低質(zhì)量風(fēng)險。

? 環(huán)是指生產(chǎn)環(huán)境聪供、存儲和流通環(huán)境赃勺，我們要嚴(yán)格按照食品生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行生產(chǎn)，比如一般藥品蜒且，如何在凈化車間10萬級空間生產(chǎn)筝妥，基本上成品不合格。一般建議食品生產(chǎn)企業(yè)尤喂，定期安排檢測機(jī)構(gòu)對生產(chǎn)空間環(huán)境進(jìn)行檢測屋问。合格的生產(chǎn)環(huán)境是合格質(zhì)量關(guān)鍵點之一。

? 一般企業(yè)很少提到管区基，我一直認(rèn)為人是驅(qū)動的胡撩，如何一些企業(yè)考核采購人員成本第一，至于原料出品由生產(chǎn)部門去擔(dān)責(zé)砍绞，這樣會扯皮派交。如果企業(yè)出現(xiàn)質(zhì)量問題，全鏈路罰款冲杀，不是針對性改善效床，一般員工就會在檢測上做假。管我們一般是指管控和改善权谁，不是以罰為目的剩檀。管需要有人擔(dān)責(zé)憋沿，有人去承擔(dān)環(huán)節(jié)責(zé)任，并且有人監(jiān)督沪猴，這一般情況下辐啄，就建議生產(chǎn)企業(yè)、流通企業(yè)需要設(shè)立獨立于生產(chǎn)的倉儲物流的品控隊伍运嗜。我們曾經(jīng)為了提升產(chǎn)品質(zhì)量壶辜，進(jìn)行多重OEM工廠質(zhì)量管控，審廠担租、生產(chǎn)監(jiān)管砸民、來貨抽檢、倉儲巡檢奋救、終端上架查驗岭参、客訴先行賠付等，最終將OEM產(chǎn)品質(zhì)量提升到一個等級赶马。管同樣需要費用麸奇，需要人員編制，一般企業(yè)不建議在質(zhì)量人員編制上做死既屋。

? 質(zhì)量強(qiáng)國任重道遠(yuǎn)履婆，我只是簡單從幾個方面說幾句。企業(yè)在任何方面都可以降本滨锯，切不可在質(zhì)量管控上各囤，不投入檢測必要設(shè)施、不投入必要的質(zhì)量提升工具站么、壓縮質(zhì)量管理人員編制或掛羊頭賣狗肉等芭患。如有企業(yè)或團(tuán)體對相關(guān)話題感興趣，可以深入交流惨译。

作者簡介：曾任好想你（002582）副總經(jīng)理铡协、供應(yīng)鏈中心總經(jīng)理兼首席質(zhì)量官，悸動副總裁一黄、來伊份（603777）董事長助理芋滔、物流中心總監(jiān)、良品鋪子（603719）集團(tuán)物流中心總監(jiān)矛渴、信都國際副總經(jīng)理椎扬、DHL SUPPLY CHAIN 生產(chǎn)廠長、紅孩子運營經(jīng)理和寶供物流小項目leader具温。