夢之藍(lán)手工班和夢之藍(lán)M9是洋河“綿柔型白酒”的代表之作，“綿柔型白酒的開創(chuàng)者”洋河把“綿柔”帶進(jìn)白酒圈后酣难，“綿柔”成為了一個常見的白酒品類谍夭，那么，白酒的“綿柔”是什么呢憨募？
綿柔是一種口感
2003年以前紧索，白酒并沒有“綿柔型”這一品類。
洋河掌門人王耀說：“洋河的品質(zhì)底色就是綿柔菜谣，是一種‘重味輕香’的風(fēng)格珠漂，白酒泰斗周恒剛老先生曾經(jīng)將這種風(fēng)格提煉成五個字：‘甜、綿尾膊、軟媳危、凈、香’冈敛。在此基礎(chǔ)上待笑，2003年，我們創(chuàng)新研發(fā)出了“以味為主”的綿柔型白酒”莺债。相對一般白酒的“烈”和“辣”，洋河喝起來感覺綿甜柔和挨究，“綿柔”代表的是一種口感讼石。“綿柔”的“綿”是指白酒在口中有厚實感，入喉以后會迅速地融入到消化系統(tǒng)，成為一團(tuán)溫暖的水回乞，迅速擴(kuò)散忠辛。“綿柔”的“柔”是指白酒喝起來舒適不刺激。洋河認(rèn)為綿柔型白酒就是要追求綿爽度夹恨、舒適度哎闻、柔和度的味覺感受。
綿柔是一種工藝
為釀出綿甜柔和的濃香型白酒闰芒，洋河采用了與傳統(tǒng)濃香型白酒工藝有所不同的“低溫入池枚林、低溫發(fā)酵、低溫餾酒”的三低工藝墓运。
這種“三低工藝”就象“小火慢燉”郭菜，雖然工藝上更復(fù)雜，但釀出的酒鞍歌，小分子物質(zhì)多勘伺、水溶性物質(zhì)多、醇甜性物質(zhì)多褂删、健康因子多飞醉，才會有口感更綿柔、酒體更健康屯阀、飲用更舒適的洋河“綿柔型白酒”缅帘。而市場上更多的“綿柔型白酒”則是從勾調(diào)入手讓口感達(dá)到綿柔。
據(jù)北京東方黃埔白酒技術(shù)研究院專業(yè)品酒師周女士介紹蹲盘，一款市場上銷售的瓶裝酒股毫，都有以酒調(diào)酒這一工藝。一瓶酒里召衔，除了基酒铃诬，還有不同年份不同口感的老酒和調(diào)味酒加入，以使酒體更加豐滿美妙苍凛。
調(diào)酒師在設(shè)計“綿柔型白酒”時會根據(jù)需要趣席，在基酒、老酒醇蝴、調(diào)味酒上作出不同的選擇組合宣肚，這樣調(diào)出的酒，就可以達(dá)到入口刺激性小的“綿柔”效果推吼。
綿柔是一種需求
現(xiàn)在好阎，當(dāng)人們走進(jìn)商超，會看到綿柔尖莊贮殊、紅星二鍋頭酒·綿柔陳釀等許多“綿柔”白酒环胸，綿柔型白酒為什么會受到廣大消費者青睞呢铲恃？知酒君認(rèn)為，“綿柔型白酒”的流行其實是基于人們對白酒有了更健康更易入口的需求进裹。如傳統(tǒng)二鍋頭酒四雏，有著“一口二鍋頭，嗆得眼淚流”的形容锥萧，是典型的北方烈酒百擒，喝起來辣到心里，醉得也快寄旋。
而新生代消費群體并不喜歡這樣的二鍋頭仍桌，他們更偏好理性飲酒、健康飲酒窿锉，喜歡喝起來不那么“嗆”的二鍋頭酌摇，于是酒企就推出了口感綿柔的二鍋頭酒。
