什么時(shí)候顧客敢到店消費(fèi)不確定……就成了關(guān)乎餐飲店生存的關(guān)鍵那么2023年的餐飲創(chuàng)業(yè)者現(xiàn)在逛商場娶视，應(yīng)該都能看到賣兒童餐的品牌越來越多了誉芙。2022年中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)聯(lián)合*貝發(fā)布的《2022兒童在外就餐及其相關(guān)因素調(diào)查》報(bào)告指出绪励，兒童餐需求巨大例杰，其中6~12 歲兒童早址芯、中哥捕、晚餐在外就餐比例達(dá)到 75.2%、70.9%构回、69.9%夏块。另據(jù)*貝的數(shù)據(jù)顯示，2022年6月至8月期間纤掸，*貝累計(jì)兒童客流就超159萬人次脐供，門店共售出超347萬份兒童餐，同比去年增長73.5%借跪。正因?yàn)榭吹絻和薮蟮南M(fèi)潛力政己，去年*貝堅(jiān)決把兒童餐提升到了戰(zhàn)略高度，一路把兒童餐升級到了4.0版本掏愁。在今天商場業(yè)態(tài)的餐飲中歇由，“帶孩子的消費(fèi)”在餐飲類消費(fèi)的占比達(dá)到61%，為各項(xiàng)最高果港，“孩子”已經(jīng)成為餐飲場景中最具消費(fèi)決策力的人桌懊。因此，除了*貝之外潘谴，不少品牌都把“兒童”作為品牌新的增長點(diǎn)绘菲，老*雞、九*九剩织、云*肴、*茶等連鎖品牌都陸續(xù)升級了自己的兒童餐枕络。還有以服務(wù)著稱的小*牛硬拴，也專門針對兒童客群提供了“編小辮番产、變魔術(shù)和小丑表演”，每天要打上千個(gè)免費(fèi)冰激凌魁济，光是編小辮的專職人員就安排了6個(gè)逞翰。由此帶來的效果也很明顯，其單店單日客流超1000人孙已，一天翻臺(tái)10輪吝都，最高等位超4小時(shí)！相較于“1.2以下的市場”淋袖，“銀發(fā)族”的消費(fèi)潛力更容易被忽視鸿市。2022年我國新增人口為負(fù)85萬，為近61年來首次出現(xiàn)負(fù)增長即碗，而另一邊的60歲及以上的老齡人口反而增加了1602萬,總數(shù)達(dá)到2.5億焰情，并且已經(jīng)生長成為一個(gè)巨大的藍(lán)海市場。根據(jù)美團(tuán)發(fā)布的《2021銀發(fā)經(jīng)濟(jì)“食”力消費(fèi)洞察》報(bào)告顯示剥懒，我國50歲以上中老年消費(fèi)者增速連續(xù)4年保持第一内舟，尤其是一、二線城市的老年人初橘，既有錢又悠閑验游，餐飲消費(fèi)勢頭強(qiáng)勁。報(bào)告還顯示保檐，老年人的消費(fèi)特征也跟我們固有的認(rèn)知不同耕蝉，小吃快餐竟是中老年人餐飲品類消費(fèi)的第一大類目，炸雞奶茶也都是爺爺奶奶們的心頭愛展东。總的來看赔硫，“復(fù)購高、健康化盐肃、社區(qū)化”估浴，是老年人外出就餐的主要特征。今年還出現(xiàn)了多家以粥為主打的連鎖餐廳锚倦，選址多集中在老年人集中的老社區(qū)酒管，采取自助形式，SKU豐富任咨，菜品覆蓋一日三餐拌艳，性價(jià)比高，深受老年群體的喜歡簇友，已經(jīng)成為周邊鄰里的社區(qū)廚房橙樟。在過去三年內(nèi)卷到極致的火鍋賽道里，仍有一個(gè)品類仍然發(fā)展迅猛，那就是小火鍋沸稻！相關(guān)數(shù)據(jù)顯示扁钥，僅去年新增的小火鍋門店數(shù)量就超過7300家，創(chuàng)近十年之最所饺。菜品選擇多捐煤、形式多樣（包括回轉(zhuǎn)、自助蓄诽、自選薛训、串串等）、性價(jià)比高仑氛，都是小火鍋能逆勢增長的原因乙埃，但讓它爆發(fā)性增長的主因還是“一人食場景”。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示调衰，2021年中國有32.9%的消費(fèi)者處于長期獨(dú)自就餐的狀態(tài)膊爪，近2億的單身人口正是“小火鍋們”持續(xù)增長最大的底氣。除了小火鍋之外嚎莉，針對“一人食”的小份菜也增長迅猛趋箩。根據(jù)《2022年小份菜洞察報(bào)告》顯示，截至 2022 年 9 月跳芳，小份菜銷量比 2020 年同期增長了 114.5%玲装，包括*貝、海*撈慷啊、老*雞等品牌都上線了小份菜况逼，且在外賣平臺(tái)銷售火爆。除此之外筐积，“一人食”的產(chǎn)品不斷擴(kuò)充珊求，比如 “一人食壽喜燒”“一人食烤魚”“一人食烤肉”等等软吐，從快餐到正餐，覆蓋品類越來越廣。相較于喜新厭舊的年輕人
老人和孩子的忠誠度更高
消費(fèi)力也更穩(wěn)定
一旦形成強(qiáng)大的復(fù)購
最終就會(huì)轉(zhuǎn)為排他性
并建立起巨大的“信任壁壘”
成為門店最穩(wěn)的客流
你學(xué)會(huì)了嗎
?想創(chuàng)業(yè)嗎？聯(lián)系我們
所謂創(chuàng)業(yè)，一半選擇挥痊，一半努力??當(dāng)你選擇創(chuàng)業(yè)的時(shí)候??當(dāng)你選擇到一個(gè)好項(xiàng)目的時(shí)候??
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