I HOPE YOU LIKE IT
甜白葡萄酒，即甜型的白葡萄酒焊傅，是以葡萄酒殘?zhí)呛繛橐罁?jù)的一種葡萄酒劃分標(biāo)準(zhǔn)部蛇。甜型（Sweet/Doux/Dulce）葡萄酒的殘?zhí)呛繎?yīng)在45g/L以上（靜止型）-50g/L以上（起泡型）摊唇。換句話說，甜白葡萄酒指的是殘?zhí)呛扛哂?5g/L的靜止白葡萄酒涯鲁，以及殘?zhí)呛砍^50g/L的白起泡酒巷查。
甜味的來源當(dāng)然是糖。通常情況下用兵，釀造過程當(dāng)中神肖，酵母能把幾乎所有糖分轉(zhuǎn)化白叫，得到我們稱之為干型的葡萄酒。若要生產(chǎn)甜型的葡萄酒排憨，則需通過一些特殊工藝來實(shí)現(xiàn)队装，較常采用的有以下三種：其一，提前中斷發(fā)酵翻粘，通過冷卻或添加烈酒等方式來實(shí)現(xiàn)沛四；其二，提高釀酒葡萄含糖量蛔颖，通過風(fēng)干葡萄、冰凍葡萄或貴腐菌侵染來濃縮葡萄果實(shí)的糖分缤媒；其三政拾，添加未發(fā)酵的葡萄汁（Sussreserve，又稱“甜儲(chǔ)備”）或精餾濃縮葡萄汁（Rectified Concentrated Grape Must岔冯，即RCGM）贸桶。滴金酒莊蘇玳貴腐甜白是法國最為經(jīng)典的甜型葡萄酒，主要采用受貴腐菌侵染的賽美蓉（Semillon）葡萄和長相思（Sauvignon Blanc）釀制桌肴，有時(shí)會(huì)混入少量密斯卡岱（Muscadelle）皇筛。貴腐酒一般為金黃色，展現(xiàn)出柑橘坠七、果醬水醋、蜂蜜、姜和香料的復(fù)雜香氣彪置，口感濃郁甜美拄踪，并擁有與之平衡的高酸度，陳年潛力十分可觀拳魁。因?yàn)闃O為難得和顏色金黃惶桐，被人稱為“液體黃金”。德國雷司令甜白
伊甘穆勒
德國的逐粒精選（Beerenauslese潘懊，即BA）雷司令也是優(yōu)質(zhì)甜型葡萄酒的代表姚糊。這類葡萄酒由人工逐粒挑選的高度成熟的葡萄釀制而成。通常情況下授舟，只有經(jīng)過貴腐菌感染的葡萄才能滿足該級別葡萄酒的糖分含量要求婆跋。等級更高的逐粒精選葡萄干（Trockenbeerenauslese，即TBA）雷司令葡萄酒則必須采用受貴腐菌感染的葡萄果實(shí)釀制乐跺。冰白葡萄酒
冰白葡萄酒是由在葡萄樹上自然結(jié)冰的葡萄釀制而成的甜型葡萄酒鹃远。葡萄的采摘和壓榨都在果實(shí)內(nèi)部水分已結(jié)冰的狀態(tài)下進(jìn)行，從而獲得糖分症忽、酸味物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)都高度濃縮的葡萄汁嚎闹。最優(yōu)質(zhì)的冰白葡萄酒來自加拿大凸翩、德國和奧地利等產(chǎn)區(qū)，一般采用雷司令暂臀、威代爾（Vidal）或綠維特利納（Gruner Veltliner）釀造肪麦。莫斯卡托阿斯蒂
阿斯蒂起泡
莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti）是產(chǎn)自意大利西北部皮埃蒙特（Piedmont）的一種甜型微起泡酒，選用的釀酒葡萄為麝香家族（Muscat）的白莫斯卡托（Moscato Bianco）帐扯。大都展現(xiàn)出成熟桃子孩最、檸檬皮、橙花和金銀花的馥郁芳香赴辨，口感輕盈活潑眯找，甘甜而又不失清爽。托卡伊貴腐甜白
托卡伊
匈牙利托卡伊（Tokaj）產(chǎn)區(qū)的托卡伊阿蘇（Tokaji Aszu）和托卡伊精華（Tokaji Eszencia）貴腐酒也是頗具代表性的甜白葡萄酒捣域，它們最常使用的三種釀酒葡萄是富爾民特（Furmint）啼染、哈斯萊威路（Harslevelu）和薩格穆斯克塔伊（Sarga Muskotaly），其中富爾民特所占比例最大焕梅。托卡伊精華完全采用貴腐葡萄的自流汁釀制迹鹅，成酒殘?zhí)呛恐辽龠_(dá)450g/L。托卡伊阿蘇的甜度取決于添加的貴腐葡萄的數(shù)量贞言，傳統(tǒng)上分為3簍至6簍斜棚，對應(yīng)的殘?zhí)呛糠謩e為60g/L、90g/L该窗、120g/L及150g/L弟蚀，屬于阿蘇精華（Aszu Eszencia）級別的殘?zhí)呛縿t更高，超過180g/L挪捕。不過在2013年粗梭，托卡伊產(chǎn)區(qū)出臺(tái)了新的釀酒法規(guī)，取消了3簍级零、4簍以及阿蘇精華三個(gè)等級断医，并將托卡伊阿蘇的最低殘留糖分含量提高至120g/L。
對葡萄酒來說
每個(gè)國家淤汽，每塊土地
都有它們的生活方式和風(fēng)土味道
不同經(jīng)緯度葡谅、土壤、陽光卸能、雨水
幫助葡萄酒形成獨(dú)特的口感與風(fēng)味
一瓶葡萄酒復(fù)雜的香氣
正是人類對自然力量的運(yùn)用
更多的是表達(dá)了人們追求的一種生活美學(xué)
每一瓶閃爍著人類勞動(dòng)與思想微光的葡萄酒
都值得我們聚焦
【免責(zé)聲明】：此公眾號發(fā)布的信息括柿、文章等均來源于網(wǎng)絡(luò)，所闡述觀點(diǎn)延坡、立場與此公眾號或南京漢基源國際貿(mào)易有限公司（以下統(tǒng)稱“我們”）無關(guān)饲丢，不構(gòu)成我們對您的任何建議。您應(yīng)對該等信息舵博、文章作出獨(dú)立審慎判斷蜻弧，需自擔(dān)據(jù)此產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)超默。如您是文章作者或者發(fā)現(xiàn)文章涉嫌侵權(quán)，請留言我們將盡快處理吓挣。
