其實(shí)理章，在各區(qū)的地理中合冀，往往會(huì)有意外發(fā)生。北方也有醬香坟瓢，醬香大省也不乏成功的濃香，我們隨即注意到了新的因素犹撒，就是市場(chǎng)因素折联，市場(chǎng)常常超越地理畴垃，成為新的主宰。不過這種主宰還是以地理為依據(jù)的疟弹，比如濃香流行鲫畸，四川酒廠就成為全國酒廠的供應(yīng)商，四川的酒人才也四處開花福晋，包括新疆也生產(chǎn)濃香酒霜宙，等等。
香型之戰(zhàn)逼税，暗流涌動(dòng)
建國以來堕武，中國白酒從香型的角度來說，“清香惜选、醬香夫泛、濃香”三大主流香型一直主導(dǎo)市場(chǎng)的發(fā)展風(fēng)向和競(jìng)爭(zhēng)格局。1970年代以前且仔，清香型白酒的市場(chǎng)份額占有絕對(duì)的地位伸畅，達(dá)到70%以上的份額；1970年代至2000年代初凹蜂，濃香幾乎一統(tǒng)天下馍驯，達(dá)到75%以上份額。
這期間炊甲，鑒于茅臺(tái)酒作為國酒泥彤，在國家政治、經(jīng)濟(jì)卿啡、外交等領(lǐng)域不可替代的地位吟吝，在政策的作用下，全國各地曾于1960和1970年代掀起學(xué)習(xí)模仿釀造醬香茅臺(tái)的熱潮颈娜。全國白酒行業(yè)興起了“醬香熱”剑逃，幾乎被各省市黨委和政府當(dāng)成一項(xiàng)極為重要的任務(wù)來完成，投入了巨大的人力官辽、物力和財(cái)力蛹磺。如廣東、山東同仆、四川萤捆、湖南等地，盡管最后由于諸多原因沒有收到預(yù)期的效果俗批，但都因此而成了當(dāng)?shù)氐拿麅?yōu)品牌长笋，有的還在國內(nèi)白酒評(píng)比中列為優(yōu)質(zhì)名酒。尤為稱道的是，培養(yǎng)和教育了一批“醬香型消費(fèi)者”枷此。
大多數(shù)行業(yè)人士認(rèn)為：1979年“第三屆全國評(píng)酒會(huì)”是中國白酒發(fā)展史上的一個(gè)重要里程碑淳习，從那個(gè)時(shí)候開始，“中國名酒”評(píng)審開始參照香型標(biāo)準(zhǔn)臣锣，并正式命名11個(gè)香型钮庆。
事實(shí)上，在計(jì)劃調(diào)撥的短缺經(jīng)濟(jì)時(shí)代蔬设，白酒的香型沒有引起消費(fèi)者的關(guān)注垒某，而在上世紀(jì)九十年代 “廣告為王”的營銷時(shí)代，基于酒體風(fēng)格訴求的香型賣點(diǎn)泉互，又淹沒在嘩眾取寵的蚤弃、打油詩式的廣告流行語中召藻。
1990年代末期严钞，由于宏觀環(huán)境影響、宣傳戰(zhàn)略失誤等忆某，白酒行業(yè)集體進(jìn)入低谷寒冬期点待，魯酒因“標(biāo)王事件”被人詬病，首當(dāng)其沖遭受重創(chuàng)弃舒，退縮本省癞埠，歸于平靜，迷茫徘徊長達(dá)10年之久聋呢。
進(jìn)入21世紀(jì)苗踪，基于品質(zhì)層面的“酒體風(fēng)格”才開始受到重視，白酒的歷史真正進(jìn)入“香型時(shí)代”——“健康醬香”削锰、“國際清香”通铲、“濃香標(biāo)準(zhǔn)鑒賞級(jí)酒品”、“綿柔領(lǐng)袖”器贩、“國標(biāo)芝香”颅夺、“淡雅學(xué)院”、“中國特香”等等蛹稍，“香閥”們引發(fā)了一次次“爭(zhēng)香吃味大潮”吧黄，上演了一幕幕硝煙彌漫、攻城略地的“香型爭(zhēng)霸賽”订薛。
正是從那個(gè)時(shí)候起竖沦，中國白酒產(chǎn)業(yè)開始痛定思痛，連接在一起窑赂，由內(nèi)而外達(dá)成共識(shí)舍屠，經(jīng)由“地理板塊大發(fā)現(xiàn)”而引發(fā)的、基于品質(zhì)戰(zhàn)略的香型競(jìng)爭(zhēng)奶匆，拉開了不同釀造工藝对夹、酒體風(fēng)格間相互聯(lián)系桦溃、相互注視、相互模仿极哨，同時(shí)呐相，也相互對(duì)抗和爭(zhēng)斗的歷史大幕。
2001年后硼屁，號(hào)稱“全國山河一片濃”的濃香汞小，拉開了“分流”的序幕，位于淮海板塊的古井貢首先打出“淡雅香”的口號(hào)赠懊，并成立淡雅香研究院蛛挚，盡在咫尺的洋河則打出“棉柔香”的口號(hào)，在大江南北掀起一場(chǎng)“綿柔風(fēng)暴”囚企。
茅臺(tái)在經(jīng)過1998年的低谷后丈咐，開始革故鼎新，奮起發(fā)力龙宏，把“獨(dú)特赤水河環(huán)境棵逊、復(fù)雜醬香工藝”當(dāng)做品牌訴求的獨(dú)門利器，扛起“健康護(hù)肝”的大旗银酗，制造“醬香熱”的風(fēng)潮辆影。一河之隔的四川郎酒緊隨其后，喊出“醬香典范”的口號(hào)黍特，為醬香熱推波助瀾蛙讥。
2007年后，以汾酒為代表的“清香板塊”灭衷，喊出了“清香回暖”的口號(hào)次慢，到2009年汾酒又提出“大清香”概念，在全國各地及媒體上聲勢(shì)浩開展了一場(chǎng)標(biāo)榜“清香祖庭”實(shí)力和豪氣的“大清香運(yùn)動(dòng)”今布。
2009年后经备，以山東景芝為代表的芝麻香白酒板塊，則扛起“創(chuàng)領(lǐng)中國芝麻香”掩半、“白酒香型新貴”的大旗瞒脆，這個(gè)“首創(chuàng)中國白酒香型概念”的企業(yè)，使沉寂了多年的芝麻香白酒市場(chǎng)一下子熱鬧起來溉谣，不少酒廠紛紛跟進(jìn)纺闷，大有星火燎原之勢(shì)。
同期胧含，江西四特推出定位于高端的“四特東方韻”系列需复，提出了“世界因我而不同”的品牌訴求，并在央視《新聞聯(lián)播》前連續(xù)投放廣告，“中國特香”戰(zhàn)略逐步彰顯出巨大威力拓郑。2012年哨遭，四特實(shí)現(xiàn)銷售50個(gè)億（含稅含折讓），從而成為繼洋河之后最成功的創(chuàng)新香型戰(zhàn)略节霸。
至此骑跳，白酒香型競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)再次發(fā)生轉(zhuǎn)變：“醬香發(fā)力、濃香分流怒医、清香回暖炉抒、多香并存”的市場(chǎng)格局悄然形成，呈現(xiàn)歷史性的百花齊放態(tài)勢(shì)——“淡雅香”粉墨登場(chǎng)稚叹，芝麻香暗流涌動(dòng)焰薄，“綿柔型”異軍突起；藥香型孤獨(dú)求索扒袖，米香型偏踞南方塞茅，兼香型波瀾不驚，特香型風(fēng)生水起僚稿，“二鍋頭”發(fā)力全國凡桥，老白干不甘平庸，“其他香型”獨(dú)辟蹊徑……蚀同。
香型競(jìng)爭(zhēng)真正進(jìn)入“個(gè)性時(shí)代”。
但細(xì)心的人還是發(fā)現(xiàn)啊掏，三大主流香型中的醬香蠢络，以其深厚的底蘊(yùn)、高端的形象迟蜜、獨(dú)特的工藝刹孔，當(dāng)仁不讓地彰顯出了她的內(nèi)在魅力，對(duì)其他香型構(gòu)成越來越大的市場(chǎng)壓力和威懾略匕，甚至傳出“醬香威脅論”的說法缓贤。
2007年被稱為“白酒通漲年”，以醬香茅臺(tái)為首掀起的多輪漲價(jià)潮熟督，震動(dòng)整個(gè)行業(yè)卿黍，盡管人們對(duì)高端白酒霧里看花。但是雨株，當(dāng)人們看到茅臺(tái)股票越過200元大關(guān)见拴，成為中國股市上的“茅臺(tái)現(xiàn)象”——穩(wěn)居中國第一高價(jià)股的寶座；當(dāng)人們因?yàn)楣?jié)日斷貨贫迫，總是買不到茅臺(tái)時(shí)馒毙，當(dāng)人們把茅臺(tái)酒當(dāng)奢侈品進(jìn)行囤貨炒作時(shí)，更多人對(duì)“醬香型”多了幾分仰視和神往。
三個(gè)大佬的“醬香戰(zhàn)爭(zhēng)”
香型的魅力和價(jià)值有多大疫壕？香型之爭(zhēng)會(huì)改變品牌格局嗎映检？進(jìn)入新世紀(jì)后，隨著茅臺(tái)品牌價(jià)值的扶搖直上秸谢，一直生產(chǎn)濃香的“白酒大王”五糧液很是擔(dān)心经磅，2006年醬香茅臺(tái)一舉沖破多年的低迷狀態(tài)，價(jià)格首次超過五糧液钮追，對(duì)五糧液形成很大壓力预厌。
這種壓力早在2002年就已經(jīng)顯露出來，當(dāng)年元媚，五糧液傳出“欲謀萬頓醬香”的新聞轧叽，一時(shí)輿論嘩然。一條信息稱：“五糧液將在貴州仁懷市征地建酒廠”刊棕，頓時(shí)引起業(yè)界的關(guān)注炭晒，當(dāng)時(shí)，這條傳聞的真實(shí)性還令人懷疑甥角。8年后的2010年3月17日网严，傳聞變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，五糧液傾力打造的戰(zhàn)略新品——永福醬香在（成都）全國糖酒會(huì)上盛大亮相嗤无。
面對(duì)醬香市場(chǎng)的穿透力和未來前景震束，以五糧液和瀘州老窖為代表的“濃香型”的絕對(duì)控制地位受到前所未有的挑戰(zhàn)。業(yè)界分析認(rèn)為咸婿，不管“濃香大王”五糧液表現(xiàn)的如何泰然自若姚转，醬香型白酒的獨(dú)特資源和技術(shù)工藝的威逼都是存在的。近年來棒嚼，五糧液不斷在釀造技術(shù)上發(fā)明創(chuàng)造们敢，建立獨(dú)有的科技競(jìng)爭(zhēng)壁壘，不排除是一項(xiàng)與醬香工藝抗衡的發(fā)展戰(zhàn)略啃掠。
同樣慷训，另一個(gè)濃香大佬——號(hào)稱“濃香鼻祖”的瀘州老窖，看到醬香茅臺(tái)的勢(shì)如破竹键梆，也是如芒在身蝉橘，比五糧液提前3年開始了真正意義上的“醬香行動(dòng)”，不過它走的是另一條模式——并購醬香企業(yè)顶山。
2007年9月9日溺察，“瀘州老窖入主醬香武陵”儀式在湖南常德隆重啟動(dòng)，此事件倍受業(yè)界關(guān)注刨塔，傳遞出的信號(hào)也意味深長矫评。“武陵酒”屬十七大“中國名酒”卜壕，曾被稱為中國醬香型白酒“三朵金花”之一，一度與茅臺(tái)烙常、郎酒并列合稱為“茅武郎”轴捎。瀘州老窖號(hào)稱“濃香鼻祖”、“濃香第一品牌”蚕脏，“濃香”是它的標(biāo)簽和特長侦副，如今卻跨省并購醬香武陵，說明什么驼鞭？
據(jù)當(dāng)年的媒體報(bào)道：“醬香武陵”在瀘州老窖的資金和網(wǎng)絡(luò)支持下秦驯，將以最短時(shí)間打造出長沙、常德兩個(gè)樣板市場(chǎng)挣棕，立足湖南省译隘，然后用三年時(shí)間覆蓋華中地區(qū)，5至10年建成全國性銷售網(wǎng)絡(luò)洛心，成為不可多得的全國性醬香名牌固耘。但是，2011年又傳出聯(lián)想集團(tuán)入股醬香武陵成為第一大股東的消息词身。
時(shí)過境遷厅目，回頭看五糧液、瀘州老窖兩大企業(yè)的“醬香戰(zhàn)略”农灯，可謂步履蹣跚修诈，有喜有憂，結(jié)果很難預(yù)料守搬。對(duì)此兩大行業(yè)事件些惑，曾有業(yè)內(nèi)人士分析說：“香型戰(zhàn)爭(zhēng)”是茅臺(tái)實(shí)施的一項(xiàng)“陰謀”，正象當(dāng)年美國實(shí)施“星球大戰(zhàn)計(jì)劃”杰趾，目的是把當(dāng)時(shí)最強(qiáng)勁的對(duì)手——蘇聯(lián)拖下水，最終搞垮蘇聯(lián)匀象，這個(gè)愿美國望實(shí)現(xiàn)了稀销。但是筆者相信，這可能是某些人的臆想和猜測(cè)乏茶，茅臺(tái)能否“拖垮”五糧液或?yàn)o州老窖栗绝，最終還要看實(shí)力，“茅贱按、五涕瘸、瀘”三家實(shí)力懸殊并不大，體制也一樣哲泊，談不上拖垮二字剩蟀。
由“技術(shù)之爭(zhēng)”到“市場(chǎng)之爭(zhēng)”
其實(shí)催蝗，香型的競(jìng)爭(zhēng)一直在變化，尤其是不斷隨著外部市場(chǎng)環(huán)境的變化而變化育特。10年前丙号，有人“道破天機(jī)”說：白酒行業(yè)的香型之爭(zhēng)，本質(zhì)是一場(chǎng)科技工藝的戰(zhàn)爭(zhēng)缰冤，這是30年來中國白酒香型發(fā)展史所證明的犬缨。人們相信“醬香型資源獨(dú)特、工藝復(fù)雜棉浸、品質(zhì)優(yōu)秀怀薛，是高端產(chǎn)品的象征”，就象相信“德國的汽車技術(shù)是世界最好的”一樣……迷郑。于是枝恋，“科技茅臺(tái)、綠色茅臺(tái)三热、健康茅臺(tái)”應(yīng)時(shí)而生鼓择，一路飄紅，在此引領(lǐng)下澈嘱，香型充滿了神秘色彩的讯，不斷提升著品牌價(jià)值和形象。
5年前收黔，人們依然談?wù)?ldquo;三香主流”某现，或者“X香分天下”，但是這個(gè)時(shí)候颊嘱，洋河創(chuàng)造的“綿柔型”已成氣候宋睦，在此引領(lǐng)下，香型上刮起了一股基于消費(fèi)口感及心里描述的“綿腊拍、柔琐侣、順、雅”感念呆淑。由“吃香”到“吃味”到“心理體驗(yàn)”汇径，似乎成為一大趨勢(shì)和潮流。
一直以來罗卿，以“重味”和“淡雅”著稱的江蘇兩支中國名酒“洋河”和“雙溝”史隆，就在自己新推的高檔牌子上歷史性地去掉了“濃香型”的標(biāo)簽，雙溝訴求起了“幽雅蘇香”曼验，而洋河訴求起了“綿柔型白酒領(lǐng)袖品牌”泌射。這種“去濃香型”的訴求真正開始了中國高端白酒新一輪的具有典型“個(gè)性、流派”的“區(qū)域消費(fèi)”或“個(gè)性群消費(fèi)”的時(shí)代鬓照。
2008年熔酷，古井貢首創(chuàng)推出了“年份原漿”酒孤紧，歷時(shí)3年，完成3851次指標(biāo)測(cè)試纯陨，12370份問卷調(diào)查坛芽，發(fā)動(dòng)一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的破壞性、革命性的“口感測(cè)試社會(huì)大試驗(yàn)”：六大名酒口感盲測(cè)翼抠，百場(chǎng)大型品鑒會(huì)咙轩，多位頂級(jí)品酒大師親自推薦……年份原漿，終成正果阴颖。于是活喊，全國掀起一場(chǎng)年份原漿熱。古井年份原漿看似對(duì)“香型”只字不提孽衩，本質(zhì)上依然是在酒體風(fēng)格尋找賣點(diǎn)箫俯，高明的是，原漿概念超越了香型陌沟，讓品質(zhì)風(fēng)格與品牌價(jià)值緊密的結(jié)合了起來怕事。
而那些原來就具有香型特色的企業(yè)，以及那些曾經(jīng)在香型路線上搖擺不定的企業(yè)截巢，則刮起一股“香型自覺旅测，香型自信，香型自強(qiáng)”風(fēng)氣呻蚪，似乎找到了一種久違的目標(biāo)和方向兆布，精彩演繹著一出出“尋找回來的世界”——
四川郎酒高喊“醬香典范”；半世紀(jì)前就發(fā)現(xiàn)芝麻香的山東景芝酒業(yè)推出了“一品景芝.國標(biāo)芝香”础姚；西鳳酒業(yè)痛定思痛佛或，回歸“鳳香經(jīng)典”，推出“酒海原漿”填恬； 四特基于特香鼻祖地位提出“世界因我而不同”品牌定位弧跑，衡水酒業(yè)推出自己的“老白干香型”，紅星擂送、牛欄山則爭(zhēng)搶“正宗二鍋頭”赡若；董酒傾力打造輸出自己的藥香“國密工藝”；酒鬼酒力推自己的“馥郁妙品”团甲；白云邊則打出“兼香白酒領(lǐng)導(dǎo)品牌”。一時(shí)間黍聂，十一個(gè)香型躺苦，齊唱“創(chuàng)新之歌”，齊走“復(fù)興之路”产还。
與上一輪的“香型訴求路線”不同匹厘，以洋河嘀趟、古井貢為代表的“香型個(gè)性”的再造或創(chuàng)新，訴求的香型更加市場(chǎng)化愈诚、品牌化她按，而不是技術(shù)化，而且也有傳統(tǒng)歷史和品牌炕柔、品質(zhì)的支撐酌泰，定位與概念又很準(zhǔn)確而且心態(tài)平和。也許触法，正是看到了以洋河漂烂、古井為代表的“香型個(gè)性”，才誘發(fā)了更多企業(yè)探求高端白酒未來的熱情展稼。
