不知道大家有沒有聽說過一句話：
會“哭”的葡萄酒才是好酒噪窘，因為它能夠“哭”出酒淚恃藐。
看到這你或許就要開始納悶了辉哥，
葡萄酒會流眼淚饼尾？咋沒見過呢感憾？
沒看見回右，只能說你不夠細心斤蔓，當你打開一瓶有年份的老酒植酥，把酒液倒在杯中并輕輕搖晃后，靜置一會弦牡，再觀察杯壁友驮，你會發(fā)現(xiàn)什么？酒液正在一條條的向下緩緩流動驾锰，在杯壁上留下一道道酒痕卸留。
對嘍，這個就是“葡萄酒的眼淚”稻据，被人稱為“酒淚”艾猜、“酒腿”、“酒腳”霉枢。
其實這種現(xiàn)象我們稱之為掛杯現(xiàn)象首冒，這種現(xiàn)象可是一個好東西，我們可以透過這種現(xiàn)象發(fā)現(xiàn)酒中的小秘密呢斑宴。
掛杯的原因 出現(xiàn)這種掛杯現(xiàn)象的原因烙损，一共有兩點：
1.如果葡萄酒的酒體非常飽滿，酒里面含有物質(zhì)非常豐富時窒埃，會有掛杯诺订。
2.如果這款酒的酒精度很高，那樣也會有掛杯宽考。
人們普遍認為如果一瓶葡萄酒符合以上兩種情況马榆，那么毫無疑問，這絕對是一瓶質(zhì)量上佳啃碗，口感細膩的好酒庞吆。
所以，有些廠商就利用這一點荞看，為了能有掛杯效果弄察，會額外加糖把葡萄酒的酒精度釀的高一些，一些不清楚其中原理的人喝到這種酒精度高需纳，而且?guī)в袙毂F(xiàn)象的酒芦倒，就會以為這是好酒艺挪，但事實呢，恰恰相反兵扬。
不同掛杯效果 掛杯分為不通的表象情況
有的杯淚很長麻裳，而且很厚，這是因為酒液中除了酒精之外周霉，還會有糖掂器、甘油和其他的一些物質(zhì)，這些物質(zhì)能增加酒體的濃稠度俱箱，減緩酒液的下流速度国瓮，所以掛杯現(xiàn)象明顯，掛杯厚且長狞谱。
有的杯淚比較短乃摹，而且薄，就是酒體比較薄跟衅，而且所含物質(zhì)并不是特別豐富踪觉。
以上的兩種表現(xiàn)形式并不能完全判斷酒的好壞，酒精度高的酒载呢，比如我們52度的二鍋頭撕第，它的掛杯效果就很好。但是價格卻比不過拉菲取蓝。
不同的酒掛杯效果也不同抓深，起泡葡萄酒可能沒有掛杯，白葡萄酒的掛杯會短且薄芥斋，優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒的掛杯會厚且長斟记。
來源：網(wǎng)絡(luò)
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