平常生活中，經(jīng)常會(huì)遇到各種各樣的葡萄酒飲用誤區(qū)，如葡萄酒通常會(huì)兌著雪碧、可樂和綠茶等飲料喝，掛杯好說明品質(zhì)高及橡木桶味重說明酒好等等。我們今天就來盤點(diǎn) 99% 的人都中招過的飲用葡萄酒 20 大誤區(qū)，帶你正確的認(rèn)識(shí)和飲用葡萄酒。

澀感主要是由單寧帶來的。葡萄酒的單寧也分為劣質(zhì)單寧和優(yōu)質(zhì)單寧赎遗。劣質(zhì)單寧的澀感會(huì)較重尤痒，而優(yōu)質(zhì)單寧澀感不會(huì)那么重，反而會(huì)帶來絲滑細(xì)膩的感覺峰孝。如一些頂級(jí)赤霞珠葡萄酒悔叽，通常單寧較重，但口感卻非常平衡耕赘，不會(huì)帶來特別重的澀感骄蝇，在余味上竟還會(huì)帶來一絲甜感。

甜紅葡萄酒糖分高操骡，會(huì)修飾單寧濃厚的感覺九火，也不會(huì)造成葡萄酒澀感特別強(qiáng)烈，反而會(huì)帶來甜感册招。所以紅葡萄酒不一定苦澀岔激。

紅葡萄酒的最佳飲用溫度為 14-18℃是掰。在炎熱高溫的夏季虑鼎，常溫下的葡萄酒如果直接開瓶飲用，酒精會(huì)快速揮發(fā)键痛，掩蓋其他香氣的芳香性炫彩，同時(shí)帶來強(qiáng)烈的刺鼻感，放大葡萄酒的缺陷絮短，從而降低了品鑒的愉悅感江兢。因此，紅葡萄酒有時(shí)也需要冰鎮(zhèn)一下饶饿，口感會(huì)更好昙激。

白葡萄酒通常都帶有酸度湘涉，但與葡萄酒中糖度平衡好后赤猾，不會(huì)顯得口感酸，反而會(huì)帶來均衡細(xì)膩柔滑的感覺。同時(shí)照渴，白葡萄酒也分為干白拆楣、半干白、半甜白和甜白钾士。從口感上而言滩蔼，通常半干白、半甜白和甜白會(huì)帶來甜味应揉，不會(huì)顯得酸度高。因此洞枷，白葡萄酒不一定喝起來就是酸的诺舔。

普通白葡萄酒中單寧含量較少备畦，且多半不經(jīng)過橡木桶陳釀低飒，陳年后也不會(huì)有復(fù)雜的變化，一般不需要醒酒懂盐。而經(jīng)過橡木桶陳釀的白葡萄酒褥赊，單寧結(jié)構(gòu)較為強(qiáng)勁，酒體飽滿莉恼，層次變化多拌喉，常常需要醒酒。

白葡萄酒在配餐中尿背，通常都用來配一些海鮮、雞肉等白肉類菜肴捶惜，但經(jīng)過長時(shí)間橡木桶陳釀的白葡萄酒田藐，其酒體厚重，可搭配一些醬汁類的紅肉菜肴吱七，如鹵水拼盤娜振，小炒牛肉，燒鴨等陷龟。因此眨涯，白葡萄酒有時(shí)也可以配紅肉。

葡萄酒兌雪碧這是目前最常見的一種飲用誤區(qū)翎丢。雪碧會(huì)稀釋葡萄酒的風(fēng)味，同時(shí)雪碧中的二氧化碳可刺激胃壁心篡，加速胃排空的速度量懂，迫使酒精進(jìn)入小腸，加快酒精的吸收，從而危害人體健康仿竣。

在喝白酒或啤酒時(shí)，我們總習(xí)慣“把酒滿上”氢觉⌒彝ぃ可如果你將這套用在喝葡萄酒上，未免就顯得很Low了症概。我們都很難看到有人倒紅酒會(huì)倒上滿滿一大杯蕾额，大多數(shù)都倒在酒杯的三分之一處。這不僅可以幫助葡萄酒與空氣接觸彼城，讓其在杯中慢慢蘇醒诅蝶，同樣有利于搖杯和觀察酒淚。酒杯中空余的空間募壕，還能使葡萄酒的香氣聚集于此调炬，能幫助我們更好的聞香。

除此之外舱馅，葡萄酒更多給人是優(yōu)雅的感覺缰泡。每次少倒一點(diǎn)酒，慢慢的小酌代嗤，更是優(yōu)雅的體現(xiàn)棘钞。而若是將酒倒的太滿，不僅視覺上不美觀资溃，還容易將酒灑出來武翎，會(huì)將喝葡萄酒的意境大打折扣。

掛杯的多少與葡萄酒的酒精、甘油等含量有關(guān)括者。通常单旺，酒精度高的葡萄酒掛杯時(shí)間更長，液柱更粗更密脂挥。因此拔怜，掛杯程度可以說是反應(yīng)酒精含量的一個(gè)指標(biāo)。然而骑枯，我們并不能說酒精含量越高葡萄酒越好盏踢，因此用掛杯來判斷葡萄酒品質(zhì)并不合理。

葡萄酒在陳年過程中經(jīng)過三個(gè)階段：發(fā)展期赐杏、適飲期和衰退期交某。而當(dāng)進(jìn)入衰退期時(shí)，葡萄酒開始解體散骚，酸澀突出麻诀，果香消失殆盡，品嘗起來會(huì)索然無味傲醉。因此蝇闭，葡萄酒并非和白酒一樣，越老越香硬毕，多數(shù)需要在3-5年內(nèi)飲用掉呻引。只有一些頂級(jí)葡萄酒可陳年數(shù)十年，在陳年過程中演變成更為復(fù)雜的香氣和層次昭殉，從而品質(zhì)變的更好苞七。

在國內(nèi)經(jīng)常被碰到一種現(xiàn)象：很多人總以為螺旋蓋葡萄酒就是便宜貨挪丢。澳大利亞和新西蘭很多頂級(jí)的葡萄酒都是用螺旋蓋來封瓶的、螺旋蓋葡萄酒品質(zhì)并不一定差卢厂。

如果買酒時(shí)發(fā)現(xiàn)葡萄酒中有結(jié)晶的沉淀，很多人都不敢買慎恒，說這種酒已經(jīng)壞了任内。其實(shí)這種沉淀叫做酒石酸沉淀，是葡萄酒在陳年過程中單寧和酒石酸結(jié)合形成的沉淀庸灶，對(duì)人體無任何傷害作用腐熊。如一些頂級(jí)老酒，經(jīng)過數(shù)十年的陳年窘携，里面酒石酸沉淀非常多冒瞎，但葡萄酒并沒有壞。

千變?nèi)f化的香氣是葡萄酒最迷人的部份之，這些酒香大都來自葡萄本身息聪，但是也有部份來自培養(yǎng)葡萄酒的橡木桶眉崩，像香草、奶油员研、煙熏和木頭的香氣分子徙蜓，都是由盛裝的橡木桶壁慢慢滲入酒中。這些外來的香味像是裝飾在蛋糕上的櫻桃阶质，可以讓葡萄酒香變得更豐富多變贫怀，但卻不能喧賓奪主米苹，掩蓋了來自葡萄珍貴而自然的香氣。

不同的天氣條件驱入，會(huì)讓每一年所生產(chǎn)的葡萄酒具有不同的風(fēng)味，雖然年份有好壞之分氯析，但是每個(gè)年份都有各自的特色亏较，或均衡、或豐滿掩缓、或清爽雪情、或強(qiáng)勁結(jié)實(shí)，都是自然的賜予你辣，讓葡萄酒的世界更變化多端巡通。雖然濃郁耐久的年份比較受到酒評(píng)家的喜愛，但并非只有上好年份才值得品嘗舍哄，平常年份的葡萄酒風(fēng)味和價(jià)格可能更平易近人宴凉，也更適合佐餐。

不同的天氣條件蓄帐，會(huì)讓每一年所生產(chǎn)的葡萄酒具有不同的風(fēng)味，雖然年份有好壞之分俏川，但是每個(gè)年份都有各自的特色警钥，或均衡、或豐滿符殊、或清爽晒躺、或強(qiáng)勁結(jié)實(shí)，都是自然的賜予倘秸，讓葡萄酒的世界更變化多端挑胯。雖然濃郁耐久的年份比較受到酒評(píng)家的喜愛，但并非只有上好年份才值得品嘗叔抡，平常年份的葡萄酒風(fēng)味和價(jià)格可能更平易近人港摘，也更適合佐餐。

有些消費(fèi)者飲用葡萄酒是為了美容養(yǎng)顏脖嗽，常常在睡前喝一杯，一瓶葡萄酒喝一周拆座。其實(shí)開瓶后的葡萄酒會(huì)很快被空氣氧化主巍，即便是抽真空，放入冰箱中保存挪凑，也通常只能維持2-3天孕索。放置一周后的葡萄酒通常會(huì)香氣消失殆盡逛艰，口感寡淡，酸澀突出搞旭，因此一般不建議一瓶葡萄酒喝一周散怖。

很多消費(fèi)者認(rèn)為：飲用無醇葡萄酒肄渗，不會(huì)導(dǎo)致酒駕镇眷。其實(shí)非也！無醇葡萄酒并不代表酒精度為 0翎嫡，只是酒精含量較低從而被歸納為“無醇”欠动。歐盟規(guī)定：葡萄酒的酒精含量不高于 1.2% 即可視為無醇。美國和英國規(guī)定：葡萄酒的酒精含量不高于 0.5% 即視為無醇惑申。我國通常默認(rèn)為不高于 0.5% 即為無醇具伍。因此，過量飲用無醇葡萄酒镇纳，也會(huì)造成酒駕枉俗。

17，?喝什么酒都用一個(gè)杯子

用普通紙杯和水杯喝葡萄酒仍枕，這事你有沒有干過氏赴？很多第一次喝葡萄酒的人，都認(rèn)為高腳杯只是一種儀式感坚哲，有沒有都無所謂。然而付昧，高腳杯的設(shè)計(jì)并不只是為了感官上的享受御欢。

透明的杯壁讓觀察酒液顏色變得十分方便，郁金香型的杯身不僅有利于晃杯严齿，微收的還能讓酒中香氣集中于此升碱，將鼻子稍微探入酒杯，就可聞到酒香骄闺。這些都是普通水杯和紙杯無法做到的是酣。

經(jīng)典波爾多杯呈郁金香型，適宜品鑒酒體飽滿剃袍、風(fēng)味濃郁的波爾多類型葡萄酒黄刚；大肚子的勃艮第杯更有利于聞香，適宜品鑒酒體輕盈的紅葡萄酒民效；白葡萄酒杯容積較小憔维，能夠長時(shí)間保持低溫；笛型的香檳杯畏邢，能讓我們更好的觀察香檳氣泡的上升……

18业扒，握杯時(shí)握杯肚

葡萄酒有自己的適飲溫度检吆，當(dāng)侍酒師將酒倒入酒杯時(shí)，一般溫度都會(huì)比較合適程储。此時(shí)如果用手去觸碰杯體蹭沛，手上的溫度會(huì)對(duì)葡萄酒產(chǎn)生影響。此外章鲤，用手握住杯肚摊灭，還可能將指紋留在酒杯上，既不利于觀察酒液狀態(tài)咏窿，同時(shí)也是件很尷尬的事情斟或。因此，正確的持杯方式應(yīng)是握住杯柄或杯座虫喝，這樣的姿勢(shì)肮插，無論是搖杯還是碰杯，都會(huì)更加自如俊揣，也顯得更優(yōu)雅美觀晚惊。

19，倒陳年酒時(shí)一滴不剩

當(dāng)你買了一瓶陳年的老酒乐太，在倒酒時(shí)是否會(huì)十分小心宛蒲？一般來說，這種陳年老酒的瓶底都會(huì)有厚厚的沉淀莉孽，在開瓶前需要靜置24小時(shí)恼稠，讓沉淀都聚集在瓶底，再十分小心的倒入醒酒器中潷酒火晕。由于瓶底沉淀的緣故来锥，侍酒師并不會(huì)將所有酒都倒干凈。如果你為了節(jié)省液珠，將所有酒倒入酒杯腥例，很可能會(huì)毀了整瓶酒，得不償失酝润。

20燎竖，喝葡萄酒“一口悶”

無論是啤酒白酒還是黃酒，在酒桌上要销，總有一些人喜歡“一口悶”构回，以表示自己的誠意。可當(dāng)遇上葡萄酒蕉陋，再用“一口悶”的喝法捐凭，或許就不那么合適了。

與茶和咖啡一樣凳鬓，葡萄酒是用來“品”的茁肠，只有“細(xì)嚼慢咽”患民，才能感受到它的美妙與變化。它就像是一本需要靜心去讀的小說垦梆，囫圇吞棗是看不懂它的匹颤，也浪費(fèi)了這一瓶好酒。當(dāng)你轉(zhuǎn)化思維托猩，一個(gè)人卡催，一瓶酒，細(xì)細(xì)喝上一整晚溶迹，你會(huì)明白绘菲，葡萄酒帶給你的享受遠(yuǎn)遠(yuǎn)比啤酒、白酒的“一口悶”愉悅的多剩织。

21雄工，向葡萄酒中加冰塊

在酒吧里，我們常常能見到向烈酒或雞尾酒中加入冰塊飲用的方式硬拴，因此有很多人開始效仿番产，在飲用葡萄酒時(shí)也向其中加入冰塊。

殊不知魁济，烈酒加冰塊是為了減少酒精帶來的灼熱感逞翰，而葡萄酒本身就沒有太高的酒精度，冰塊融化后還會(huì)沖淡酒的滋味孙已，影響酒的口感吝都，整款酒如同被稀釋過一般，索然無味淋袖。更重要的是投放，每款葡萄酒都有自己的適飲溫度，加入冰塊后很容易改變酒的溫度适贸，使葡萄酒喪失了原有的風(fēng)味。對(duì)于白葡萄酒涝桅、起泡酒或甜酒來說拜姿，適飲溫度較低，我們會(huì)選擇將其放入冰桶中降溫冯遂，也不會(huì)采用冰塊這樣易稀釋風(fēng)味的方法蕊肥。

22，所有的酒都要醒酒

所有的酒都需要醒酒蛤肌？NO壁却！沒有醒酒or過度醒酒都是人們?cè)诤绕咸丫茣r(shí)經(jīng)常犯的錯(cuò)誤。是否醒酒裸准、醒酒時(shí)間都是因酒而異的展东。

一瓶新鮮易飲赔硫、香氣十足的葡萄酒，強(qiáng)行醒酒后只會(huì)讓它的果香流失盐肃，加速氧化估浴。一般來說，一款酒的醒酒時(shí)間與它的陳釀時(shí)間成正比锚倦，越年輕的酒需要醒的時(shí)間越長酒管，待葡萄酒散發(fā)出明快的果香時(shí)，這瓶酒也就成功醒好了任咨。當(dāng)你打開一瓶酒拌艳，不用醒已經(jīng)很棒了，為什么還非要冒著被氧化的風(fēng)險(xiǎn)簇友，多此一舉呢橙樟？

23，只選貴的不選適合的

選擇葡萄酒跟挑選得宜的服裝一樣岔霞，必須特別注重場(chǎng)合和時(shí)機(jī)阻洋。再昂貴精彩的頂級(jí)珍釀在夏季炎熱的野餐會(huì)上都還比不上一瓶廉價(jià)簡(jiǎn)單的粉紅酒來得美味迷人。這就像是在健行的路上阵厨，即使是穿著臟舊的運(yùn)動(dòng)鞋败芙，都比黑色緞面的鑲鉆高根鞋還要來得適切得宜。