翻開(kāi)歷史長(zhǎng)卷艺蝴，關(guān)于酒的品牌記載少之又少猬腰，可能我們能記住的可能就只有那就曹操古詩(shī)里提到“何以解憂，唯有杜康”的杜康品牌了猜敢，華東一帶可能還對(duì)女兒紅品牌有些印痕姑荷。在中國(guó)歷史長(zhǎng)河中，中華民族歷來(lái)以禮儀之邦缩擂、好客熱情而被世人稱(chēng)道鼠冕。“客人來(lái)了有好酒，豺狼來(lái)了有獵槍”胯盯，愛(ài)憎分明的中國(guó)人上演了諸多的以酒為媒介的奇聞異事和歷史典故懈费，比如貴妃醉酒、鴻門(mén)宴博脑、劉伶醉等等經(jīng)典故事楞捂，遺憾的是文字記載多年的、汗牛充棟的中國(guó)民族歷史趋厉，竟然鮮有酒類(lèi)品牌的記載和描述，這不能不說(shuō)是一種遺憾。也許在那個(gè)年代陶簿，能切上2斤牛肉欣骏、一盤(pán)花生米，再來(lái)壺好酒就已經(jīng)是莫大的榮幸了航十，至于酒叫什么康什么臺(tái)都不重要了耽晦，到了解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，李云龍等革命人士能在打仗閑暇之余整兩盅酒也是很奢侈的事情了诊势，甚至到了解放后的六七十年代洲棍，物質(zhì)極度緊缺時(shí)代，能有酒喝酒就很不錯(cuò)了荔闭，對(duì)菜都不敢過(guò)多期望和要求助碰，何況是啥酒呢？
2.純糧為上品毒沥，跟著感覺(jué)走婚乌。
改革開(kāi)放之后，中國(guó)經(jīng)濟(jì)在向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)過(guò)渡轉(zhuǎn)型的過(guò)程中擒蝎，物質(zhì)開(kāi)始豐富起來(lái)中姜，酒類(lèi)市場(chǎng)也開(kāi)始活躍起來(lái)，一些有歷史文化基礎(chǔ)的酒類(lèi)品種開(kāi)始塑造品牌跟伏，電視報(bào)紙上開(kāi)始出現(xiàn)酒類(lèi)廣告丢胚，廣大消費(fèi)者開(kāi)始熟悉一些品牌名酒，茅臺(tái)受扳、五糧液携龟、汾酒、洋河等等逐漸登上酒類(lèi)品牌排行榜辞色。但這些歷史名酒在當(dāng)年的年代并不十分昂貴骨宠，很多工薪階層都消費(fèi)得起，即使貴為名酒相满，對(duì)老百姓來(lái)講也不是十分感冒的事情层亿。在當(dāng)時(shí)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，各地都修建了很多中小型的酒廠立美，幾乎每個(gè)縣城都有幾家白酒廠匿又，平時(shí)喝慣了本地產(chǎn)的白酒，忠誠(chéng)度自然比較夯實(shí)建蹄，對(duì)其他遠(yuǎn)道而來(lái)的名酒也就不那么向往了稿屏。
隨著媒體的高速發(fā)展以及酒企市場(chǎng)和品牌意識(shí)的蘇醒，酒類(lèi)廣告開(kāi)始在電視上頻頻露臉饿严，特別是進(jìn)入90年代之后滋冀，白酒企業(yè)開(kāi)始到文化牌丙藤、導(dǎo)入CI等等品牌建設(shè)，央視的黃金時(shí)段的招標(biāo)會(huì)上凿食，標(biāo)王常常是財(cái)大氣粗的白酒企業(yè)窘螃。秦池、孔府家馒俊、太空等等白酒都在那個(gè)年代如日中天册向，風(fēng)行一時(shí)。于是中國(guó)人在酒類(lèi)消費(fèi)習(xí)慣上避揍，出現(xiàn)了最為本能的品牌消費(fèi)意識(shí)瘸卦，電視廣告流行哪個(gè)品牌，大家就一窩蜂的喝啥酒蔓嚷，餐飲行業(yè)也跟著廣告走柳锣，于是酒水市場(chǎng)呈現(xiàn)出了一年喝倒一個(gè)牌子的流水品牌現(xiàn)象。但細(xì)心的人還是會(huì)發(fā)現(xiàn)嫌松，這種跟著社會(huì)流行感覺(jué)走的背后沪曙，本地的強(qiáng)勢(shì)品牌依舊生存能力很強(qiáng)，在酒水市場(chǎng)上依然保持旺盛的生命力萎羔，即使階段性的被外來(lái)品牌搶占一段時(shí)間風(fēng)頭液走，但實(shí)力和口碑仍在，消費(fèi)者的忠誠(chéng)和青睞依舊堅(jiān)挺和扎實(shí)贾陷。
由于科技的進(jìn)步和發(fā)展缘眶，食用酒精技術(shù)開(kāi)始在酒水釀造行業(yè)使用，秦池酒就是因?yàn)楸幻襟w曝光從四川進(jìn)原酒進(jìn)行勾兌而瀕臨破產(chǎn)的髓废。因?yàn)橹袊?guó)的白酒品牌的兩大立足點(diǎn)除了文化底蘊(yùn)挖掘祖墳之外就是純糧釀?wù)展に嚵讼镄福坏┍幌M(fèi)者知道是勾兌的，那就會(huì)被打入冷宮的慌洪，即使是現(xiàn)在人們對(duì)勾兌字樣還是充滿(mǎn)畏懼的顶燕，他還是和假酒、劣質(zhì)酒遇著說(shuō)不清的關(guān)聯(lián)度冈爹。所以人們?cè)谙蚺笥淹扑]品牌酒的時(shí)候涌攻，總是不會(huì)忘了加上一句：這酒不錯(cuò)，純糧釀?wù)盏模?/div>
3.名酒顯身價(jià)枪蜕，細(xì)分有創(chuàng)新鹊尤。
從2000年開(kāi)始，傳統(tǒng)名酒開(kāi)始逐漸走俏农泊，白酒行業(yè)的政商消費(fèi)的本土品牌觀念開(kāi)始被打破衣剂，茅臺(tái)、五糧液碰蚂、洋河等名酒開(kāi)始進(jìn)入國(guó)內(nèi)各個(gè)區(qū)域市場(chǎng)的高端消費(fèi)場(chǎng)所惊派。主要原因就是經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展催生了大量的政務(wù)誓胆、商務(wù)和政商結(jié)合的應(yīng)酬消費(fèi)，而在這些高端消費(fèi)者胃琴，白酒無(wú)疑扮演者提升氛圍和話題引子的角色廊擦，而各個(gè)地域的客人都認(rèn)可傳統(tǒng)名酒，于是傳統(tǒng)名酒有了用武之地遥附，漸漸的在高端場(chǎng)所活躍的品牌，身價(jià)也自然水漲船高题束。2003年之后跋岳，茅臺(tái)、五糧液秸抚、劍南春等名酒開(kāi)始引領(lǐng)名酒漲價(jià)的大潮速和，一直持續(xù)到2012年，長(zhǎng)達(dá)十年之久剥汤。終端價(jià)幾百元的酒硬是在短短幾年間拉高到2000多元颠放，直接剝奪了很多平民消費(fèi)者的消費(fèi)權(quán)利，畢竟每個(gè)階層的消費(fèi)潛力是相對(duì)有限的吭敢。于是高端白酒成了政界溝通感情碰凶、政路建設(shè)的最?lèi)?ài)，也成了媒體曝光腐敗的一個(gè)工具和媒介鹿驼，同時(shí)也是政商合作與商務(wù)溝通的常用酒水欲低。
在政界和商界高端人士寵愛(ài)傳統(tǒng)名優(yōu)酒的同時(shí)，社會(huì)各個(gè)層面的消費(fèi)者也對(duì)白酒品牌有了相對(duì)理性的消費(fèi)觀念畜晰。表現(xiàn)為不但要根據(jù)自身和消費(fèi)人員的喜好選擇香型和口感砾莱，還會(huì)根據(jù)品牌所詮釋的人生觀、價(jià)值觀進(jìn)行有針對(duì)性的選擇產(chǎn)品凄鼻。于是有了水井坊的往事系列和舍得系列白酒等產(chǎn)品的火爆腊瑟，品牌所詮釋的價(jià)值觀在消費(fèi)者的內(nèi)心精神層面得到了共鳴，因此產(chǎn)品被消費(fèi)者所鐘愛(ài)和消費(fèi)唠陈。這就是我們常說(shuō)的產(chǎn)品細(xì)分僚尚，在品牌定位上進(jìn)行深度細(xì)分，滿(mǎn)足部分消費(fèi)者對(duì)品牌價(jià)值和精神層面自我認(rèn)同的感的現(xiàn)實(shí)需求户痒，在產(chǎn)品的價(jià)值體現(xiàn)上滿(mǎn)足品牌所有者的需求火毕，二者可謂相得益彰。
4.平和商務(wù)酒赠槽，健康新酒風(fēng)剃炬。
中國(guó)白酒第四階段的主要特點(diǎn)是80、90后開(kāi)始步入成年階段幢戳，社交商務(wù)應(yīng)酬開(kāi)始逐漸增多莫诲。他們大部分屬于獨(dú)生子女泰涡，在溫暖的條件下成長(zhǎng)，沒(méi)有感覺(jué)到父輩所體驗(yàn)到的艱苦生活撇涡，個(gè)性也較為自我和新潮像兆，不流于世俗，敢于標(biāo)新立異糜曲，自我意識(shí)常常主導(dǎo)與工作和社交生活當(dāng)中河哑。這個(gè)階段分水嶺不太好確定，屬于過(guò)渡階段龟虎，但受到國(guó)家政策管理等因素的趨勢(shì)璃谨，我們覺(jué)得2012年的酒水市場(chǎng)消費(fèi)特質(zhì)表現(xiàn)的比較明顯，而且90后的消費(fèi)者也不大部分開(kāi)始畢業(yè)進(jìn)入社會(huì)鲤妥，不妨以此為分界點(diǎn)來(lái)劃分第四次消費(fèi)拐點(diǎn)時(shí)代佳吞。
這個(gè)消費(fèi)特征也得到了酒業(yè)高管的認(rèn)同。茅臺(tái)董事長(zhǎng)季克良在近日的名酒峰會(huì)上道出了目前白酒遇到的消費(fèi)斷層危險(xiǎn)棉安！他稱(chēng)底扳；目前白酒的主流消費(fèi)人群是70年代以前男性。80后贡耽、90后接觸的更多的是啤酒衷模、洋酒、葡萄酒菇爪。他們并不喜歡白酒算芯，隨著主流消費(fèi)人群的逐漸老去，白酒消費(fèi)量逐漸減少凳宙，這是中國(guó)白酒最大的現(xiàn)實(shí)危機(jī)属圃。
酒風(fēng)受到社會(huì)風(fēng)俗的影響，這個(gè)道理不言而喻尽诀。大凡越是動(dòng)亂的時(shí)代叉砰，越是少不了酒的消費(fèi)，即使是二戰(zhàn)時(shí)代陆宝，酒類(lèi)生產(chǎn)也絲毫不能停息众抽。而在平和年代，人們對(duì)酒的認(rèn)識(shí)也在逐漸的變化坑状。隨著社會(huì)交往中尺桅，西方文化的身體和浸潤(rùn)，務(wù)實(shí)高效甚至AA制的逐漸流行却坦，喝出氛圍來(lái)裂瘤、喝出感情來(lái)，酒桌上好辦事的時(shí)代逐漸被淡化，代之以務(wù)實(shí)精簡(jiǎn)的商務(wù)應(yīng)酬薇雳，點(diǎn)到為止疚筋、酒品隨意、多少隨意的小酌飲酒足绅，漸漸流行于社交場(chǎng)合捷绑。
商務(wù)飲酒受到社會(huì)實(shí)效社交文化的浸潤(rùn)，變得平和氢妈、素雅和以溝通為主的新特質(zhì)粹污，以往的喝出氛圍，激情勸酒的社交模式逐漸被邊緣化首量，即使需要大量公關(guān)的商務(wù)社交厕怜，也被各種潛規(guī)則演繹得逐漸失去了酒場(chǎng)的霸氣地位，而高節(jié)奏的現(xiàn)代工作壓力下蕾总，慢生活逐漸成為生活的追求節(jié)奏和主旋律，于是生活中的飲酒開(kāi)始變得柔和與淡定琅捏，宣泄壓力也開(kāi)始多樣化生百，蹦迪、旅行柄延、購(gòu)物等等蚀浆。
因此，在新的社會(huì)群體逐漸活躍于商務(wù)場(chǎng)合之后搜吧，飲酒逐漸變得功能十分清晰箍伏，即商務(wù)化和生活化，商務(wù)場(chǎng)合以禮儀尊重和利益最大為基準(zhǔn)乒踢，點(diǎn)到為止揪馅；生活中，以?xún)?nèi)心感覺(jué)和喜好為準(zhǔn)捡霹，高興就多喝點(diǎn)瞳州，喜好啤酒來(lái)啤酒，喜好洋酒和洋酒卧袄，一切講究自然平和寒护，誰(shuí)都沒(méi)有壓力。
筆者最近半年參加了大量的聚會(huì)纸谤，涉及商務(wù)溝通潭鞭、朋友同學(xué)聚會(huì)、婚宴讲稀、同事相聚等等汤笋，總結(jié)后發(fā)現(xiàn)，中國(guó)進(jìn)入了新一輪的飲酒文化的變革碟狞，由過(guò)去有酒喝啄枕、喝好酒逐漸轉(zhuǎn)化到健康酒婚陪、舒心酒的文化氛圍上來(lái)，表現(xiàn)為酒種選擇隨意频祝、飲酒多少隨意泌参。就連酒風(fēng)一度讓南方人畏懼的東北地區(qū)，飲酒之風(fēng)都發(fā)生了巨大的變化常空，勸酒沽一、拼酒的現(xiàn)象非常之罕見(jiàn)了，貴客來(lái)了漓糙，禮節(jié)性的喝點(diǎn)酒铣缠，意猶未盡的還可以去KTV唱歌蹦迪，或者去燒烤店繼續(xù)小酌昆禽』韧埽總之一切都顯得自然隨性，毫無(wú)勉強(qiáng)和做作之感醉鳖。
對(duì)白酒來(lái)講捡硅，最讓人擔(dān)心的也許就是消費(fèi)斷層，擔(dān)心隨著社會(huì)的變遷和繁衍剪炮，酒類(lèi)品種的極大豐富讶瘩，人們逐漸失去了對(duì)傳統(tǒng)白酒的熱衷和青睞。筆者感覺(jué)到藤门，60后開(kāi)始熱衷于養(yǎng)生了欺划，70后也知道保健了，他們都清楚飲酒過(guò)量無(wú)益健康酒尝，知道有節(jié)奏的工作和飲酒邦碾，而80后大部分人壓根就不太熱衷白酒，特別是高度白酒篇挡！如果說(shuō) 70后的酒風(fēng)里有熱忱像淋，甚至過(guò)度熱情，而80后壓根就不喜歡勸酒报葬，即使他自己愛(ài)酒语雇，也很有分寸。所以酒類(lèi)消費(fèi)的隨意時(shí)代真的來(lái)了挺久！我們稱(chēng)之為第四次拐點(diǎn)可能有點(diǎn)以點(diǎn)概面磨涵，但這種潛移默化的轉(zhuǎn)變是大家都能看到和感知得到的，如果有更多的研究機(jī)構(gòu)進(jìn)行有計(jì)劃乳规、科學(xué)縝密的消費(fèi)者飲酒項(xiàng)目的調(diào)研形葬，也許我們能得到更為精確的數(shù)字支撐下的準(zhǔn)確描述。
