隨著科學技術(shù)的發(fā)展和經(jīng)濟全球化趨勢的加強奠旺，市場競爭越來越激烈晶框。食品飲料企業(yè)怎樣才能在競爭中立于不敗之地货瘫？顯然，單純的價格優(yōu)勢已很難實現(xiàn)這一目標镇盛，各食品企業(yè)越來越認識到新產(chǎn)品開發(fā)及科研人才的重要性。新產(chǎn)品的開發(fā)競爭已成為確立企業(yè)競爭優(yōu)勢的重要因素。
新產(chǎn)品開發(fā)從消費者(用戶)出發(fā)蓉厕，以滿足消費者需要為中心勾疏。
新產(chǎn)品開發(fā)部門必須在整體上配合企業(yè)的整體目標來開發(fā)新產(chǎn)品晴灿。 新產(chǎn)品開發(fā)不僅僅是產(chǎn)品本身的開發(fā)，而是產(chǎn)品整體的開發(fā)蛉渡，即從產(chǎn)品本身社芳、包裝、品牌旧毯、品名肢构、售前售后服務等的整體出發(fā)，使消費者得到全面滿足战钾。 新產(chǎn)品開發(fā)活動的重點在于獲得合理的利潤踪钞，并爭取較長期盈利。它應當是一種使消費者(用戶)和企業(yè)雙方都能從中獲得利益的活動辖嫁。
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開發(fā)概論泼司、開發(fā)準備
02
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研發(fā)過程
2.樣品制作：研發(fā)人員在實驗室進行配方設計和樣品制作想受，根據(jù)產(chǎn)品的難易和復雜程度規(guī)定好樣品研發(fā)周期。
3.樣品評估：完成的樣品獲得產(chǎn)品策劃人員的確認和反饋，并進行穩(wěn)定性評估實驗和保質(zhì)期驗證谱累，并把相關(guān)信息反饋到各部門昨把。
4.結(jié)果輸出：對新產(chǎn)品的試產(chǎn)工藝流程、配料表谒电、基本信息臼格、原輔料驗收標準、添加劑資料等進行輸出冗呀，核算成本瘦涵，制定新產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系文件，進行新產(chǎn)品第三方送檢包括營養(yǎng)成分檢測溺瘩，對新產(chǎn)品標簽及外箱設計信息進行輸出。
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生產(chǎn)線評估
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新產(chǎn)品試產(chǎn)
2.小試過程：對新產(chǎn)品工藝符合性可很、設備參數(shù)诗力、設備運行情況進行跟蹤、記錄我抠，對樣品進行確認苇本，并對小試產(chǎn)品進行檢驗，必要時進行工藝參數(shù)調(diào)整钾独。
3.小試評估：小試產(chǎn)品獲得產(chǎn)品策劃人員的確認和反饋号嵌，小試過程中出現(xiàn)的問題進行匯總必要時工藝進行改進，對小試樣品的貨架期穩(wěn)定性及口味進行測試访跛，樣品作為新產(chǎn)品SC擴項或增項的申報樣品捣雪。
4.中試準備：小試結(jié)果符合要求，可安排中試秩漾，擬定中試產(chǎn)量红骏，準備原輔材料及最新的中試工藝文件。
5.中試過程：對中試過程中的各項工藝參數(shù)、設備參數(shù)星茶、清洗情況進行跟蹤吵墅、記錄，并對中試產(chǎn)品進行檢驗飒胜。
6.中試評估：對中試產(chǎn)品進行口感公遭、工藝條件確認，對生產(chǎn)線設備射严、清洗周期和產(chǎn)能進行確認禁灼，對產(chǎn)品進行檢驗。以確定是否具備商業(yè)化生產(chǎn)的綜合條件轿曙。
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商業(yè)化跟蹤
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新產(chǎn)品優(yōu)化
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