《感動服務(wù)——實(shí)戰(zhàn)案例分享手冊》：餐飲企業(yè)感動服務(wù)實(shí)戰(zhàn)案例，餐飲行業(yè)同質(zhì)化省撑，企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)員工幸福赌蔑、顧客幸福？近年來竟秫，隨著餐飲企業(yè)競爭越發(fā)激烈娃惯，不僅菜品消費(fèi)的品質(zhì)在持續(xù)升級，服務(wù)消費(fèi)也在不斷提質(zhì)擴(kuò)容肥败，甚至罗迎，餐飲服務(wù)和體驗(yàn)的重要性上升到了和產(chǎn)品比肩的位置。
“服務(wù)是餐飲企業(yè)留住顧客的要素”早已成為行業(yè)的共識屑淌。
漢源餐飲教育在《感動服務(wù)——實(shí)戰(zhàn)案例分享手冊》中提到：“中國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢共包含四個維度：吃產(chǎn)品秒足、吃環(huán)境、吃服務(wù)荞狠、吃品牌寿伊。我們要對服務(wù)在中國餐飲行業(yè)的角色與地位有一個清晰的認(rèn)知。過去的現(xiàn)在的消費(fèi)者不僅要重視產(chǎn)品告锅、環(huán)境揽此，還需要注重服務(wù)，不僅要有服務(wù)守迫，還要有很舒適的服務(wù)體驗(yàn)艘赂。”
著名營銷專家小馬宋老師曾經(jīng)分享過兩個故事听誓。一個是家具企業(yè)，通過提供清洗等服務(wù)增加和消費(fèi)者接觸機(jī)會列林，讓低頻消費(fèi)變高頻眼虱；另一個是新創(chuàng)蛋糕品牌熊貓不走，通過一系列驚喜的生日服務(wù)體驗(yàn)設(shè)計席纽，5個月成為當(dāng)?shù)氐谝弧?/span>而餐飲行業(yè)的海底撈捏悬、西貝早就通過“優(yōu)質(zhì)服務(wù)”這個標(biāo)簽，深入顧客內(nèi)心润梯，雖然大環(huán)境下餐飲企業(yè)的發(fā)展偶有挫折过牙，但不可否認(rèn)的是，這些餐飲企業(yè)成長的速度讓我們意識到纺铭，服務(wù)的價值與力量早已超出我們想象寇钉。劉潤老師曾經(jīng)說過一句話：“商業(yè)的本質(zhì)是交易刀疙，一邊是用戶，一邊是產(chǎn)品或者服務(wù)扫倡。貨幣是交換的媒介谦秧。”對于顧客而言撵溃，去判斷是否消費(fèi)疚鲤，背后的邏輯往往簡約，就是這個產(chǎn)品是否能夠解決顧客的需求挡医。而在當(dāng)代溢扳，隨著人們生活水平越來越高，這個需求可以拆解為兩個部分训癌，一個部分是滿足自身需求的產(chǎn)品滿意祠乔、價值滿意，另一部分是滿足消費(fèi)心理的消費(fèi)滿意娶匠、價格滿意橱序。服務(wù)的本質(zhì)就是提升產(chǎn)品價值從而達(dá)到“顧客滿意”，在能夠解決顧客“口味”“飽腹”等基本前提下炭答，能夠滿足顧客額外的需求疫橘。海底撈張勇曾說：“我發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)能夠彌補(bǔ)味道上的不足，從此更加賣力吵淌，幫客人帶孩子、拎包钢墩、擦鞋……”被处、“我這個人想法也比較開明，沒有「餐飲服務(wù)」的定見——什么能做用押，什么不能做肢簿。只要顧客有需求，我們就做蜻拨〕爻洌”海底撈之所以因“服務(wù)”出名，就在于這家餐飲企業(yè)在早期挖掘到了顧客“隱藏的需求”缎讼。“菜品”讓顧客滿意收夸，是物有所值；而通過“服務(wù)”讓顧客驚喜血崭，是物超所值卧惜。當(dāng)客戶獲得了期望之外的驚喜時，餐廳就在無形之中提升了市場競爭力夹纫，深化服務(wù)是一家餐飲企業(yè)的必經(jīng)之路咽瓷。
服務(wù)和體驗(yàn)的核心是人，但是規(guī)范的服務(wù)無法培養(yǎng)高粘度粉絲茅姜，“感動服務(wù)才能建立品牌口碑”闪朱！東京迪士尼高達(dá)98%的顧客回頭率，正是員工用心引妖、用情冕泡，全身身心投入工作帶來的感動結(jié)果。漢源餐飲教育認(rèn)為：“想要感動顧客就要先感動員工腮哩，只有員工好才會對顧客好额神，顧客好了企業(yè)才會好。所以腻酱，幸福經(jīng)營首要的是讓員工幸福惑膀，幸福的員工就會共創(chuàng)顧客幸福。幸福的顧客多了烧歹，社會幸福感自然也會提升贼么。”那么霸拦，如何才能增強(qiáng)員工的幸福感介她？漢源餐飲教育構(gòu)建的“幸福餐飲管理體系”提出，要從打造“讓愛流動”的組織開始屏疗，其中包含員工幸福的“四大機(jī)制”疾就，即關(guān)懷機(jī)制、連結(jié)機(jī)制艺蝴、稱贊機(jī)制和成長機(jī)制猬腰。關(guān)懷機(jī)制：給員工帶來如家一般的安全感，“理念招聘”猜敢、“四員工程”姑荷；
連接機(jī)制：給員工營造信賴感，對企業(yè)有依賴和托付缩擂；互幫互助會談鼠冕、感謝活動；
稱贊機(jī)制：對員工的工作和能力有認(rèn)同感胯盯、長處凝視懈费、稱贊育人活動、感謝早會博脑、活力班會楞捂；
成長機(jī)制：多崗訓(xùn)練、傳幫帶制度趋厉、夢想成長計劃寨闹。
企業(yè)可通過機(jī)制的落地燕瞭，讓員工由內(nèi)在的“生存模式”轉(zhuǎn)換為“創(chuàng)造模式”，激發(fā)人善意的管理欣骏。幸福的員工是餐飲企業(yè)幸福經(jīng)營的根基黎困。當(dāng)企業(yè)真正站在不以追求利潤為唯一目的，而是把員工當(dāng)家人對待耽晦，幫助員工不斷獲得成長斧呆、成就和幸福時，這種幸福感就會流動洲棍、傳遞到顧客心里质圾，顧客自然就會獲得超預(yù)期的服務(wù)，而企業(yè)也會最終得到超預(yù)期的回報助碰。員工幸钙宓伲——顧客幸福——社會幸富槲冢——經(jīng)營幸福拗疯，這是幸福餐飲的正向循環(huán)。近三年消玄，疫情反反復(fù)復(fù)，但是我們始終相信：幸福的顧客源于幸福的員工丢胚，幸福的員工必將創(chuàng)造幸福的企業(yè)翩瓜！這樣有溫度的行業(yè)一定非常有未來，所以熱愛的人依舊都在携龟，堅信的人還在守望未來兔跌。麥當(dāng)勞創(chuàng)始人說過一句話，也非常適合當(dāng)下的場景：“這個世界上骨宠，奪取成功的唯一方法就是堅持浮定。才華橫溢相满、天賦異稟层亿、良好教育等因素都不能取代堅持。唯有下定決心而堅持不懈立美，才能戰(zhàn)無不勝!”在幸福餐飲的道路上匿又，永遠(yuǎn)沒有終點(diǎn)，我們更希望“感動服務(wù)”可以在全行業(yè)中傳遞建蹄，惠及每一個人稿屏，溫暖整個世界！重磅發(fā)布
《感動服務(wù)——實(shí)戰(zhàn)案例分享手冊》
92頁文檔饿严，幾十萬字精華滋冀，集合線上直播精華丙藤、學(xué)員（阿依來、仟語餐飲凿食、云南茄子恰恰窘螃、湘味廚房2046、巴依老爺?shù)葍?yōu)秀餐飲企業(yè)）落地實(shí)踐案例馒俊，創(chuàng)造感動册向，賦能門店運(yùn)營！- 《感動服務(wù)案例分享——服務(wù)的藝術(shù)》
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