一乘步、香型識(shí)別：從工藝技術(shù)識(shí)別走向商業(yè)資源動(dòng)力
建國(guó)以來(lái)，特別是上世紀(jì)50年代砾楞，中國(guó)白酒迎來(lái)了技術(shù)創(chuàng)新與技術(shù)規(guī)范高峰期榨降。山西汾酒與瀘州老窖作為白酒骨干企業(yè)在技術(shù)研發(fā)與技術(shù)推廣上起到中流砥柱作用，白酒行業(yè)在50---60年代曾經(jīng)掀起過“瀘州老窖實(shí)驗(yàn)法”與“汾酒實(shí)驗(yàn)法”檩耕，為白酒香型技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)誕生奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)沧气。特別是瀘州老窖對(duì)于濃香技術(shù)全國(guó)化推廣裕砖，為中國(guó)白酒近30年濃香消費(fèi)浪潮起到了巨大推動(dòng)作用蜒鸣。國(guó)家輕工部在1957年10月至1958年4月期間，開始從科學(xué)規(guī)范上整理鸵隧、繼承祖國(guó)深厚的釀酒傳統(tǒng)和釀酒文化绸罗，并組織制定具有法律意義的白酒行業(yè)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)意推。在釀酒專家陳茂春、熊子書的指導(dǎo)下珊蟀，全面菊值、科學(xué)地對(duì)瀘州老窖酒的發(fā)酵機(jī)理、釀造工藝育灸、生產(chǎn)流程進(jìn)行分析腻窒、研究、總結(jié)磅崭，制定了中國(guó)濃香型白酒的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)儿子，并在1959年由輕工業(yè)出版社出版了濃香型白酒第一本釀造工藝書《瀘州老窖大曲酒》。其后瀘州老窖對(duì)全國(guó)300多家曲酒廠開展行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)和生產(chǎn)指導(dǎo)砸喻，使一大批科研成果在全國(guó)范圍內(nèi)廣泛推廣和普及柔逼，最終形成了當(dāng)今占有70%市場(chǎng)份額的濃香型白酒群體。中國(guó)白酒企業(yè)在這一輪技術(shù)研發(fā)中獲得普遍成長(zhǎng)割岛，但是愉适，由于當(dāng)時(shí)白酒檢測(cè)技術(shù)與市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有建立起來(lái)，使得白酒企業(yè)更多是以企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)標(biāo)注產(chǎn)品規(guī)格咱贪，以至于全國(guó)各地形成了形式各異的香型標(biāo)注方法韩艾，這些香型大部分以白酒企業(yè)名稱進(jìn)行命名，諸如瀘香型促军、汾香型短即、茅香型等等。
1952年度等灾，白酒進(jìn)行了建國(guó)后第一次全國(guó)性評(píng)比宜抓，專家根據(jù)白酒呈現(xiàn)出來(lái)口感與白酒地區(qū)差異評(píng)選出首屆“中國(guó)四大名酒”，山西汾酒莫金、瀘州老窖矫第、貴州茅臺(tái)、陜西西鳳洽咬，其中技術(shù)與口感比較定型有汾酒浑擎、茅臺(tái)、老窖橙围，而西鳳則是以其他香型白酒位列其中沼死。中國(guó)名酒評(píng)比在50年代時(shí)代背景下產(chǎn)生了深刻影響，其中來(lái)自西南川黔與來(lái)自中原晉陜形成中國(guó)白酒南北平衡崔赌，香型覆蓋特點(diǎn)意蛀，而瀘州老窖、山西汾酒健芭、貴州茅臺(tái)奠定了此后中國(guó)濃县钥、清秀姐、醬三大基本香型戰(zhàn)略基礎(chǔ)，成為白酒行業(yè)各自香型鼻祖若贮，陜西西鳳也成為最早兼香型白酒代表省有。白酒的南北分布與香型代表使得中國(guó)白酒形成了四個(gè)十分重要標(biāo)桿，這些標(biāo)桿對(duì)中國(guó)白酒未來(lái)格局產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響谴麦！
進(jìn)入到60年代蠢沿，白酒標(biāo)準(zhǔn)開始從企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)走向地方標(biāo)準(zhǔn)，特別是白酒重度產(chǎn)區(qū)川黔從引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展角度將白酒地方標(biāo)準(zhǔn)制定上升到重要戰(zhàn)略高度匾效，如當(dāng)時(shí)四川省圍繞濃香型白酒制定了四川省濃香型白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)搏予；當(dāng)時(shí)貴州制定了醬香型白酒地方標(biāo)準(zhǔn)，這些地方性標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)弧轧，極大地規(guī)范了本省白酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展隧渠，給白酒行業(yè)發(fā)展帶來(lái)了巨大社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益；
進(jìn)入到70年代末跃览，中國(guó)白酒迎來(lái)了影響深遠(yuǎn)第三屆中國(guó)名酒評(píng)比元八，面對(duì)白酒行業(yè)百花齊放良好局面，白酒評(píng)比從直覺感官評(píng)比走向科學(xué)規(guī)范評(píng)比昧挚，而香型成為白酒能否進(jìn)入到中國(guó)名酒序列十分重要指標(biāo)聪萨，白酒評(píng)比從籠統(tǒng)色香味格轉(zhuǎn)化具體分香型評(píng)比，極大地豐富中國(guó)名酒陣營(yíng)肢糜，也給中國(guó)白酒帶來(lái)劃時(shí)代影響盘另，從此，白酒從明星企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)秃停、地方政府標(biāo)準(zhǔn)走向全國(guó)性標(biāo)準(zhǔn)巩荧，白酒迎來(lái)了香型定盤時(shí)代。第三屆中國(guó)名酒評(píng)比恰好趕上中國(guó)從高度計(jì)劃經(jīng)濟(jì)走向計(jì)劃與市場(chǎng)并存制度轉(zhuǎn)型期丹伙，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)細(xì)胞已經(jīng)在各個(gè)行業(yè)蔓延開來(lái)福耐，白酒香型標(biāo)準(zhǔn)提出與中國(guó)名酒加冕給這些企業(yè)帶來(lái)了巨大經(jīng)濟(jì)效益，也使得第四屆恼五、第五屆中國(guó)名酒評(píng)比競(jìng)爭(zhēng)更加激烈昌罩。
進(jìn)入80年代，中國(guó)名酒評(píng)比繼承了第三屆名酒評(píng)比科學(xué)體系灾馒，而香型作為第一維度得到行業(yè)高度肯定茎用，新、老八大名酒在第四屆中國(guó)名酒評(píng)比中實(shí)現(xiàn)匯合睬罗，中國(guó)名酒新轨功、老八大名酒交叉形成了著名十大中國(guó)名酒，加上醬香型代表酒四川郎酒傅物、清香型代表酒湖北黃鶴樓以及柔和型濃香型酒代表江蘇雙溝夯辖，中國(guó)名酒以香型為代表進(jìn)入到十三大名酒序列；80年代末董饰，為適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需要蒿褂，中國(guó)名酒于1989年初繼續(xù)擴(kuò)容為十七大名酒，濃香型白酒宋河卒暂、沱牌啄栓，醬香型白酒湖南武陵，清香型白酒河南寶豐進(jìn)入到名酒陣營(yíng)乏根，使得白酒最終定格為濃香型白酒占據(jù)9席卜判，清香、醬香型白酒各3席俄躺，小眾香型鳳香型白酒與董香型白酒各占1席众攻，白酒大香型戰(zhàn)略基本成型。
進(jìn)入到80年代末90年代初亲沃，白酒香型國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定取得了實(shí)質(zhì)性進(jìn)展条稍。考慮到濃香型與清香型白酒廣泛社會(huì)消費(fèi)基礎(chǔ)袋员，1989年3月31日悟惰，《濃香型白酒》GB/T10781.1－89和《低度濃香型白酒》GB/T11859.1－89制定并頒布實(shí)施，2006年度痘嫉，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委根據(jù)濃香型白酒發(fā)展變化制定了《濃香型白酒》GB/T10781.1－2006新標(biāo)估曾，代替1989年制定的濃香兩個(gè)國(guó)標(biāo)，實(shí)現(xiàn)了香型標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一馆义；1989年3月31日黔章，清香型白酒國(guó)標(biāo)GB/T 10781.2-1989 GB/T 11859.2-198頒布實(shí)施，2006年度咏尝，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委對(duì)清香型白酒進(jìn)行修正堂湖，推出了2006年版本清香國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781.2-2006，實(shí)現(xiàn)了清香型白酒國(guó)標(biāo)全國(guó)統(tǒng)一状土；鳳香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)早在1992年已經(jīng)發(fā)布无蜂，但真正實(shí)施卻是在15年后2007年度，反映了鳳香型白酒作為小眾香型國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)成型曲折經(jīng)歷蒙谓；董香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)頒布時(shí)間也十分漫長(zhǎng)斥季。
現(xiàn)如今，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)白酒香型已經(jīng)達(dá)到了11種之多累驮，而非國(guó)標(biāo)白酒香型也呈現(xiàn)出爆發(fā)性增長(zhǎng)勢(shì)頭酣倾，諸如芝麻香型、特香型谤专、馥郁香型躁锡、陶香型午绳、陳香型、潤(rùn)香型映之、蜜香型拦焚、和諧香型等等不一而足，當(dāng)然颜要，眾多所謂白酒香型中也不乏概念炒作嫌疑荣吻。為什么白酒企業(yè)如此鐘情于香型創(chuàng)新？香型創(chuàng)新給白酒企業(yè)發(fā)展帶來(lái)了哪些動(dòng)力量奸？我們認(rèn)為押辽，最為重要原因就是白酒香型市場(chǎng)價(jià)值。經(jīng)過60多年發(fā)展澄璃，白酒香型識(shí)別已經(jīng)從高度技術(shù)識(shí)別轉(zhuǎn)向高附加值市場(chǎng)商業(yè)價(jià)值識(shí)別饵忙，正是在香型商業(yè)價(jià)值引導(dǎo)下，白酒后來(lái)者在香型創(chuàng)新上可謂不遺余力圣翅，白酒香型的品類價(jià)值既創(chuàng)造了品牌高度差異化飘拂，也開啟了企業(yè)商業(yè)藍(lán)圖。
濃香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)壶碴，首次1989年3月31日情召，實(shí)施時(shí)間2007年5月1日，參與企業(yè)中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究所撼予、宜賓五糧液集團(tuán)有限公司钥屈、江蘇洋河集團(tuán)有限公司，代替標(biāo)準(zhǔn)GB/T1078.1-1989坝辫，GB/T11859.1-1989;
清香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)篷就，首次發(fā)布1989年3月31日，實(shí)施時(shí)間2007年5月1日近忙，參與企業(yè)中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究所竭业、山西杏花村汾酒廠股份有限公司，河南寶豐酒業(yè)有限公司及舍，2007-05-01實(shí)施,代替GB/T 10781.2-1989,GB/T 11859.2-1989未辆；
醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，首次發(fā)布2011年7月20日锯玛，實(shí)施時(shí)間2011年12月1日咐柜，參與企業(yè)國(guó)酒酒類及飲料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院攘残、中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司拙友、四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司、貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）習(xí)酒有限責(zé)任公司、山東青州云門酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司遗契；
濃醬兼香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)臭膊，首次發(fā)布時(shí)間2009年4月14日，實(shí)施時(shí)間20007年7月1日膊编，參與企業(yè)湖北白云邊股份有限公司栏赋、黑龍江省玉泉酒業(yè)有限責(zé)任公司、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院等侣娄；
鳳香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，首次發(fā)布時(shí)間1992年2月4日岩视，實(shí)施日期2007年7月1日苇硫，參與企業(yè)中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、陜西西鳳酒股份有限公司颓蛀；
董香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)境薪，首次發(fā)布時(shí)間208年8月8日，實(shí)施時(shí)間2008年9月1日鹰坐，參與制定貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院好啸、貴州董酒股份有限公司等；
芝麻香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)迷啄，首次發(fā)布時(shí)間2007年3月26日渊季，實(shí)施時(shí)間2007年7月1日，參與企業(yè)山東景芝酒業(yè)股份有限公司罚渐；
豉香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)却汉，首次發(fā)布2007年1月9日，實(shí)施時(shí)間2007年7月1日荷并，參與企業(yè)廣東省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站合砂、廣東佛山市太吉酒廠有限公司、廣東省九江酒廠有限公司源织、廣東順德酒廠有限公司翩伪；
米香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，首次發(fā)布時(shí)間2006年7月18日谈息，實(shí)施時(shí)間2007年5月1日缘屹，參與企業(yè)廣西桂林三花股份有限公司；
老白干香白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)侠仇，首次發(fā)布時(shí)間2007年3月26日囊颅，實(shí)施時(shí)間2007年7月1日，參與企業(yè)河北衡水老白干釀酒（集團(tuán)）有限公司傅瞻；
二鍋頭白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)刺勇，首次發(fā)布時(shí)間2013年8月6日，實(shí)施時(shí)間2013年8月30日，參與企業(yè)北京牛欄山酒廠觅氢；
小曲清香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)宝辛，首次發(fā)布時(shí)間2011年7月20日，實(shí)施時(shí)間2011年12月1日虐恋，參與企業(yè)重慶市江津酒廠（集團(tuán)）有限公司枕泽、云南玉林泉酒業(yè)有限公司、勁牌有限公司馒符、湖北枝江酒業(yè)股份有限公司等掰站。
首先，香型資源是一個(gè)白酒企業(yè)十分重要戰(zhàn)略性商業(yè)資源淘砌，香型資源越豐富其商業(yè)擴(kuò)張空間往往越大涧谓。
白酒黃金十年創(chuàng)造了三個(gè)最為重要核心標(biāo)準(zhǔn)，其一厦浦，名酒商業(yè)價(jià)值獲得極大釋放瑟捺。進(jìn)入到中國(guó)白酒百億陣營(yíng)企業(yè)全部是中國(guó)名酒品牌，名酒爆發(fā)出巨大商業(yè)擴(kuò)張性棺榔；其二瓶堕，產(chǎn)區(qū)逐步發(fā)揮產(chǎn)業(yè)集中作用。黃淮名酒帶與長(zhǎng)江名酒帶占據(jù)了中國(guó)白酒近90%市場(chǎng)份額症歇；其三郎笆，香型品類價(jià)值釋放。特別是進(jìn)入到白酒戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型期忘晤，白酒香型從技術(shù)價(jià)值逐漸轉(zhuǎn)型為商業(yè)價(jià)值题画，如濃香型白酒即將迎來(lái)的濃香大戰(zhàn)；清香型白酒正在推動(dòng)結(jié)構(gòu)性升級(jí)德频；醬香型逐步開創(chuàng)大眾醬香時(shí)代苍息；小眾香型正在鎖定特定區(qū)域消費(fèi)者，并推動(dòng)小眾香型全國(guó)化征程等等壹置，香型正在成為白酒企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)最為重要戰(zhàn)略性武器竞思，放大香型資源在企業(yè)戰(zhàn)略中地位，對(duì)企業(yè)未來(lái)發(fā)展影響深遠(yuǎn)钞护。
2001年度盖喷，四川郎酒在體制、機(jī)制弊端影響下可謂奄奄一息揩臊，特別是郎酒作為濃香重度產(chǎn)區(qū)---四川六朵金花之一嚎脖，其獲得中國(guó)名酒竟然是醬香型品類，使得郎酒在川派濃香興起大背景下顯得捉襟見肘落余。隨著郎酒實(shí)現(xiàn)改制勤鼓，郎酒集團(tuán)董事長(zhǎng)汪俊林先生卻獨(dú)具慧眼意識(shí)到榕吨，郎酒跨越赤水河畔，川黔兩地特點(diǎn)對(duì)于企業(yè)來(lái)說不僅不是戰(zhàn)略短板涎舔，而是意味著郎酒在香型戰(zhàn)略資源上擁有左右逢源巨大戰(zhàn)略轉(zhuǎn)寰空間甲盘。從赤水河畔角度與歷史上中國(guó)名酒視野，郎酒介入到醬香型白酒領(lǐng)域得天獨(dú)厚哮互；從四川省地理版圖上臣镜，郎酒進(jìn)入到濃香型白酒領(lǐng)域也無(wú)可厚非；由于郎酒既擁有醬香型白酒中國(guó)名酒稱號(hào)题晌，又擁有四川白酒產(chǎn)區(qū)濃香型品類特殊優(yōu)勢(shì)洁馒，其進(jìn)入到兼香型白酒品類似乎又名正言順；汪俊林先生可能是最早意識(shí)到香型資源商業(yè)價(jià)值企業(yè)家儡皮，正是汪俊林先生獨(dú)特“一樹三花”香型戰(zhàn)略柱锹，使得郎酒在短短10年時(shí)間里實(shí)現(xiàn)了從年?duì)I收3億元到年?duì)I收103年飛躍，不得不說丛晦，汪俊林先生是香型資源戰(zhàn)略整合高手奕纫，香型成為汪俊林先生決勝中國(guó)白酒市場(chǎng)最重要武器：論醬香提陶，郎酒無(wú)法與醬香鼻祖貴州茅臺(tái)相提并論烫沙，但郎酒將自己定位為中國(guó)醬香型白酒第二品牌使得其獲得快速成長(zhǎng)戰(zhàn)略空間；論濃香隙笆，郎酒無(wú)法與同城濃香鼻祖瀘州老窖展開正面競(jìng)爭(zhēng)锌蓄，但郎酒將濃香作為戰(zhàn)略性資源，創(chuàng)新商業(yè)模式撑柔，同樣實(shí)現(xiàn)了濃香型品類30億元規(guī)模營(yíng)收瘸爽；論兼香，郎酒充分利用其他名酒企業(yè)不愿意破壞自身品類戰(zhàn)略純凈性特點(diǎn)铅忿，以名酒身份進(jìn)軍兼香領(lǐng)域剪决，同樣斬獲了超過20億元營(yíng)收業(yè)績(jī)；以比較優(yōu)勢(shì)運(yùn)用香型戰(zhàn)略性資源檀训，四川郎酒無(wú)疑是香型商業(yè)化最大贏家柑潦。
其次，香型資源成為企業(yè)打造差異化最為重要戰(zhàn)略性武器阅窝，原創(chuàng)香型白酒企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中均占據(jù)十分優(yōu)勢(shì)地位梯俘。
在中國(guó)白酒陣營(yíng)中有一些原創(chuàng)性香型白酒企業(yè)，他們憑借單一香型同樣創(chuàng)造了巨大商業(yè)奇跡坞龙。目前來(lái)看霎挚，作為濃香鼻祖，瀘州老窖已經(jīng)成長(zhǎng)為中國(guó)白酒市場(chǎng)化程度最高蚀稻，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力最強(qiáng)白酒巨頭之一骗早；憑借清香鼻祖身份，山西汾酒將自己定位為清香鼻祖、文化之根主靡、中國(guó)酒魂盲外，實(shí)現(xiàn)了品類戰(zhàn)略與文化戰(zhàn)略完美結(jié)合，無(wú)論是歷史上汾老大否艺，還是如今清香型白酒領(lǐng)頭羊棺蛾，百億軍團(tuán)重要成員，山西汾酒都得益于自身清香鼻祖香型資源優(yōu)勢(shì)盒苛，清香鼻祖戰(zhàn)略地位奠定了汾酒商業(yè)擴(kuò)張無(wú)限空間怜俐；同樣道理，作為醬香鼻祖邓尤，貴州茅臺(tái)已經(jīng)成長(zhǎng)為中國(guó)白酒旗幟之一拍鲤，其無(wú)論是在規(guī)模上，還是在結(jié)構(gòu)上均居中國(guó)白酒之冠汞扎，原創(chuàng)醬香型白酒香型地位成為貴州茅臺(tái)最為核心戰(zhàn)略性資源之一季稳。
原創(chuàng)白酒香型最為重要任務(wù)是保持香型純凈性，并利用好技術(shù)與品牌優(yōu)勢(shì)釋放原創(chuàng)性香型商業(yè)價(jià)值澈魄。
瀘州老窖號(hào)稱濃香鼻祖景鼠，但由于機(jī)制原因，相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間里老窖在營(yíng)收規(guī)模與贏利能力上卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于中國(guó)酒業(yè)大王-----五糧液痹扇，面對(duì)五糧液強(qiáng)勢(shì)品牌戰(zhàn)略與靈活商業(yè)模式铛漓，瀘州老窖憑借濃香鼻祖身份展開了艱苦卓絕超越戰(zhàn)，從目前趨勢(shì)看鲫构，瀘州老窖有可能憑借品類純潔性浓恶、戰(zhàn)略聚焦性與商業(yè)靈活性實(shí)現(xiàn)濃香鼻祖王者歸來(lái)。其一结笨，瀘州老窖堅(jiān)持濃香戰(zhàn)略不動(dòng)搖沙涎，為老窖贏得了“純粹濃香”市場(chǎng)地位。瀘州老窖利用自己在濃香領(lǐng)域優(yōu)勢(shì)地位蹦虏，建構(gòu)起諸多濃香型白酒國(guó)家級(jí)研發(fā)機(jī)構(gòu)疼磺，為瀘州老窖系統(tǒng)發(fā)力濃香市場(chǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)技術(shù)基礎(chǔ)；其二招惜，瀘州老窖對(duì)于濃香型技術(shù)商業(yè)化取得長(zhǎng)足進(jìn)步峰适。瀘州老窖首次在濃香領(lǐng)域推出窖齡酒，將窖池商業(yè)化棚泛；瀘州老窖著力推出特曲系列產(chǎn)品靶姻，在濃香基礎(chǔ)上開創(chuàng)特曲品類；瀘州老窖通過對(duì)特曲牢米、頭曲怀拨、二曲工藝分層逃窜，實(shí)現(xiàn)技術(shù)直接向產(chǎn)品品類轉(zhuǎn)化；瀘州老窖通過對(duì)歷史與技術(shù)挖掘推出了影響深遠(yuǎn)國(guó)窖1573妒槐，將濃香型白酒獨(dú)特技術(shù)優(yōu)勢(shì)與瀘州產(chǎn)地悠久釀酒歷史巧妙融合止骨，創(chuàng)造了技術(shù)與歷史文化相交融典范；其三吮铭，將技術(shù)作為商業(yè)創(chuàng)新載體时迫，推出了特曲事業(yè)部，窖齡事業(yè)部等商業(yè)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)谓晌，最大化將技術(shù)植入到經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略之中掠拳，創(chuàng)造了技術(shù)商業(yè)化典范，在某種意義上瀘州老窖正在運(yùn)用香型資源商業(yè)化實(shí)現(xiàn)對(duì)五糧液戰(zhàn)略超越纸肉，瀘州老窖是堅(jiān)持推窖齡溺欧、特曲、頭曲柏肪、二曲主流濃香型白酒企業(yè)姐刁，并且其技術(shù)市場(chǎng)化取得了消費(fèi)者高度認(rèn)同，正是在瀘州老窖引領(lǐng)下烦味，川酒集體性進(jìn)入到特曲時(shí)代：五糧液五糧特曲聂使、頭曲；劍南春特曲拐叉；郎牌特曲岩遗；豐谷特曲等等扇商；瀘州老窖正在踐行是“技術(shù)即市場(chǎng)”戰(zhàn)略定位厨棒。
第三，香型資源成為消費(fèi)者識(shí)別性消費(fèi)重要標(biāo)志桑趴，特別是濃盟拨、清、醬三大基本香型盔连，已經(jīng)獲得消費(fèi)者廣泛認(rèn)同琢账，消費(fèi)者已經(jīng)廣泛認(rèn)知到不同香型在品牌、口感凰染、品類上巨大差異蟆蔫。
由于三大基礎(chǔ)香型白酒企業(yè)快速成長(zhǎng)與廣泛傳播，消費(fèi)者層面對(duì)于濃捏诫、清凿芦、醬白酒消費(fèi)口感、品牌認(rèn)知连定、品類差異已經(jīng)形成比較廣泛認(rèn)知铝框，正因?yàn)槿绱硕Ｑ螅笙阈桶拙破奉愂袌?chǎng)成長(zhǎng)性具備良好可預(yù)測(cè)性。如濃香型白酒“芳香濃郁褒侧、綿柔甘洌良风、香味協(xié)調(diào)、入口甜闷供、落口綿烟央、尾凈余長(zhǎng)”特點(diǎn)；如醬香型白酒“無(wú)色（或微黃）透明歪脏，無(wú)懸浮物吊档，無(wú)沉淀，醬香突出唾糯、幽雅細(xì)膩怠硼，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚移怯，回味悠長(zhǎng)香璃，風(fēng)格（突出、明顯舟误、尚可）“等特點(diǎn)葡秒；清香型白酒“無(wú)色、清亮透明沃羽，無(wú)懸浮物捺膳、無(wú)沉淀，清香純正鉴膝，具有以乙酸乙酯為主體的清雅诵两、協(xié)調(diào)的香氣，入口綿甜李晾，香味協(xié)調(diào)渔茉，醇厚爽冽，尾凈香長(zhǎng)恕且、風(fēng)格（突出牡违、明顯、尚可）“等特點(diǎn)吩欣；消費(fèi)者能夠?qū)θ蠡鞠阈瓦M(jìn)行專業(yè)上鑒定與口感上區(qū)隔蛛最，其本身就意味著三大基本香型白酒巨大消費(fèi)能力，充分展示出三大基本香型商業(yè)價(jià)值恋瞳。不僅如此磨镶，由于持續(xù)傳播推廣，三大基本香型白酒悠久歷史與深厚文化也逐漸開始為廣大消費(fèi)廣泛接受樱衷，使得三大白酒香型形成與商業(yè)價(jià)值有效對(duì)接棋嘲，濃酒唉、清、醬型白酒正在釋放巨大商業(yè)能量沸移，給中國(guó)白酒發(fā)展帶來(lái)了根本性保障痪伦。
一份對(duì)于全國(guó)消費(fèi)者研究表明，白酒消費(fèi)者對(duì)于川派濃香與黃淮濃香已經(jīng)能夠產(chǎn)生非常好的區(qū)隔雹锣，消費(fèi)者能夠在眾多濃香型白酒產(chǎn)品區(qū)別出不同區(qū)域濃香型白酒口感特點(diǎn)與品味價(jià)值网沾；而清香型白酒屬于品類分化最為充分一種香型，但消費(fèi)者也能夠在不同細(xì)分品類中獲得不同口感享受蕊爵；經(jīng)過黃金十年辉哥，特別是2009年以來(lái)疾風(fēng)暴雨市場(chǎng)培育，消費(fèi)者甚至于能夠區(qū)別出來(lái)自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)品醬香型白酒與赤水河畔醬香型白酒細(xì)微口感差異攒射，醬香型白酒不同摘酒期產(chǎn)品不同品級(jí)等差異醋旦。正因?yàn)橛袕V泛消費(fèi)市場(chǎng)基礎(chǔ)，特別是消費(fèi)者對(duì)于香型識(shí)別基礎(chǔ)会放，才使得香型成功實(shí)現(xiàn)了由技術(shù)識(shí)別走向市場(chǎng)識(shí)別俗耗，從技術(shù)參數(shù)走向消費(fèi)參數(shù)。
第四匈惑，小眾香型白酒品類面臨著廣泛消費(fèi)者教育與品類擴(kuò)容重任缝聋，小眾白酒企業(yè)在發(fā)展戰(zhàn)略上必須與大眾基礎(chǔ)型白酒香型有所區(qū)隔。歷史上庇鸭，眾多小眾白酒香型都以其獨(dú)特工藝技術(shù)特點(diǎn)而成為白酒行業(yè)奇葩废徙，如百草入曲“董香型“貴州董酒，如以“米釀香”及小曲工藝基礎(chǔ)上釀造米香型白酒均極高商業(yè)價(jià)值狂嘉。為什么小眾香型白酒企業(yè)黃金十年并未爆發(fā)出巨大商業(yè)擴(kuò)張動(dòng)力爵孔？目前來(lái)看，主要原因還是消費(fèi)市場(chǎng)培育仍然沒有完成程蠕。小眾香型白酒企業(yè)普遍存在如下一些核心問題：其一第讯，品類充分發(fā)展需要相應(yīng)企業(yè)群躲含，但小眾香型白酒企業(yè)基本上沒有形成有效企業(yè)群辣铡，個(gè)別小眾香型白酒是一個(gè)企業(yè)在唱獨(dú)角戲。一個(gè)品類要想獲得充分發(fā)展别肄，必須有一輪基于消費(fèi)者層面普及運(yùn)動(dòng)酣衷，而技術(shù)開放度與技術(shù)差異化相互并存對(duì)迅速擴(kuò)大消費(fèi)群有重要影響，而由技術(shù)開放所形成企業(yè)集群對(duì)于該品類香型白酒成長(zhǎng)具有重要支柱作用次泽。如醬香型白酒品類一直以來(lái)幾乎被貴州茅臺(tái)所獨(dú)家壟斷穿仪，但正因?yàn)橛兴拇ɡ删仆撇ㄖ鸀懀沟冕u香型白酒獲得了空前品類擴(kuò)容意荤，甚至于魚目混珠的貴州賴茅系也為培育醬香口感做出了貢獻(xiàn)啊片。相反只锻，貴州董酒卻由于缺少董香型白酒第二企業(yè)，使得其消費(fèi)者口感培育相對(duì)緩慢紫谷，導(dǎo)致該香型很難獲得巨大成長(zhǎng)齐饮；其二，龍頭企業(yè)市場(chǎng)戰(zhàn)略對(duì)于該品類白酒市場(chǎng)快速擴(kuò)容影響深遠(yuǎn)笤昨。還是以醬香型白酒為例祖驱，如果沒有茅臺(tái)酒數(shù)十年如一日專業(yè)堅(jiān)持，如果沒有茅臺(tái)酒不斷創(chuàng)新商業(yè)模式瞒窒，如果沒有茅臺(tái)酒規(guī)模與結(jié)構(gòu)支撐捺僻，絕對(duì)不可能有醬香型白酒時(shí)代來(lái)臨！小眾香型要向成長(zhǎng)為有規(guī)模香型白酒崇裁，龍頭企業(yè)規(guī)模與結(jié)構(gòu)十分重要嚼讹；其三，缺少容納競(jìng)爭(zhēng)性品牌生存空間胸懷波耗。以陜西省西鳳為例艰耿，自從陜西西鳳確立了鳳香型白酒標(biāo)準(zhǔn)之后，陜西白酒企業(yè)還是選擇了紛紛跟進(jìn)贵舀，包括陜西太白酒業(yè)苔盆、陜西白水杜康等均有過較為悠久的鳳香型白酒生產(chǎn)儲(chǔ)備與經(jīng)驗(yàn)，但是由于鳳香型白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)封閉性欲灾，特別是鳳香型近乎以西鳳企業(yè)名字命名白酒香型茵窃，使得跟進(jìn)性白酒企業(yè)難以獲得市場(chǎng)立足機(jī)會(huì)，導(dǎo)致跟進(jìn)生產(chǎn)鳳香型白酒企業(yè)越來(lái)越少勉徘，以至于鳳香型白酒成為陜西西鳳獨(dú)家生產(chǎn)香型代表酒漏北。其實(shí)，如果鳳香型白酒出現(xiàn)若干個(gè)羊湃，或者兩個(gè)龍頭企業(yè)舵牛，可能這種品類香型酒市場(chǎng)發(fā)展空間就完全不同；同樣一個(gè)品類然走，芝麻香型白酒出現(xiàn)了兩強(qiáng)援制，甚至于若干個(gè)白酒企業(yè)規(guī)模化進(jìn)入芍瑞，使得行業(yè)明顯能夠感覺到晨仑，芝麻香型白酒有可能成長(zhǎng)為大香型白酒品類，其商業(yè)價(jià)值不僅不會(huì)縮小拆檬，而且有可能會(huì)出現(xiàn)巨大戰(zhàn)略機(jī)會(huì)洪己。
作為消費(fèi)品行業(yè)，技術(shù)符號(hào)轉(zhuǎn)化為商業(yè)符號(hào)并不是一件很容易事情竟贯，白酒能夠?qū)⒓夹g(shù)與商業(yè)如此完美結(jié)合答捕，對(duì)白酒行業(yè)健康成長(zhǎng)意義重大逝钥，香型成為白酒技術(shù)與市場(chǎng)均認(rèn)同符號(hào)，是白酒行業(yè)30多年市場(chǎng)化最重要成果拱镐，也預(yù)示著白酒正在從純粹技術(shù)創(chuàng)新期走向市場(chǎng)化技術(shù)導(dǎo)向期晌缘，白酒將引領(lǐng)香型定天下時(shí)代。
