兼香型白酒最早發(fā)端于湖北白云邊酒業(yè)择常，以熊小毛為首白云邊技術(shù)團隊在產(chǎn)品研發(fā)過程中發(fā)現(xiàn)，普通濃香型白酒一旦勾入一點醬香型白酒其口感立即變得柔和球垂，產(chǎn)品品相與消費飲后感受也發(fā)生了奇妙變化滋戳，這就是濃醬兼香型白酒雛形。
白云邊股份這一發(fā)現(xiàn)立即引起了白酒市場高度關(guān)注啥刻。在安徽奸鸯，國家級釀酒大師張國強也在做著同樣事情，其對于安徽口子酒業(yè)核心產(chǎn)品----口子窖酒體設(shè)計也造就了風(fēng)靡安徽市場20年濃醬兼香型白酒典范可帽；
而技術(shù)專家高云明指導(dǎo)的黑龍江玉泉酒業(yè)已經(jīng)將濃醬兼香型白酒成功上市娄涩，同樣獲得消費者廣泛好評。
一個品類在三家公司推動下迅速成為市場一股風(fēng)潮映跟，于是蓄拣，兼香型白酒技術(shù)標準逐漸成型。2009年4月申窘，在白云邊弯蚜、口子窖、玉泉方瓶等企業(yè)推動下剃法，濃醬兼香型白酒獲頒國家標準碎捺，同年12月1日，該標準進入實施階段贷洲，從此掖猬，濃香亞品類----濃醬兼香成功躋身國家對行列。
濃醬兼香型白酒出臺奠定了濃香亞品類成長戰(zhàn)略基礎(chǔ)诀次，也給三大企業(yè)發(fā)展帶來技術(shù)與市場動力赃律。目前，明確以濃醬兼香型作為國標生產(chǎn)企業(yè)實現(xiàn)年度營收達到150億元左右凳慈，而使用了濃醬兼香標準而并未標注兼香國標企業(yè)更是多如牛毛咆比。我們在全國很多名酒企業(yè)走訪中發(fā)現(xiàn)，眾多二線名酒品牌開始重視兼香型白酒生產(chǎn)氨缅，使得兼香作為一種超級品類獲得消費者廣泛認同扩芋。
對于小眾白酒香型，我認為兼香型白酒創(chuàng)造了一個十分重要的典范妖局。其一聪痢，兼香型白酒主流企業(yè)數(shù)十年如一日堅持以技術(shù)標準，而不是概念炒作進行白酒產(chǎn)品酒體設(shè)計與酒體研發(fā)细企。坦率的講翼袒，白酒行業(yè)很多企業(yè)不是以科學(xué)精神進行產(chǎn)品香型開發(fā)，而是更加看重概念性語言屯掖，以至于到現(xiàn)在為止其創(chuàng)立所謂香型難以獲得國標玄柏。從事兼香型白酒研發(fā)的專家襟衰，沈怡方、高月明禁荸、熊小毛右蒲、張國強都是非常嚴謹專業(yè)人士，其對于兼香型白酒工藝標準赶熟，酒體風(fēng)格保持足夠時間歷練，使得兼香型白酒率先修成正果陷嘴；其二映砖，兼香型白酒研發(fā)過程中開發(fā)態(tài)度使得該香型白酒在消費市場獲得了廣泛認同。兼香型白酒發(fā)端是消費立場灾挨，解決是消費者入口與飲后感受邑退，擁有充分消費者基礎(chǔ)，因此劳澄，無論是技術(shù)價值地技，還是商業(yè)價值，乃至于消費者價值均很高秒拔，實現(xiàn)了技術(shù)與市場近乎完美結(jié)合墅纲，這種技術(shù)是有強大生命力的；其三恐呢，主流企業(yè)實現(xiàn)規(guī)挠蜗化突破，為這種技術(shù)成型確立了很好產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)节婶。目前擎丘，白云邊營收規(guī)模應(yīng)該在43億元左右；口子窖應(yīng)該在40億元左右享积；四川郎酒新郎酒應(yīng)該在25億元左右边久；玉泉方瓶在規(guī)模上略微小一點，應(yīng)該在5億元左右履岂，主流企業(yè)穩(wěn)定銷售規(guī)模充分說明遏治，兼香型白酒實際上已經(jīng)呈現(xiàn)出產(chǎn)品口感與技術(shù)工藝定型，這種定型對于兼香獲頒國家標準起到了定海神針作用伙斯。
兼香型白酒絕對是技術(shù)與市場創(chuàng)新產(chǎn)物乌迎，對于黃淮名酒帶產(chǎn)區(qū)具有更大產(chǎn)區(qū)價值。一直以來笛坦，川黔等白酒重度產(chǎn)區(qū)擁有較豐富白酒香型資源区转，而黃淮名酒帶卻存在香型特征不明顯，兼香型白酒是否有可能成為黃淮名酒帶產(chǎn)區(qū)香型品類符號版扩？如果黃淮名酒帶能夠在香型標準上打造兼香名片對推動黃淮名酒帶產(chǎn)區(qū)來說有什么樣價值废离？
首先侄泽，兼香核心企業(yè)在黃淮，或者泛中原蜻韭。雖然白云邊位于湖北松滋悼尾，但是其地緣上可以看做泛中原區(qū)域，如果黃淮名酒帶核心產(chǎn)區(qū)蘇魯豫皖能夠建立起兼香標準示范區(qū)肖方，對推動兼香黃淮化肯定有巨大裨益闺魏；其次，兼香標準認定主任單位是安徽口子窖俯画，如果口子窖能夠在協(xié)會層面推動產(chǎn)區(qū)示范建設(shè)析桥，比較對兼香型白酒成長形成重大利好；第三艰垂，黃淮名酒帶擁有較好產(chǎn)區(qū)基礎(chǔ)泡仗。實際上，河南仰韶酒業(yè)董事長吭辛，國家級釀酒大師侯建光先生就曾經(jīng)呼吁裁愉，中原名酒帶白酒企業(yè)應(yīng)該將兼香作為產(chǎn)區(qū)符號，集中技術(shù)力量推動兼香白酒產(chǎn)區(qū)化嘴净；而著名白酒專家沈怡方先生也對兼香型白酒高度重視属缚；第四，推動產(chǎn)區(qū)內(nèi)核心企業(yè)進入兼香領(lǐng)域浦忠，實現(xiàn)兼香品類核心企業(yè)化塑满。
