了解葡萄酒的朋友經(jīng)常會聽到一個詞陆盘，就是“酒腿”普筹，這個詞究竟有什么含義呢？又是如何形成的呢丰搞？
我們品鑒葡萄酒時沉沾，會搖晃酒杯，使杯中的葡萄酒更好的釋放香氣稚铡，以便我們聞香革辖，停止搖晃的時候，酒液就會順著杯壁緩緩流淌下來旺哀，形成一條一條的酒液查袄，而這就是所謂的“酒腿”了硼挡，而它還有一個好聽的名字叫做“葡萄酒的眼淚”。
很多人喜歡用“酒腿”來判斷葡萄酒的品質(zhì)仓泣，認為“酒腿”越多版绢，酒的品質(zhì)就越好，那么“酒腿”和酒的品種是由直接的關系嗎苏涧？
“酒腿”可以代表葡萄酒的酒體和質(zhì)量玄冬，但事實卻并非如此⊙的荆“酒腿”的存在是由于葡萄酒中存在著大量的酒精仁连，而酒精的蒸發(fā)速度比水更快，所以酒精會聚集到酒液上方阱穗。當酒液由于重力作用而開始向下流動時饭冬，酒精便會短暫地停留在杯壁上，也就形成了人們所說的“酒腿”現(xiàn)象揪阶。
另外昌抠，糖分、甘油和干浸出物（殘?zhí)且酝獾乃蟹菗]發(fā)性物質(zhì)）等也會影響酒腿的形成鲁僚。如果一杯葡萄酒的酒腿或掛杯明顯炊苫，就說明酒中的酒精、糖分和甘油等含量相對比較高冰沙。其實侨艾，“酒腿”的各種表現(xiàn)與表面張力有關，所以酒杯所用材質(zhì)拓挥、清洗方式唠梨、杯面是否清潔等，都會影響到“酒腿”的具體表現(xiàn)侥啤。
酒腿当叭，實際上只能作為一個衡量葡萄酒酒精含量的指標，尚不足以用來衡量葡萄酒的酒體弦蜀、甜度及口感室午，更不能用來衡量葡萄酒的品質(zhì)。
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