隨著醬香型白酒的普及浪感，人們?cè)诮涣鞯倪^(guò)程中，經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到“老酒”、年份酒的說(shuō)法井辆，但究竟什么是老酒借跪？什么是年份酒孕惜？讓很多消費(fèi)者摸不著頭腦愧薛。
那么，年份酒和老酒一回事嗎？
所謂老酒毫炉，是指儲(chǔ)存了一定年限的酒瓮栗。在漫長(zhǎng)的存放過(guò)程中不斷汲取歲月精華，自然產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì)垄套，更加醇香宜人番链。近年來(lái)我們通常所說(shuō)的老酒則是指包裝出廠后經(jīng)過(guò)數(shù)十年以上時(shí)間存放的酒。因其卓越的品質(zhì)沦浆，有限的存量蝉齐，屬不可再生資源，其價(jià)值可想而知启孔。所以方蜡，如果你家里有存放了數(shù)十年的酒薪尉，記得好好珍藏哦键羡！
那年份酒和老酒一樣嗎？年份酒概念最初流行于國(guó)外凡加，是對(duì)葡萄酒慰奉、白蘭地、威士忌等酒類(lèi)的等級(jí)概念氧胳。20世紀(jì)90年代证森，“年份酒”概念出現(xiàn)在我國(guó)。目前伴鳖，國(guó)內(nèi)的個(gè)各酒企業(yè)大部分都有各自的年份酒节值，如茅臺(tái)酒共有15年、30年榜聂、50年搞疗、80年這四種年份酒，并一直在生產(chǎn)须肆。
許多酒友對(duì)于年份酒都非常好奇匿乃，他們認(rèn)為15年的陳年茅臺(tái)酒，就應(yīng)當(dāng)全是陳放期為15年的茅臺(tái)酒灌裝的豌汇，以此類(lèi)推幢炸，30年、50年拒贱、80年的茅臺(tái)酒也應(yīng)當(dāng)如此宛徊。幾十年前能否生產(chǎn)出如此之多的茅臺(tái)酒嗎？其實(shí)逻澳，事情并不是這樣的......
其實(shí)闸天，事情并不是這樣的......
年份酒的劃分是依據(jù)陳年酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，既標(biāo)注的是酒齡特征，又體現(xiàn)的是相應(yīng)的口感質(zhì)量風(fēng)格特征沛狱，遵循精心勾兌的規(guī)律的闹，以一定年份的老酒為基酒，再與不同年份尤乎、不同輪次翼养、不同典型體的酒相勾兌，最終形成符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)的年份酒波寓。
因?yàn)椴煌贫仍掂隆⒉煌阈汀⒉煌焚|(zhì)的基礎(chǔ)酒报逛，在不同環(huán)境下儲(chǔ)存不同年限烦草，口感會(huì)有差異。
如果單純是某一年份任疤、某一品質(zhì)的貯存老酒幽摔，未與其他的酒進(jìn)行勾兌，它的香氣香味比較單調(diào)丙图，口感也較單一刮便，與你的想象會(huì)有差異哦。
除此之外绽慈，不同批次的年份酒恨旱，因參與勾兌的基酒不完全一樣，物質(zhì)組成必然是個(gè)變量坝疼。
為了保證彼此基本一致的口感質(zhì)量搜贤，各酒企的勾兌師通過(guò)他們的精湛技藝，精心制定了實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)钝凶，以確保各批次酒的質(zhì)量一致仪芒。
老酒，就是指存儲(chǔ)了一定年份的酒腿椎，在漫長(zhǎng)的存儲(chǔ)過(guò)程中桌硫，白酒的品質(zhì)隨物理和化學(xué)反應(yīng)慢慢發(fā)生變化，產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì)啃炸，口感變得柔和铆隘，芳香誘人。
年份酒與老酒不同南用，年份酒的概念最早興起于外國(guó)膀钠，是判斷葡萄酒、白蘭地等酒類(lèi)的一個(gè)等級(jí)概念末径。引進(jìn)中國(guó)后俺媳，年份酒的劃分是依據(jù)陳年酒的劃分標(biāo)準(zhǔn)情丛，既能顯示出酒齡特征，又能變現(xiàn)出白酒的獨(dú)特口感驮桐。
所謂年份酒就是以該年份的老酒為基酒暂铭，再以高于同年份或低于同年份的不同輪次酒勾調(diào)兌制。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)寝丹，年份酒就是老酒+新酒組成然后包裝出品的底咳。
以現(xiàn)在市面上白酒15年年份酒為例，并不是整瓶酒的貯存期已經(jīng)達(dá)到15年肩堡，而是在其產(chǎn)品中加入了一定比例的15年期老酒珍霉。
賣(mài)酒的為什么不能賒賬嘿杖，這幾張圖告訴你真相！
2023年怎么干岸军？茅臺(tái)奋刽、五糧液、汾酒艰赞、習(xí)酒佣谐、郎酒這么說(shuō)
茅臺(tái)1935党觅、青花郎雌澄、君品習(xí)酒混戰(zhàn)千元價(jià)格帶，誰(shuí)是下一個(gè)百億單品杯瞻？
