相信大家都有這樣的經(jīng)歷期第，購買葡萄酒時(shí)殉农，經(jīng)常會(huì)在葡萄酒描述中看到“平衡”這個(gè)詞版掘±萜澹“平衡”這個(gè)詞幾乎隨處可見砂腰，那么歉胶，葡萄酒口感的“平衡”是什么意思呢献联？
所謂的“平衡”，顧名思義指的就是葡萄酒中各個(gè)重要元素之間的和諧狀態(tài)颠焦。葡萄酒的五大組成部分斩熊，對(duì)葡萄酒的平衡起著關(guān)鍵性影響，它們包括：甜度伐庭、酸度粉渠、果味、酒精以及單寧圾另。
一霸株、甜度
葡萄酒中的甜、酸盯捌、澀（單寧）等因素會(huì)相互影響淳衙，甜度，可以減少酸味對(duì)人的刺激饺著，也可以減輕單寧帶來的澀味和苦味箫攀。優(yōu)秀的釀酒師會(huì)平衡好以上各種因素，讓它們相輔相成煞精，釀造出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒筷穿。
雖然在品嘗干白、干紅葡萄酒的時(shí)候因郁，感覺不到甜味牧赚，但是其中也含有少量的糖分。貴腐酒加鄙、冰酒能讓你感覺到濃郁的甜味淆膏，是因?yàn)榫魄f采取有效措施速郑，讓葡萄中止發(fā)酵，不讓糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精肴士，從而在葡萄酒中保留了大量的糖分溃皮。
二、酸度
葡萄酒的“酸”對(duì)口感可謂至關(guān)重要丸臀。葡萄酒里的“酸”熬皮，部分來自葡萄本身，部分則來自于葡萄酒的釀造過程吉恍。其中幽七，酒石酸、蘋果酸和檸檬酸這3種源于葡萄果實(shí)溅呢；另外3種酸澡屡，是由酒精發(fā)酵和細(xì)菌活動(dòng)形成的琥珀酸、乳酸）和醋酸藕届。酸度對(duì)葡萄酒的口感有著至關(guān)重要的影響挪蹭，酸度高的白葡萄酒口感鮮爽，活力十足休偶，甜葡萄酒需要高酸度來達(dá)到酸甜平衡。
三辜羊、果味
果味是葡萄果實(shí)的本體或者元?dú)馓ざ担豢罹圃陉惸甑倪^程中也會(huì)喪失自己的果味元?dú)猓匀绻覀冇龅揭豢罹瓢送海f她充滿了果味碱妆，那可能代表她是一款年輕的酒。如果一款酒已經(jīng)陳年十幾載了昔驱，依然保持住了她的果味疹尾，那將是對(duì)這瓶酒極高的贊譽(yù)。所以說無論是簡單易飲的餐酒榄湿，還是值得長時(shí)間陳年的名莊好酒宽酣，都需要充足的果香來支撐其口感。缺乏果味的葡萄酒往往風(fēng)味貧瘠宛扒，口感單薄优麻，讓人覺得寡淡無味。
四治队、酒精
葡萄酒是酒精飲料胯绢，其酒精度含量跨度也很大，影響葡萄酒酒精度的因素有很多鼻肉，主要有以下幾個(gè)：葡萄品種和風(fēng)格瓦式、品質(zhì)水平、葡萄產(chǎn)區(qū)的氣候條件等。過高的酒精度會(huì)給喉嚨帶來燒灼感幸瓢。
五谁媳、單寧
簡單來講，單寧（Tannin）是一種酸性物質(zhì)狗准，主要源于葡萄皮和葡萄籽克锣。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發(fā)酵的，在發(fā)酵過程中腔长，酒液還會(huì)從橡木中汲取一定的單寧物質(zhì)袭祟。
對(duì)于紅葡萄酒而言，單寧的存在極其重要捞附，它的主要作用包括：為葡萄酒建立“骨架”巾乳，使酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、堅(jiān)實(shí)豐滿鸟召；有效地聚合穩(wěn)定色素物質(zhì)胆绊，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色；和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)欧募，生成新的物質(zhì)压状，增加葡萄酒的復(fù)雜性。
單寧酸不足的葡萄酒跟继，其特點(diǎn)通常是質(zhì)地輕种冬、脆弱和無味，單寧對(duì)于增加葡萄酒的復(fù)雜性和陳釀潛力尤為重要舔糖。單寧含量高的葡萄酒通尘づ可以陳釀很長時(shí)間。然而脊直，過高的單寧也會(huì)給葡萄酒帶來“干燥”的味道贞卜，因此單寧與酸、酒精和其他成分的協(xié)調(diào)是至關(guān)重要的辖醒。所以說葡萄酒口感的平衡真的是很重要的爹嘁。
