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走進(jìn)葡萄酒中的法國(三)

作者：本站編輯      2023-02-20 00:23:44     32

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在之前的篇章中俱猪，我們已經(jīng)介紹了以波爾多距档、勃艮第為代表的法國產(chǎn)區(qū)。那么今天跟媚，就讓我們填完這個坑囱悴，介紹以香檳為代表的剩余產(chǎn)區(qū)。

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可以完美對齊背景圖和文字，

以及用于模板制作涂召。

自2020年起坠非，釀造水晶香檳酒的葡萄

全部采用生物動力法種植。

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01

? ?香檳

常見品種

紅葡萄：黑皮諾屹蚊、莫尼耶皮諾

白葡萄：霞多麗

香檳是一個被專門劃分出的產(chǎn)區(qū)，位于巴黎以東下愈，由于此地已過于寒冷毡琉，所以香檳也是古羅馬人在法國設(shè)立的最后一個產(chǎn)區(qū)。這里出產(chǎn)的酒酸爽至極舍杜，且出產(chǎn)以自身地名命名新娜、聞名世界的起泡酒，只有香檳地區(qū)出產(chǎn)的起泡酒才能叫“香檳酒”既绩，而法國其他產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的起泡酒娶停，則會被有區(qū)別地稱為“克萊芒起泡酒”。

香檳通常由上面的三種常見品種單獨(dú)釀制或混釀而成殿腺，不過偶爾也可使用該產(chǎn)區(qū)的其他葡萄釀制肄慨。香檳酒的價格昂貴，是由于香檳獨(dú)特的釀制工藝導(dǎo)致的瓮窑。

在最傳統(tǒng)的香檳釀造法中寨铸，釀酒師會找尋收集大概三種不同的葡萄酒調(diào)配成基酒队屋，這幾種葡萄酒往往在葡萄品種、采摘年份上都有所不同妖啸。

然后在口感尖銳酸澀的基酒當(dāng)中加入二次發(fā)酵液（一般是糖卵手、酵母、老酒的混合物）封瓶進(jìn)入二次發(fā)酵階段高坚。

二次發(fā)酵實際持續(xù)時間在四到六周左右诫列，這個過程會為酒液帶來綿密細(xì)致的二氧化碳?xì)馀荩缓缶茣c酒泥（主要為酵母分解后的產(chǎn)物）進(jìn)行長達(dá)3-5年的接觸水水，此過程需要不斷用人工來旋轉(zhuǎn)酒瓶剂东、調(diào)整角度，從而使接觸更充分兽赁。

在時間這位大師的滋養(yǎng)下状答，香檳會從原來的尖澀變得豐滿優(yōu)雅，酒液的顏色也會變得更加誘人刀崖，而氣泡則被埋藏的更深惊科。這復(fù)雜工業(yè)中包含的巨大人力物力以及漫長的時間，就是其昂貴價格的最好詮釋亮钦。

由于地理位置等因素馆截，香檳酒是酸度極高極高且口感相當(dāng)緊澀的，如果你是新手蜂莉，最好不要輕易嘗試天然極干型香檳酒（殘?zhí)橇?-3g）蜡娶，可以嘗試凱歌、酩悅皇室酒莊的極干型（殘?zhí)橇?-12g）映穗，相對更宜飲一些~

02

? 南窖张、北羅訥河谷??

常見品種

紅葡萄：西拉、慕合懷特蚁滋、歌海娜

白葡萄：維歐尼宿接、瑪珊、白歌海娜

這是兩個不同的產(chǎn)區(qū)泵李，但是限于篇幅問題醇盏，我們放在一起來講。北羅訥河谷地勢險峻虑夕，其所有的花崗巖土壤造就了口感強(qiáng)勁激烈秘乍、風(fēng)格豐富多樣的葡萄酒，不過也正因特殊的地理條件沼改，北羅訥河谷的葡萄酒供應(yīng)有限且價格較高崖郎。

而南羅訥河谷則恰恰相反，在來自法國南部的密史托拉風(fēng)（法國南部沿著羅訥河流域吹的一種干冷強(qiáng)風(fēng)）與溫暖沙質(zhì)土壤的共同作用下经翻，南羅訥河谷與波爾多一樣高產(chǎn)侵念，且大多口感強(qiáng)勁帚棚、單寧緊實芋总，價格也相對較低捎虚。此外，南羅訥河谷還是歌海娜這個品種的故鄉(xiāng)套尤，見證了歌海娜從卑微走向輝煌的歷程泳柴。教皇新堡產(chǎn)區(qū)就是南羅訥河谷最著名的子產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)一種用歌海娜作原料的混釀酒笋妥。

03

? 普羅旺斯??

常見品種

紅葡萄：歌海娜懊昨、西拉、神索春宣、慕合懷特

白葡萄：白歌海娜酵颁、白玉霓、瑪珊月帝、胡珊

普羅旺斯位于法國南部躏惋，溫暖明媚，一直以出產(chǎn)簡單易飲的桃紅葡萄酒聞名世界嚷辅，這里的酒大多香氣濃郁卻酒體輕盈簿姨，這與慕合懷特這種品種有關(guān)，它釀出來的酒口感層次豐富簸搞，且?guī)в信喔菢拥臒熝侗馕唬由蠞庥舻墓悖浅Ｊ芤贼~類為主要食物的人們的喜歡趁俊。

到這里域仇，法國的11個產(chǎn)區(qū)我們已經(jīng)介紹了9個，基本已經(jīng)將重要剩跛、著名的產(chǎn)區(qū)都大致介紹了一遍础恰。據(jù)統(tǒng)計，法國的人均飲酒量常年世界第一拘栅，法國人對葡萄酒的喜愛是毋庸置疑的术偿，同時，他們對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的貢獻(xiàn)也是全世界有目共睹的角涯。葡萄酒情報局借介紹法國產(chǎn)區(qū)的機(jī)會弓慨，雜糅進(jìn)去工藝、品嘗等葡萄酒知識腻区，希望能帶大家領(lǐng)略到葡萄酒萬分之一的風(fēng)情淤写。我們下期見。

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審稿份良、排版示宫、美編：藏柳

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選題、撰稿卸酿、改稿：小海苔

選題兜叨、撰稿、改稿：小嘴羊

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