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葡萄酒有沉淀,還可以喝嗎

作者：本站編輯      2023-02-20 01:54:27     23

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新買的葡萄酒招砌，好像年份不是太老，但發(fā)現(xiàn)也有像“玻璃渣”一樣的沉淀物質(zhì)了，是不是酒的品質(zhì)不好？不是說只有老酒才會有沉淀物嗎袍砚？還有一種說法是：沉淀物是優(yōu)質(zhì)紅酒的代名詞？
酒里的殘渣來自哪呢抠阴？
一是在釀造過程中產(chǎn)生的“酒糟”槐伍，酒糟是死去的酵母細胞，蛋白質(zhì)粥割，葡萄梗和葡萄皮的綜合體凌红，發(fā)酵結束后，釀酒師會把這些酒糟過濾掉突妇，但也有一些酒莊為了更復雜的口感而選擇不過濾完全硬纤，讓酒糟留一部分在酒里。
還有一些酒渣是酒石酸鹽赃磨，它是由葡萄中的酒石酸發(fā)展而來筝家。酒石酸鹽很難避免，在葡萄酒釀造過程中煞躬，它必然會出現(xiàn)肛鹏，只是隨著釀酒技術的發(fā)展逸邦，現(xiàn)在已經(jīng)可以用科技的手段把這些酒石酸鹽去除了恩沛。
如果你買的是法國或意大利傳統(tǒng)酒莊的紅酒，那出現(xiàn)酒石酸鹽的可能性會更大缕减。一般陳年老酒里的殘渣會更多雷客，這是因為在陳年過程中，單寧會慢慢凝結在一起桥狡，形成沉淀物搅裙。所以紅酒出現(xiàn)了殘渣，是再正常不過的現(xiàn)象了裹芝。而且不用擔心部逮，紅酒里的殘渣對身體是沒有任何影響的。
如果你覺得酒渣會影響口感臀匹，那可以試試下面這幾種方法讲幌。
（1）在確定要飲用哪一瓶葡萄酒之前，應該保持酒瓶處于直立狀態(tài)數(shù)小時挠站；
（2）醒酒前需準備好醒酒器仙涡、漏斗、濾布和一個光源恃藐；
（3）開瓶時眶蹈，不要搖晃或者轉(zhuǎn)動酒瓶藤棕，開瓶之后要透過光源觀察瓶底，確定沉淀物并未污染上方液體雹了；
（4）傾倒葡萄酒前朴树，目光要與酒瓶成 90 度，慢慢傾斜酒瓶袖指，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中肪援；
（5）注意要將瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中熟什，確保醒酒器中無沉淀堕义。

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