人類從未停止過對美食的追求
? 臭豆腐拓郑、香菜、榴蓮...
這些備受爭議的食物
有的人嫌棄到了骨子里
有的卻愛的不行
對于啤酒官撼，也是這樣的情況
小蘇經常聽到有人說
啤酒這么苦,為什么要喝啤酒?
有人喝酒嘗到了苦味,有人卻品到了甜味
今天瘸恼，小蘇就來跟大家說說啤酒的苦與甜
苦味
苦味之于啤酒
就相當于節(jié)奏之于音樂
基本上是不可或缺的元素
那啤酒中的苦味到底是從哪里來的呢?
答案就是啤酒的靈魂--啤酒花
啤酒的主要原料之一
這個綠色的花可是在啤酒的釀造中
發(fā)揮著重要的作用
啤酒花是闪哟欤科律草屬的一種植物
在中國擁有蛇麻花册养、啤酒花、忽布子等
多個俗名
我們喝到的那些很苦的啤酒
大部分是因為啤酒花中的α-酸
發(fā)生了異構產生的味道
也就是里面的化學物質
產生的變化之后才有了苦味
啤酒會有這種特征性的苦味
也全是拜它所賜呢险悲！
有了它,啤酒才會有這種獨特的苦味和香氣
而有的朋友想要避免苦味
可以從苦味雷達--IBU(國際苦度單位)
的數值中參考意見
IBU的數值越高修梭，苦味就越重
（以下內容僅供參考）
有人覺得啤酒很苦,有人卻覺得不苦
人對同一種食物所產生的味覺
感受是不一樣的
因為人的味覺靈敏度不一樣
而同一種啤酒,給不同的人喝
也會產生不一樣的滋味感覺
所以才會有的人感覺啤酒很甜
有的人覺得很苦
甜味
啤酒花在啤酒中提供了苦味
而麥芽則是為啤酒提供了甜味
啤酒花的苦味同時也平衡了麥芽的甜味
啤酒的甜味大多來自于麥芽
麥芽通過酶的作用
將淀粉轉化為更加簡單的糖
而其中有些糖被酵母轉化為酒精
存留下來的就成為甜味的來源
啤酒其實就像人生一樣
有苦也有甜
嘗出什么味道也因人而異
啤酒就是可以讓人卸下防備的酒
跟啤酒的相遇
也是一種品味人生的過程
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