法國(guó)生物化學(xué)家巴斯德說(shuō)：“沒(méi)有陽(yáng)光的一天∠绶叮”在法國(guó)已成為家喻戶(hù)曉偎捎。老二幼皆知的格言。他們把葡萄酒讳癌、面包和植物油合成一組穿稳，稱(chēng)為維持生命和健康源泉。300多年前晌坤，我國(guó)醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍就已指出：葡萄酒可令人“駐顏色”逢艘，也就是通常說(shuō)的“補(bǔ)血”。中醫(yī)認(rèn)為：“葡萄酒能骤菠；葡萄（白蘭地）酒具‘益氣調(diào)中它改、耐饑強(qiáng)志、消痰破癖’的作用”刃傻。?
葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)成分很高引苇，大部分來(lái)自葡萄汁，其成分也很復(fù)雜鸣谒，現(xiàn)已知的有250種以上牌鹊。葡萄酒除去酒和水以外（水約占80％-90%），還含有糖沟奸、蛋白質(zhì)己倾、無(wú)機(jī)鹽、微量元素扶取、有機(jī)酸蔫迅、果膠、各種醇類(lèi)及多種維生素芜田，這些物質(zhì)都是人體生長(zhǎng)發(fā)育所需要的具藐。有關(guān)葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，最重要的大概是它含 25種氨基酸。每升葡萄酒中含 0.13-0.6克信粮，在這25種氨基酸中黔攒，含有8種人體不能合成的必需氨基酸。這些?
必需氨基酸的含量與人體血液中必需氨基酸的含量非常接近强缘。葡萄酒中還含有多種維生素及其它生物流活性物質(zhì)督惰，具體含量如下：?
1、多種糖類(lèi)?
葡萄酒中的果糖旅掂，每升中含量為40-220克赏胚，戌糖含量0.5-1.5克，這些糖都能被人體直接吸收商虐。?
2觉阅、有機(jī)酸?
每升葡萄酒內(nèi)，含酒石酸2-7克秘车，蘋(píng)果酸0.1-0.8克典勇，琥珀酸0.2-0.9克，檸檬酸0.1-0.75克叮趴，這些酸類(lèi)也是維持體內(nèi)酸堿平衡的物質(zhì)割笙。也可以調(diào)味，有助消化丰躺。?
3勉惋、無(wú)機(jī)鹽微量元素?
每升葡萄酒中，氧化鉀含量為0.45-1.35克肄琉、氧化鎂0.1-0.25克丧爸，它人體都有益；磷的含量也相當(dāng)高洋训，每升中含五氧化二磷0.4-0.9克带超。葡萄酒中的鈣含雖不多，但可被人體直接利用染痊。?
4细抠、含氮物質(zhì)?
每升葡萄酒中含蛋白質(zhì)1克庆葱，含有25種氨基酸齊全组救。每升葡萄酒中，蘇氨酸含量16.4毫克胚高、纈氨酸21.7毫克辰车、蛋氨酸6.2毫克、色氨酸14.6毫克抛虏、苯氨酸25.5毫克博其、異氨酸32.4毫克、賴(lài)氨酸51.7毫克。這些氨基酸是合成人體蛋白質(zhì)所必需的原料慕淡。?
5背伴、維生素?
每升葡萄酒中，硫胺素含量為0.008-0.086克峰髓、核黃素為0.086毫克傻寂、尼克酸0.65-2.10毫克、維生素B6為0.6-0.8毫克携兵，葉酸為0.4-0.45微克疾掰，維生素B12為12-15毫克。肌醇含量也較多徐紧。?
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)論静檬，硫胺素能預(yù)防腳氣病，促進(jìn)糖代謝并级，防治神經(jīng)炎拂檩。核黃素能促進(jìn)細(xì)胞的氧化還原作用，促進(jìn)生長(zhǎng)迈窗，防止口角潰瘍及白內(nèi)障栓属。尼克酸能維持皮膚和神經(jīng)的健康，防止糙皮病女践。維生素B6對(duì)于蛋白質(zhì)的代謝很重要周矢，能促進(jìn)生長(zhǎng)，治療濕疹和癲癇盹斟，防治腎結(jié)石沟赏。葉酸能刺激紅細(xì)胞再生及白細(xì)胞和血小板的生成，可治療惡性貧血焰垄。維生素C能增強(qiáng)肌體的免疫力和促進(jìn)傷口愈合提钟，防止頭發(fā)脫落，促進(jìn)食欲藐檀，加強(qiáng)腸的吸收能力锻转，幫助消化的作用。 | 
