紅燒豬蹄吃膩了蔬聚？食材：豬蹄2只坐署，啤酒一罐百擒，八角娩伴、香葉仔醒、小茴香坐梯、桂皮郎汪、蔥姜、老抽劝萤、料酒渊涝、食鹽、干辣椒床嫌、冰糖跨释。做法：1、豬蹄洗干凈剁成小塊，建議買的時候直接處理好蝎疹，八角抽述、香葉、小茴香等細(xì)小調(diào)料用紗布包好边饿。2使城、處理好的豬蹄涼水下鍋，放入料酒大火煮沸侨识，用勺子輕輕撇清浮沫后描宁，再煮4分鐘左右再撈出來厅驼。3骄熟、熱鍋涼油，下瀝干水分的豬蹄华孙，蔥姜宦狭、干辣椒、冰糖等調(diào)料海槐。4乘碑、炒到冰糖融化，蔥姜出香味金拒，豬蹄上色兽肤，撒一些酒精去去腥味，加入老抽調(diào)色绪抛。5资铡、加入老抽，開小火炒到豬蹄上色幢码，加入啤酒到?jīng)]過豬蹄笤休，啤酒不夠的話可以摻一些熱水，大會煮沸症副。6店雅、煮沸后倒入砂鍋，沒有的可以用燉鍋代替贞铣，加入包好的調(diào)料包闹啦，調(diào)成小火，慢燉1.5小時左右辕坝。
7窍奋、等到豬蹄燉爛的時候，加入食鹽柏咳、去掉蔥姜等調(diào)料绰瘾，換成大火收汁。
8柄倒、等到湯汁粘稠的時候蚜雏，就可以關(guān)火享用了愕泣。
?妙招?
豬蹄煎炸過再燒，皮比較筋道且不油膩附柜，但一定要馬上沖冷水才能達(dá)到效果缓膀。
